Recept: Pittige kip uit de oven

Ok ok, ik mag dan wel weinig recepten met vlees en vis delen, dat wil nog niet betekenen dat ik dat nooit eet. Sterker nog: ik hou van vlees, vis, gevogelte… en dus ook van vega, maar dat had je al lang in de gaten ;) vandaag niet vegetarisch maar een heerlijk recept voor kip. Dit gerecht maakten we laatst bij één van mijn kookworkshops. Zó lekker!

Dit heb je nodig:

  • Kippenvleugeltjes / -pootjes of -dijen – net wat je lekker vindt en hoeveel je wilt p.p.
  • 50 gr boter
  • 3 eetlepels honing
  • scheut olijfolie
  • 1 rode peper
  • 2 theel paprikapoeder
  • peper en zout
  • 2 teentjes knoflook

Verwarm de oven op 200 graden. Smelt de boter in een steelpannetje en giet daarna over de kip in een kom. Voeg de olijfolie en honing toe en schep door elkaar. Hak de rode peper en knoflook heel fijn en schep samen met de paprikapoeder, peper en zout door de kip.

Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de kip rondom mooi bruin, ongeveer 3 minuten aan. Schep ze daarna in een ovenschaal of op een bakplaat en bak ze verder gaar in 20 min in de oven. Controleer of ze goed gaar zijn van binnen. That’s it!

Bereidingstijd: ca. 35 min.

De lekkersteTapas volgens LaSanne

Tapas: van die leuke kleine hapjes om je vingers bij af te likken. Ik hou er echt van en maak het graag klaar als er vrienden komen eten. En zo in de loop van de tijd heb ik al genoeg leuke receptjes verzameld die ideaal zijn om als tapa te serveren. Vandaag zet ik ze voor je op een rijtje. Heb jij nog aanvullingen hierop?

Aubergine-aardappelkroketjes

Een super leuk hapje! Niet alleen lekker om als tapa te eten, maar ook leuk als vegetarisch bijgerecht. Klik op de foto voor het recept.

Aubergine-aardappelkroketjes

Gevulde gegrilde paprika

Ook zo’n vegetarische topper: gevulde gegrilde paprika. De paprika kun je natuurlijk kant en klaar gegrild uit pot kopen, maar zelf maken is ook totaal niet de moeite. Klik op de foto voor het recept.

Gevulde gegrilde paprika

Tonijngehaktballetjes

Als je tapas op een traditionele manier klaar maakt, komen ook al snel de gehaktballetjes in tomatensaus voorbij. Een heerlijk hapje natuurlijk, maar het is ook wel leuk om het een keer een beetje anders te doen. Dit recept voor tonijngehaktballetjes is daarom erg fijn.

Tonijngehaktballetjes

Natuurlijk serveer ik er graag een traditionele tortilla bij met aardappel, ui en eventueel spinazie. Een lekkere gemengde salade met rucola mag ook niet ontbreken, net als de nodige charcuterie: verschillende soorten vleeswaren, kaasjes (bijvoorbeeld manchego) en wat gebrande amandelen.

Heb je nog nooit tapas gemaakt of wil je graag wat nieuwe ideeën opdoen? Aanstaande maandag 31 oktober geef ik een kookworkshop tapas maken. Leuk! Stuur me een mailtje via info@lasanne.net als je mee wilt doen. Wees er snel bij, want er is beperkt ruimte.

Recept: Hartige taart met spinazie, pitten & kiemen

Hartige taart met spinazie, zaden & kiemen

Een klassiek recept met een twist: dat is leuk! De basis van deze taart bestaat uit spinazie, ricotta en parmezaan. En de twist zit ‘m in de citroen, kiemen, pitten en zaden. Ik heb me laten inspireren door een recept uit Delicious. Magazine, dus ik kan niet geheel de credits voor mijn rekening nemen. Maar ik wilde ‘m erg graag met jullie delen!

De taart is redelijk machtig, dus erg geschikt voor 6 personen wanneer je er nog iets bij serveert. Ik at bij deze taart een salade en spiesjes met tempeh en homemade pindasaus.

Dit heb je nodig:

  • 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
  • 300 gr spinazie, schoongemaakt
  • 100 gr feta
  • 3 eieren
  • rasp en sap van 1 citroen
  • 1 teen knoflook
  • 50 gr Parmezaanse kaas (ik vind flakes het lekkerste)
  • 50 gr pitten, grof gehakt (bijvoorbeeld zonnebloempitten en pompoenpitten)
  • extra pitten als garnering
  • 200 gr ricotta
  • zout & peper
  • handje rucola
  • mix van kiemen, een handje (bijvoorbeeld radijsscheuten en alfalfa)

Verwarm de oven voor op 200C. Vet een springvorm in met wat olie en bekleed met het bladerdeeg. Zorg voor een mooie en gelijke rand. Neem dan een stuk zilverfolie en doe dit in de vorm. Je gaat de deegbodem eerst blind bakken en de folie zorgt ervoor dat het bladerdeeg niet omhoog komt of dat de rand instort. Als je de randjes van het folie om de rand van de springvorm klemt, blijft de deeg-rand mooi gefixeerd staan. Zet de vorm in de oven, controleer na 10 minuten hoe hard het gaat en laat ‘m vervolgens nog 10 á 15 minuten verder bakken.

Ondertussen kun je de vulling maken. Blancheer eerst de spinazie kort in kokend water en spoel daarna af onder ijskoud water. Laat uitlekken in een vergiet. Klop de eieren los in een kom en voeg de verbrokkelde feta toe. Net als de Parmezaanse kaas, de geperste knoflook, citroenschil, ongeveer twee derde van de ricotta. Als de spinazie goed uitgelekt is, snijd je deze wat fijner. Ik heb de spinazie even kort in de keukenmachine gedaan (2x pulse). Voeg dan ook de spinazie aan het mengsel toe, roer het geheel door elkaar en breng het op smaak met wat zout & peper.

Als de deegbodem klaar is, draai je de oventemperatuur terug naar 150C. Verwijder voorzichtig het folie van de bodem en verdeel het spinaziemengsel erin. De taart gaat nu terug de oven in. Bak deze in 20 á 25 minuten tot ‘ie gestold is. Dan de topping: verdeel de overgebleven ricotta, zaden, pitten en de rucola en kiemen over de taart. Besprenkel met een kneep citroensap en klaar is de taart. Heerlijk om warm of lauw te serveren, maar koud ook erg goed te doen. Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: ca. 1 uur

Variatietip: deze taart is door de drie soorten kaas, redelijk machtig. Je kunt ‘m meer ‘light’ maken door de ricotta door hüttenkäse te vervangen. Naast de pitten, is ook lijnzaad een goede toevoeging of fijngehakte pistachenootjes. In plaats van de spinazie kun je kiezen voor snijbiet, cavolo nero of postelein.

Recept: Salade met sinaasappel & dadel

Salade met sinaasappel & dadel

Wauw, de zomer op je bord met deze salade met sinaasappel & dadel! Daar word je blij van toch? En dan is deze salade ook nog eens een ware smaakbom. Sinaasappel, dadel, radijs, munt, rucola: het past verrassend goed bij elkaar. Gewoon een keer maken dus.

Dit heb je nodig voor ca. 4 personen:

  • 2 handsinaasappels
  • stuk of 10 dadels
  • stuk of 8 radijsjes
  • gemengde salade met rucola
  • een rode ui
  • een handje verse peterselie
  • een takje verse munt
  • een potje kappertjes

Voor de dressing

  • ca. 3 el olijfolie
  • het sap van een halve citroen
  • klein teentje knoflook, geperst
  • flinke snuf kaneel
  • 1 thl venkelzaad
  • zout & peper

De sinaasappels kun je het beste schoonmaken door ze met een groot scherp mes eerst te schillen. Snijd de ‘kontjes’ er van af en dan met de ronding mee, de schil. Snijd ook het wit van de sinaasappel, dit smaakt namelijk bitter. Snijd dan plakjes van de sinaasappel en verwijder vervolgens zoveel mogelijk vliesjes tussen de partjes. Dit lijkt veel werk, maar valt reuze mee. Als de sinaasappel niet te sappig is, komen de partjes er zo uit. Maak ook de radijsjes schoon en snijd in plakjes. Snijd de rode ui in mooi dunne ringen. Ontpit vervolgens de dadels en snijd in tweeën of drieën. Laat de kappertjes uitlekken en snijd de verse peterselie en munt fijn. Maak een mooie saladeschaal of plate op door er eerst de gemengde sla-melange op te verdelen. Verdeel dan ook de sinaasappelpartjes, rode ui, dadel, radijsjes en kappertjes erover en de verse kruiden.

Klop de dressing van de olijfolie en het citroensap. Voeg de knoflook, kaneel, venkelzaad en wat zout & peper toe. Doe dit een beetje op gevoel en naar smaak. Verdeel dan de dressing over de salade. That’s it!

Bereidingstijd: 25 min.

Deze recepten vind je vast ook leuk:

Groenten-carpaccio Zomerse aardbeientaart Mijn favoriete smoothies Omelet met hüttenkäse, appel & kiemen

Aardpeersoep met spinazie-hazelnoot-pesto

Aardpeersoep met spinazie-hazelnoot-pesto

Wat is het toch leuk als je geïnspireerd wordt terwijl je lekker uit eten bent! Zo was ik vlak voor kerst heerlijk luxe uit eten in de Piloersemaborg in Den Ham. Ik heb genoten van 9 heerlijke hapjes en gerechten. Het was echt super! Zo was één van de gangen een aardpeersoep met zwarte wintertruffel. Twee bijzondere smaken bij elkaar en ik was gelijk fan. En dan is het natuurlijk extra leuk als je een aantal dagen later in de supermarkt loopt en daar ineens aardperen in het groenteschap ziet liggen. Gelijk in m’n winkelkar dus om er thuis zelf fijne soep van te maken. Ottolenghi wist mij in zijn kookboek Nopi nog extra te inspireren met een spinazie-hazelnoot-pesto. Het resultaat: jummie! Fijne winterkost en comfortfood :)

Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 500 gr aardperen (ze worden ook wel Topinamboer genoemd)
  • 1 ui of grote sjalot
  • 1 teen knoflook
  • ca. 100 ml droge witte wijn
  • ca. 200 ml melk
  • 700 ml groentebouillon
  • zout & peper
  • olijfolie
  • grote hand verse spinazie, schoongemaakt
  • handje hazelnoten
  • 2 el hazelnootolie
  • 1 el wittewijnazijn
  • ca. 10 gr verse dragon (of een flinke snuf gedroogde)
  • geraspte schil van een halve citroen

Maak de aardperen schoon en snipper de ui en knoflook. Smoor de ui en knoflook met een scheutje olijfolie in een ruime pan, gedurende ca. 5 minuten. Voeg een flinke snuf zout en peper toe en dan ook de aardperen. Laat dit nog zo’n 10 minuutjes garen, blijf regelmatig roeren. De aardpeer wordt als het goed is mooi glazig. Blus het geheel dan af met de witte wijn en breng aan de kook. Laat het geheel inkoken tot ca. drie-vierde over blijft. Voeg dan de melk en bouillon toe. Draai het vuur zacht en laat de soep nog zo’n 30 minuten staan. Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde en romige substantie.

Nu maak je nog even de pesto. Doe hiervoor de hazelnoten (hou een paar apart als garnering), spinazie, citroenrasp, dragon, wittewijnazijn, hazelnootolie en een flinke scheut olijfolie in een mengbeker. Mix met de staafmixer tot een stevige pesto. Met de keukenmachine kan dit natuurlijk ook erg goed. Rooster de extra hazelnoten in een kleine koekenpan licht aan.

Schep de soep in een ruime kom of in een soepbord. Verdeel er wat pesto over, wat stukjes hazelnoot en nog wat druppels olijfolie. En klaar is je lovely soep. Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 1 uur – maar zó de moeite waard ;)

Variatietip: Voeg pastinaak of knolselderij toe als extra vulling. Gebruik geen spinazie maar peterselie voor de pesto, of walnoten in plaats van hazelnoten.

Deze recepten vind je vast ook wel leuk:

Mijn pompoensoep Courgette&Pastinaak-soep Soep van geroosterde tomaat & paprika

Groenten-carpaccio

IMG_5522

Wauw, wat een plaatje! Daar word je toch vrolijk van? Ik werd geïnspireerd door het fantastische kookboek van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma – Less is More – waarin een soortgelijk gerecht gepresenteerd werd. Ik gaf er natuurlijk een kleine eigen twist aan. Bij dit voor- of bijgerecht komt het aan op goede producten. Kies het liefste biologisch, vers van het land en de bietjes uiteraard zelf gekookt. Ik geef bij dit recept geen hoeveelheden – bepaal zelf hoe groot je de porties en voor hoeveel personen je dit gerechtje maakt. Maak bedenk: hou het eenvoudig en laat de producten spreken.

Dit heb je nodig:

  • rode biet
  • wortel
  • courgette
  • radijsjes
  • komkommer
  • een goed stuk Parmezaanse kaas
  • geroosterde zonnebloempitjes
  • wat blaadjes rucola
  • vers citroensap
  • scheutje olijfolie

Maak eerst de wortel schoon en schaaf in mooie dunne plakjes. Ik heb hiervoor de mandoline gebruikt. Blancheer de plakjes wortel kort en laat afkoelen. Maak nu ook mooie plakjes van de rode biet, courgette, komkommer en radijsjes. Verdeel de plakjes op een plat bord. De bietjes geven erg af, zorg ervoor dat je dus niet teveel gaat schuiven met de plakjes; anders wordt alles roze ;) Verdeel er dan wat blaadjes rucola op en de zonnebloempitjes. Maak een dressing van het citroensap en de olijfolie en besprenkel licht over de salade.

Bereidingstijd: 20 min.

Variatietip: gebruik pijnboompitjes in plaats van zonnebloempitten of waterkers in plaats van rucola.

En dit vind je vast ook wel leuk:

DSCN7013 DSCN6589 IMG_3593a IMG_1470

Notentaart

IMG_3333

Inspiratie nodig voor zaterdag-bakdag?

Dit stond al zó lang op mijn to-bake-lijstje: notentaart, notengebak, noten-plaatkoek… zoetigheid met noten dus. Maar op de één of andere manier koos ik toch telkens voor iets anders als het weer eens tijd was om zoetigheid te maken. En gelukkig is daar nu verandering in gekomen en heb ik een goede twist gegeven aan een fijn recept van Rudolph (van 24 Kitchen). Ik heb er deze keer een plaattaart van gemaakt en er repen uit gesneden. In een ronde vorm kan natuurlijk ook.

Dit heb je nodig om 10 porties te kunnen snijden:

  • voor de bodem: 150 gr bloem, 100 gr boter, 50 gr suiker en een half ei 
  • als vulling maak je een frangipane met 100 gr amandelspijs en 1 ei. Neem 400 gr gemengde noten, ca. 4 el sinaasappelkonfijt en 3 el jam.
  • ter decoratie gebruik je wat poedersuiker.

En dan aan de slag! Verwarm de oven voor op 175 C. Vet een bakplaat of springvorm in en/of bekleed met bakpapier. Maak eerst de taartbodem door de genoemde ingrediënten snel en tot een los maar toch soepel deeg te kneden. Kneed niet te lang, rol de bal uit tot een stevige lap en bekleed er de bakvorm mee. Zet de vorm minstens een uur in de koelkast.

Vermeng ondertussen de amandelspijs met het ei – gebruik hiervoor bijvoorbeeld een vork. Verdeel deze frangipane over de deegbodem en zet in de oven. In ca. 20 minuten is de bodem lichtbruin gekleurd en gaar.

En dan het notenmengsel. Je kunt de noten wat fijner hakken, maar heel laten kan ook. Rooster de noten in 5 á 10 minuten in een droge koekenpan tot ze licht gekleurd zijn. Doe de jam en sinaasappelkonfijt in een steelpannetje en verwarm tot de jam dun geworden is. Meng hier de noten doorheen en verdeel vervolgens  over de taartbodem. Druk het goed aan zodat je alle vulling op kunt maken. En wat er dan alsnog afvalt, mag je gewoon lekker snoepen ;) Bestrooi de taart met wat poedersuiker en snijd in stukken. 

Bereidingstijd: 45 min (excl. taartbodem in de koelkast).

Andere recepten waar ik noten in gebruikt heb:

IMG_4681 foto IMG_9177

Mediterraanse groenten uit de oven

IMG_3720  IMG_3733

Wat ben ik toch een groente-freak! ’s Ochtends door m’n smoothie, ’s middags bij m’n lunch, snoepgroente als tussendoortje en natuurlijk een goede portie als avondmaaltijd. Er is zoveel lekkers! Deze zomer ben ik ook helemaal into groenten grillen en bereiden in de oven. Dat is echt super makkelijk en je kunt eindeloos variëren. Aan de slag dus maar met deze fijne schotel! Ik geef hieronder aan welke groenten ik gebruikt heb, maar neem gerust iets anders als je dat beter uitkomt.

Voor twee personen:

  • een halve groene paprika
  • een puntpaprika
  • een dikke sjalot, of twee kleinere
  • een derde courgette
  • een kwart aubergine
  • een aantal champignons
  • een bosuitje
  • ca. 10 gedroogde pruimen
  • een aantal kerstomaatjes
  • wat verse kruiden zoals rozemarijn en tijm
  • zout & peper
  • flinke scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 C.

Maak de groenten schoon en snijd in kwarten of helften. Hoe grof of fijn je zelf lekker vindt. Snijd de pruimen in kleine stukjes en snipper de bosui. Leg alle ingrediënten bij elkaar in een ovenschaal en leg er de takjes kruiden op. Bestrooi dan met flink zout, peper en olijfolie. Dan gaat de schaal de oven in. In ongeveer 20 á 30 minuten zijn de groenten mooi geroosterd en verkleurd.

That’s it! Simpel toch? Kook een portie linzen en maak er een lekkere salade bij en je hebt een heerlijke en super gezonde maaltijd!

Bereidingstijd: 40 min.

Variatietip: venkel leent zich ook erg goed voor dit gerecht. De groenten bestrooien met wat amandelschaafsel is ook erg lekker. Geen pruimen in huis? Neem een handje rozijnen of een stuk of 6 gedroogde abrikoosjes.

Gevulde gegrilde paprika

IMG_3190

Wat een leuk hapje is dit! Ik heb dit receptje al een paar keer gemaakt: de ene keer als tapas, de andere keer als bijgerecht. Dus hoog tijd om dit recept met jullie te delen!

Als je uitgaat van 1 gevulde paprika, heb je voor 4 personen nodig:

  • 4 rode puntpaprika’s, liefste beetje van dezelfde grootte
  • 30 gr feta
  • 30 gr hüttenkäse
  • 4 el paneer (of oud broodkruim)
  • 1 á 2 tenen knoflook
  • Klein handje verse peterselie
  • Provençaalse kruiden
  • Zout & peper

Verwarm de oven voor op 220 C. Was de paprika’s en snijd het kroontje met de zaadlijsten eraf/eruit. Snijd de paprika echter niet open, anders kun je ‘m straks niet meer vullen. Leg ze gezellig naast elkaar op de bakplaat en schuif in de oven. Gril de paprika in ca. 20 á 30 min tot ze een bruin/zwart randje krijgen.

Ondertussen maak je de vulling. Verbrokkel de feta en doe samen met de hüttenkäse, de  uitgeperste knoflookteen en de paneer in een mengkom. Snijd/knip de peterselie klein en voeg aan het kaasmengsel toe, net als de Provençaalse kruiden. Ten aanzien van de hoeveelheid Provençaalse kruiden: ik doe dit altijd op gevoel en denk dat ik op ca. 3 el uitkom. Maar meer of minder kan ook. Hussel het geheel door elkaar en breng op smaak met zout & peper.

Als de paprika’s gegrild zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen. Laat de oven echter nog even aanstaan! Vul de paprika‘s met het kaasmengsel en leg ze terug op de bakplaat. Misschien hou je wat vulling over, dit kun je dan op de paprika’s verdelen. De gevulde paprika’s gaan nu nog even terug in de oven, ca. 5 á 10 minuten. De vulling warmt nu op, smelt voor een deel en er komt een mooi lichtbruin korstje op.  En dan is je lekkere tapas/bijgerecht klaar. Heerlijk om warm te eten, maar koud ook erg goed te doen :)

Bereidingstijd: 40 min.

En meer leuke bijgerechten:

IMG_9177 IMG_7895 IMG_4469

Chocolademousse

IMG_9867

Deze week staat in het teken van toetjes! Zoals ik onlangs al schreef, eet ik bijna nooit toetjes. Zo doordeweeks mis ik het niet. Je raakt er aan gewend om na het avondeten niks meer te nemen (echt!). Maar bij bijzondere gelegenheden of in het weekend, vind ik het leuk om toetjes te maken en ze natuurlijk ook op te eten. Deze week daarom een aantal leuke recepten. De één iets verantwoorder dan de ander. Maar heel erg giga fout in ieder geval niet. Ik begin maar gewoon met de meest ‘foute’, dan hebben we dat gelijk maar weer gehad ;) Omdat ik zo in love ben met chocolade, kan het natuurlijk niet anders dan dat ik fan ben van chocolademousse! Hierbij dus mijn recept.

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 100 gr pure choco (ik heb extra puur van 75% genomen)
  • 1 ei
  • 1 thl honing
  • 150 ml slagroom
  • snufje zout
  • 1 thl amaretto

Qua vaat is dit recept wat onvoordelig: zo ongeveer alle ingrediënten bewerk je in een ander schaaltje. Ik ben ineens weer extra blij met mijn vaatwasser ;)

  • Breek de chocolade in stukjes en verwarm deze au bain marie totdat het goed gesmolten is.
  • Doe ondertussen de slagroom in een (beslag)kom en voeg het snufje zout toe. Mix met de handmixer tot bijna stijf (de dikte van yoghurt).
  • Splits het ei. Sla eerst het eiwit in de ene schaal mooi stijf en daarna het eigeel samen met de honing romig en luchtig in een andere schaal.
  • De chocolade is inmiddels gesmolten en mix je rustig door het slagroommengsel. Voeg naar smaak de amaretto toe.
  • Roer nu het luchtig geslagen eigeel door het beslag en als laatste het eiwit. Gebruik nu niet de mixer, maar spatel het geheel rustig door elkaar. Zo blijft het lekker luchtig.
  • Verdeel de mousse in leuke bakjes of glaasjes en zet circa 30 minuten in de koelkast.

IMG_9879

 

Bereidingstijd: 45 min (incl opstijven).

Variatietip: Ik heb er deze keer wat grof zeezout door gedaan, lekkere combi! Maar denk ook serveren met fruit, zoals frambozen of aardbeien.

Wilde paddenstoelen-pakketjes

IMG_7895

Deze pakketjes  maakte ik als bijgerechtje bij één van onze kerstdiners (ik had er 3 dit jaar!). Geïnspireerd op een recept van Yotam Ottolenghi uit zijn kookboek ‘Plenty’ gaf ik er natuurlijk mijn LaSanne-draai aan en ik zie nog veel meer variatiemogelijkheden: leuk! Ik heb deze keer een mooie mix van wilde paddenstoelen gebruikt, maar voor een goedkopere versie kunnen kastanje-champignons of gewone champignons ook prima. De kruiden lijken misschien niet zo alledaags, maar zeker de moeite waard om voor om te fietsen/rijden. Maar zoals ik vaker zeg: geef er vooral je eigen draai aan!

Deze ingrediënten heb ik gebruikt:

  • 500 gr gemengde wilde paddenstoelen
  • 2 dikke tenen knoflook
  • 2 handjes fijngesneden verse kervel
  • 1 flinke hand fijngesneden verse dragon
  • 4 el olijfolie
  • 8 el slagroom
  • zout & peper

Met deze hoeveelheid kon ik zeker 15 pakketjes maken. Ik gebruikte daarvoor vellen bakpapier van 10 X 10 cm (een kwart van één standaard vel). Je kunt ook grotere vellen bakpapier gebruiken om zo grotere pakketjes te maken.

Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd of breek de grote paddenstoelen in grove stukken en laat de kleine paddenstoelen heel. Snijd de verse kruiden fijn en pers de tenen knoflook. Mix de paddenstoelen, kruiden en knoflook door elkaar en giet er de olijfolie en slagroom over. Roer dit er doorheen en breng op smaak met zout & peper.

IMG_7874a

Duw een velletje bakpapier in een kommetje en schep hier een deel van de paddenstoelenmix in. Duw de vulling aan en vouw het bakpapier samen. Knip een stukje keuken-bindtouw af en strik dat om het pakketje.  Maak op deze manier ook de andere pakketjes, zet ze bij elkaar op een bakplaat of in een bakvorm. En dan gaan ze nog eventjes de oven in. In 10 á 15 minuten zijn ze klaar!

Bereidingstijd: 30 min

Variatietips: zoals eerder genoemd kun je ook heel goed gewone of kastanjechampignons gebruiken. In het recept van Ottolenghi werden nog jonge aardappeltjes toegevoegd, voor een iets gevulder pakketje. Ik denk dat een gesnipperd bosuitje of kleine prei ook lekker is, of stukjes (voorgekookte) zoete aardappel of pompoen…

Salade met kiemen & avocado

IMG_7557a

Dat ik fan ben van salades is niks nieuws, maar in de herfst en winter eet ik toch graag warme gerechten. Maar tja, toen ontdekte ik de combinaties van ingrediënten in dit gerecht. En toen had ik er alweer een nieuwe lievelingssalade bij… Deze maakte ik op mijn verjaardag en er bleef geen enkel restje als left-over. De dagen daarna heb ik ‘m nog twee keer in een ‘uitgeklede’ variant gemaakt omdat ik wat taugé, doperwtjes en kiemen over had… Omdat mijn verjaardagsdiner een Yotam Ottolenghi-geïnspireerd diner was, heb ik deze salade ook gebaseerd op een recept uit zijn kookboek ‘Plenty more’. Wat is die Ottolenghi toch een topvent! ;)

Dit heb je nodig voor 4 á 6 personen:

  • 150 gr doperwten of edamamebonen, voorgekookt
  • een stuk of 15 radijsjes
  • 1 dikke wortel
  • 2 rijpe avocado’s
  • 120 gr taugé
  • 2 handjes gemengde kiemen (bv alfalfa en radijs-scheuten)
  • een hand verse peterselie, fijngesneden
  • 20 gr zonnebloempitten
  • 20 gr amandelschaafsel

Maak de dressing van: 4 el olijfolie, 2 el limoensap, 1 el ketjap (of sojasaus), 1 thl suiker, zout & peper.

Rooster de zonnebloempitten en het amandelschaafsel in een koekenpan en laat afkoelen. Maak de wortel, radijsjes en avocado’s schoon. Rasp de wortel in grove reepjes, snijd de radijsjes in dunne plakjes en de avocado’s in blokjes. Hussel dit alles samen met de taugé en kiemen door elkaar in een mooie schaal. Voeg dan ook de peterselie, de geroosterde zonnebloempitten en het amandelschaafsel aan de salade toe en besprenkel het geheel met de dressing.

Bereidingstijd: 20 min

Variatietip: geraspte pastinaak, knolselderij of selderie zijn ook lekker in deze salade en geven meer bite. Je kunt hier ook een echte maaltijdsalade van maken door er gekookte linzen of kikkererwten aan toe te voegen. Wil je meer pit? Voeg dan een fijngesnipperd uitje of bosuitje toe of zelfs een (stukje) rode peper.

Recept: Gekarameliseerde knoflooktaart

DSCN7152

Deze gekarameliseerde knoflooktaart is altijd een succes in mijn kookworkshops. Regelmatig neem ik dit recept daarin mee en elke keer wordt ‘ie een beetje anders. Maar elke keer ook erg lekker :) Ik heb me laten inspireren door Ottolenghi, zoals dat wel vaker gebeurt. Want wat zijn zijn recepten fijn. Ik heb deze keer kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, maar geef bij dit recept de werkwijze om zelf bladerdeeg te maken. Bepaal zelf welke versie je kiest ;) Knoflook klinkt misschien heftig, maar in deze taart komt juist de zoete kant naar voren omdat je de teentjes karameliseert. In combinatie met de twee soorten geitenkaas is dat echt lekker. Mijn gasten sneden kleine puntjes van de taart, maar normaal zou ik deze hoeveelheid over 4 personen verdelen.

Dit heb je nodig voor het bladerdeeg:

  • 250 gr bloem
  • 250 gr boter
  • klein scheutje water
  • snuf zout

Dan de vulling:

  • 3 bollen knoflook
  • scheutje olijfolie
  • 1 thl balsamicoazijn
  • 200 ml water
  • 1 thl suiker
  • 1 thl fijngesneden verse of gedroogde rozemarijn
  • 1 thl fijngesneden verse of gedroogde tijm
  • 120 gr zachte geitenkaas
  • 120 gr (medium) harde geitenkaas
  • 2 eieren
  • 100 ml slagroom
  • 100 ml crème fraîche
  • zout & peper

Bereidingswijze voor de gekarameliseerde knoflooktaart:

Je begint met het maken van het deeg. Dit kan ook prima een dag van te voren. Snijd de nog koude boter in kleine blokjes en doe bij de bloem in een mengkom, voeg ook de snuf zout toe. En dan flink kneden maar! Eerst maak je er een luchtig kruimeldeeg van, maar met wat water vorm je makkelijk een bal. Doe het deeg in folie en leg minstens een half uur in de koelkast zodat de boter weer hard kan worden. Daarna leg je het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol je het met een deegroller uit. Bestrooi eventueel met meer bloem om een mooi en goed hanteerbaar deeg te houden. Vouw de lap twee keer dubbel en rol weer uit. Herhaal dit een aantal keren.

Verwarm de oven voor op 180 C. Bekleed een springvorm (24 cm) met bakpapier en vet de randen in. Spreid nu de lap deeg uit in de vorm en druk goed aan tegen de randen. Als je het deeg een dag van te voren maakt, kun je het met bakpapier oprollen en in vershoudfolie in de koelkast bewaren. De volgende dag kun je het zo weer uitrollen en gebruiken. Bak de bodem met een blindbakvulling circa 10 minuten en nog eens 5 minuten zonder vulling. Haal de vorm uit de oven en draai de temperatuur terug naar 160 C.

Nu de vulling: pel/schil de bollen knoflook en doe de teentjes met ruim water (dit is dus niet de portie water die in de ingrediëntenlijst staat) in een steelpan. Breng aan de kook en laat circa 3 minuten doorkoken. Giet dan het water af en voeg het scheutje olijfolie toe. Bak de knoflook op hoog vuur even door. Voeg dan het water en de balsamicoazijn toe en laat het geheel 10 minuten rustig koken. Voeg nu de rozemarijn, tijm en suiker toe en laat nog eens 10 minuten koken. Je zult zien dat er dan een mooie karamelsiroop is ontstaan. De teentjes knoflook zijn inmiddels zacht en heerlijk zoet geworden.

Verdeel de twee soorten geitenkaas over de taartbodem en dan ook de knoflook en siroop. Mix de slagroom met de crème fraîche en de eieren en schenk over de taartvulling. De kaas en knoflook moeten nog wel net zichtbaar blijven. Het kan dus zijn dat je wat van het roommengsel over houdt. Bestrooi nog met wat zout & peper en dan gaat de taart de oven in. Bak de taart in 35-45 minuten tot de vulling stevig is en iets goudbruin.

Eetsmakelijk!

  • Bereidingstijd bladerdeeg: 20 minuten, excl het koud stellen in de koelkast.
  • Bereidingstijd verdere taart: 60-75 minuten

Recept: Mosselen met Gorgonzola

Mosselen zien er misschien niet zo charmant uit, maar lekker zijn ze wel! De combinatie met gorgonzola (of andere blauwe kaas), heb ik van een oud-collega. Mosselen hebben een typische smaak, gorgonzola ook en ik zag dit eerst niet zo goed samen gaan. Maar toen ik het uitprobeerde werd ik blij verrast.

Ik associeer mosselen direct met Texel: in Oudeschild kun je in de haven uitkijken over het wad en zie je de vissersschepen binnenkomen. Aan de andere kant van het eiland, bij één van de strandpaviljoens, is het altijd fijn mosselen eten. Niet persé in de zomer, maar ook in het najaar (zo lang het mossel-seizoen duurt). Dit gerecht is zo ontzettend makkelijk en snel, perfect voor een luie zondag of doordeweeks als je niet zo veel zin hebt om te koken maar toch lekker wilt eten.

En dan het recept…

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 1 portie mosselen (pak á 2 kg)
  • 250 gr gorgonzola of andere blauwe kaas
  • 150 ml slagroom

Spoel de mosselen in een vergiet eerst af. Mochten er al mosselen open gegaan of kapot zijn, haal deze er dan uit (die zijn niet goed). Doe de mosselen met ruim water in  een grote pan, doe de deksel erop en breng aan de kook. Zodra het water kookt, zul je zien dat de mosselen al opengaan. Laat nog enkele minuten koken. Verwarm nu de slagroom en gorgonzola in een steelpannetje zodat de kaas smelt. Giet dan het water van de mosselen af en schud de pan nog even goed. Nu zijn als het goed is, alle mosselen open gegaan. Mochten er nog schelpen gesloten zijn, dan haal je deze er uit. Schenk de gorgonzola-roomsaus over de mosselen en klaar is het! Lekker met focaccia of ander brood en een frisse salade.

Bereidingstijd: 20 min

Tarte Tatin met rode uien

IMG_6285a

Als je Tarte Tatin hoort, denk je waarschijnlijk al snel aan de traditionele Franse versie met appel. Inderdaad ook erg lekker! Maar je kunt zoveel meer verstoppen onder een (blader-)deeglaagje en omkeren na het bakken… Zoals uien. Uien vind ik meestal niet zo charmant maar toch gebruik ik ze erg vaak in allerlei recepten. En ik heb al veel eerder ontdekt dat uien ook heel goed een hoofdrol kunnen hebben. Denk aan uiensoep en uien met kruiden-roomboter zacht en zoet laten worden in de oven. Maar ook de zoete witte of gele uitjes uit een potje bij kaasfondue of nasi…

Bij Tarte Tatin weet je pas echt of die gelukt is als je ‘m om gaat keren na het bakken. Om heel eerlijk te zijn: ik had voor deze taart, nooit eerder een Tarte Tatin gemaakt. En voila: gelijk gelukt! Óf ik heb geluk gehad, óf het is gewoon niet zo moeilijk! Ik denk dat laatste ;) Aan de slag dan maar…

De taart was zo lekker dat ik ervan door wilde eten. Ik zou zeggen dat deze portie dus voor 2 personen geschikt is. Dit heb je nodig:

  • een groot vel bladerdeeg of 5 á 6 kleintjes, ontdooid
  • een netje rode uien (een stuk of 6 stevige)
  • 150 ml rode wijn
  • 50 gr suiker

Verwarm de oven voor op 200C. Neem een ronde ovenschaal of taartvorm (20 á 24 cm) en vet deze in. Snijd de uien doormidden en haal de schilletjes eraf. Doe de wijn en suiker in een steelpan en laat inkoken tot een mooie siroop. Leg de uien met het snijvlak naar de bodem in de bakvorm en giet de wijnsiroop erover. Bedek met de bladerdeeg-vellen en vouw de randjes naar binnen. Prik het deeg een aantal keren in met een vork. Dit voorkomt dat het deeg omhoog komt tijdens het bakken. Zet de taart gedurende 25 á 35 minuten in de oven totdat het bladerdeeg lichtbruin is en krokant. Dan de omkeertruc: Leg een bord of plank op de bakvorm, hou stevig vast en draai om. Tadaaa Tarte Tatin! Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 45 min.

Lekker met een salade met (blauwe) kaas en noten of warme groenten.

Rotolo

DSCN7013a

Homemade Italiaans eten kan zo lekker zijn! De combinaties zijn klassiek en eenvoudig maar met goede ingrediënten altijd een succes bij je gasten. Een paar jaar geleden maakte ik deze rotolo voor het eerst voor een kerstdiner met m’n ouders en bij deze eenmalige actie bleef het lange lange tijd. Tot twee weken geleden. Op internet kwam ik een recept van Jamie Oliver tegen en ik dacht: laat ik me er weer eens aan wagen. Maar dan wel een eigen variant natuurlijk. Misschien lijkt dit recept bewerkelijk maar in de praktijk valt het reuze mee. En omdat de bereidingswijze niet zo standaard is (wie kookt z’n eten nou in een theedoek?), maakt dat het extra leuk!

De pasta: Doe 200 gr bloem in een kom en in het midden 2 eieren. Kneed tot een mooie deegbol is ontstaan. Voor de rotolo heb je een grote vierkante lap nodig. Ik heb met de pastamachine 2 lappen gedraaid en deze naast elkaar gelegd (aan elkaar vast geplakt). Je kunt ook met een deegroller aan de slag. Zorg er dan voor dat de pasta mooi dun is. Leg de lap daarna op een schone theedoek.

Voor de vulling heb ik gebruikt: ca. 300 gr. verse spinazie, ca. 200 gr pompoen, een klein bekertje zachte geitenkaas, 6 blaadjes verse salie, 1 el Provençaalse kruiden en zout & peper naar smaak.

Snijd de pompoen in stukjes en doe met wat water in een pan. Laat koken tot het goed gaar is en giet af. Met de staafmixer pureer je het grof en zet het dan apart. Verwarm een scheutje olijfolie in en ruime koekenpan en laat de spinazie hier in slinken. Haal de pan van het vuur.  Breng een grote pan met water aan de kook.

De rotolo in elkaar zetten: Op de lap pasta komt de vulling waarna je er een rol van draait alsof het een pannenkoek is. Laat aan de ene kant een smalle strook vrij en aan de andere kant een brede strook. Zo kun je de rol straks goed draaien (de vulling verschuift altijd wat) en aan het einde ‘vastplakken’. Verdeel als eerste de spinazie over de pasta en daarna de pompoenpuree. Verdeel er de geitenkaas over, de kruiden en wat zout & peper. Rol de pasta op en probeer deze zo strak mogelijk te krijgen. Gebruik hier ook de theedoek bij. Uiteindelijk is de rol helemaal in de theedoek gewikkeld. Bind er voorzichtig een touwtje omheen zodat de rol goed dicht zit.

DSCN7012a

De rotolo koken: Als het goed is, kookt het water in de pan nu en kun je de rol er in leggen. Inderdaad: je kookt de rol dus in de theedoek. Deze is in ca. 15 min gaar. Haal de rotolo dan uit het water en voorzichtig uit de theedoek. Snijd er brede stukken uit.  Je kunt de rotolo zo serveren, maar er een saus bij maken is ook heerlijk. Volg hiervoor dit recept (het gedeelte van de pastasaus). Het is lekker om de gesneden rotolo + saus zo’n 10 minuten in de oven te zetten, eventueel bestrooid met wat geraspte (Parmezaanse) kaas.

Ondertussen heb jij nog even de tijd om een frisse salade te maken, want dat is erg lekker bij dit gerecht.

Eetsmakelijk!

Variatietip: Natuurlijk kun je hier andere/meer/minder groente voor gebruiken. Denk aan wortel, pastinaak, rode bietjes, zoete aardappel, broccoli, courgette of knolselderij. De geitenkaas kun je vervangen door goede Parmezaanse kaas, ricotta of mozzarella.

Bereidingstijd: 75 min

Recept: sinaasappel- amandelcake

IMG_4562

Het is weer weekend dus er kan weer gebakken worden! Deze cake ziet er misschien niet zo bijzonder uit, maar hij smaakt echt super! De amandelen geven een luchtige structuur en de sinaasappelgelei zorgt voor een fijne twist.

Dit heb je nodig:

  • 100 gr boter
  • 150 gr suiker
  • 3 eieren
  • rasp en sap van 3 sinaasappels
  • 125 gr amandelen
  • 70 gr speltmeel
  • snuf zout

Warm de oven voor op 180 C. Vet een klein bakblik (20 cm) in en/of bekleed de bodem met bakpapier.

Rasp de schil van de sinaasappels (niet het witte gedeelte, dit is namelijk bitter) en pers de sinaasappels uit. Bewaar rasp en sap apart van elkaar. Doe de boter en 100 gr van de suiker in een beslagkom en mix door elkaar tot een egale massa. Voeg één voor één de eieren toe, en dan ook het sinaasappelrasp (dus niet het sap!). Doe de amandelen in een smalle mengbeker en maal met de staafmixer fijn. Ik vond dit het handigste in etappes, telkens een beetje. Ik heb ervoor gekozen om de nootjes niet superfijn te malen, een grove maling geeft structuur aan de cake. Voeg de gemalen amandelen dan toe aan het beslag en mix goed door. Voeg dan ook de bloem en snuf zout toe. Het beslag hoef je niet extra lang te mixen, roer de ingrediënten gewoon goed door elkaar tot je een mooie massa hebt. Doe het dan in het bakblik en smeer de bovenkant glad. Zet in de oven, circa 50 minuten.

Als de cake bijna klaar is, kun je de sinaasappelgelei maken. Doe hiervoor het sap en overgebleven 50 gr suiker in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat het geheel wat inkoken tot een mooie siroop ontstaat. Als de cake gaar is (in het midden met een scherp mes even inprikken om te testen), laat je deze in het blik afkoelen. De siroop kun je er direct overheen gieten. Een deel trekt er lekker in en er blijft een mooi glazig laagje op liggen.

Variatietip: vervang één sinaasappel door een citroen of grapefruit. Of maak een dubbele portie beslag en maak er een grote plaatkoek van. Ik denk dat het ook lekker is om door het beslag kleine stukjes gedroogde abrikoos of walnoten te mengen. Wil je de cake garneren? Gebruik wat geroosterd amandelschaafsel en poedersuiker.

Bereidingstijd: 75 min

Bijgewerkt op 25-10-2015: Gisteren maakte ik een variatie op dit recept, met mandarijn en stukjes gedroogde abrikoos. Ook heerlijk!

DSCN6660

Kruidenfocaccia

IMG_4375

Regelmatig zie ik recepten voor homemade focaccia voorbijkomen en denk ik: “jummie dat moet ik echt eens uitproberen.” Maar vervolgens komt het er nooit van. Zoals eerder wel vermeld, eet ik zo goed als geen brood meer, dus zit dit ook niet zo in mijn ‘systeem’. Toch is een stukje (knoflook)brood of sneetje pompoenbrood op z’n tijd erg lekker. En afgelopen zaterdag wilde ik bij de tapas nog iets extra’s serveren: focaccia. Nu dus toch maar een keer zelf maken… De broodbakmachine kneedde het deeg voor mij en liet het rusten en rijzen. Wat hou ik van dat apparaat! Daarna hoefde ik het alleen nog maar te kruiden, in de juiste vorm te leggen en af te bakken.

Omdat ik geen focaccia-ervaring had, deed ik het deze keer qua variatie rustig aan: ik gebruikte alleen wat Provençaalse kruiden, knoflook, grove zout en peper. Voor een volgende keer denk ik aan variaties met: kerstomaatjes, zongedroogde tomaatjes, olijven, takjes rozemarijn, dille, gekarameliseerde uien, geroosterde paprika, pompoenpuree, gorgonzola, geitenkaas, noten en druiven… tja wat niet eigenlijk?

Voor een basis-focaccia heb je nodig:

  • 500 gr speltmeel (of gewone bloem)
  • 300 ml lauwwarm water
  • 15 gr gist (gedroogd)
  • 1 el honing
  • 1 el zout
  • flinke scheut olijfolie

Bekleed een bakplaat met bakpapier en warm de oven voor op 170 C.

Kneed van alle ingrediënten, behalve de olijfolie, een mooi deeg. Voor een goede elasticiteit is het belangrijk dat je lang blijft kneden: 5 á 10 minuten. Vorm een bal en leg deze in een kom. Bedek de kom met een schone theedoek en laat het deeg 20 á 30 minuten rijzen op een tochtvrije plaats in huis. Daarna is het tijd voor de tweede ronde kneden, maar deze keer niet te extreem en lang: duw het deeg een aantal keren goed in zodat de lucht er uitgaat. Je kunt nu de kruiden of andere smaakmakers toevoegen. Je kunt ervoor kiezen om de deegbal eerst tot een lap uit te spreiden/rollen, de kruiden daartussen te doen, en de deeglap dan dubbel te vouwen. Zo krijg je een mooi laagje met vulling in je brood. Je kunt de kruiden ook door het deeg mengen. Maak van het deeg een mooie lap en leg in/op de bakplaat. Je kunt dit met je handen doen als het deeg soepel genoeg is, gebruik anders een deegroller. Smeer de bovenkant dan in met ruim olijfolie en druk er met je vinger kuiltjes in voor de echte focaccia-look.

Omdat ikzelf de broodbakmachine het kneed- en rijs-werk heb laten doen, én omdat het deeg redelijk plakkerig was, lukte het mij niet om het deeg open te vouwen, de kruiden ertussen te doen en vervolgens het deeg weer dubbel te vouwen. Wil je toch dat mooie laagje krijgen en is je deeg ook te plakkerig? Voeg dan extra bloem toe zodat het deeg beter hanteerbaar is. Ik heb ervoor gekozen om, na het met olie insmeren van het brood, de kruiden en knoflook er bovenop te verdelen.

Dan is het nu tijd voor de oven: 20 á 25 minuten. Of het brood gaar is kun je zo testen: klop op de onderkant van het brood. Klinkt dit hol? Dan is het brood gaar. Bij dit grote en platte brood dat heet uit de oven komt, breekbaar is én nog op de bakplaat ligt, lijkt dit misschien lastig. Ik klopte daarom op de bodem van het bakblik en kon het holle geluid prima herkennen. Test geslaagd, want het brood was gaar :)

Bereidingstijd: 75 min (incl kneden en rijzen)

Bijgewerkt op 25 oktober 2014:

Omdat de eerste versie zo goed gelukt was, heb ik gisteren een tweede focaccia gebakken. Deze keer met verse rozemarijn, zongedroogde tomaatjes, knoflook en zeezout. En wederom was de focaccia zeer goed gelukt! Het deeg was nu iets minder nat en ik kon de truc toepassen zoals eerder beschreven met het vullen en het dichtklappen van het deeg. Dit gaf een mooi resultaat!

Focaccia

Like Crazy Carrotcake

 DSCN7242

In de categorie ‘doet het altijd goed bij mijn gasten’ heb ik deze keer een recept voor ‘like crazy carrotcake’, oftewel worteltaart. Carrotcake vond ik aanvankelijk heel suf klinken, en vriendlief was er ook al niet voor te porren. Totdat we samen op een dag in ons favoriete koffietentje zaten en onze net gekochte reisgidsen doorbladerden… We bestelden cappuccino en een stuk taart en kregen ‘Crazy Carrotcake’ voorgeschoteld. Volgens de eigenaar van het koffietentje konden we deze taart écht wel waarderen. En inderdaad: wat een zaligheid! Wat was er zo speciaal aan deze taart? De fijne crèmelaag die de carrotcake smeuïg en fris maakt. En ik dacht: dit kan ik zelf ook ;)

Ingrediënten:

  • 150 gr suiker
  • 100 gr zachte boter
  • 2 eieren
  • 1 geprakte banaan
  • 200 gr speltmeel (of bio tarwebloem)
  • 1 thl bakpoeder
  • flinke snuf kaneel
  • 300 gr wortel, geraspt (ik gebruik het liefste winterpeen)
  • 100 gr walnoten
  • 200 gr naturel roomkaas
  • 3 el poedersuiker
  • sap van 1 sinaasappel

Warm de oven voor op 150 C. Vet een kleine springvorm (20 cm) in met boter.

Mix de suiker en boter in een kom tot een gladde massa. Voeg de eieren en geprakte banaan toe en mix het geheel glad en romig. Voeg dan beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe. Roer met een spatel het rasp van de wortelen en de walnoten door het beslag. Doe het beslag in de springvorm en zet de taart circa 60 min in de oven. De taart is klaar wanneer deze van binnen droog is; test dit door met een scherp mes of breinaald in het midden te prikken. Laat de taart afkoelen en maak ondertussen de glazuur. Hiervoor meng je het sinaasappelsap en de poedersuiker door de roomkaas. Wanneer de taart goed afgekoeld is, kun je deze met het glazuur insmeren. Het glazuur lijkt nu misschien nog wat zacht of zelfs vloeibaar, maar het wordt vaster na een uurtje in de koelkast.

Enjoy!

Bereidingstijd: 1,5 uur

Variatietip: Geef de crazy carrotcake een extra kruidige touch door een flinke snuf gemalen nootmuskaat, kruidnagel en gember door het beslag te mengen. De walnoten kun je ook voor gebruik lekker karameliseren. Rooster de walnoten eerst licht aan in een droge koekenpan, voeg dan 1 á 2 eetlepels gewone suiker toe en laat dit karameliseren.

Tonijngehaktballetjes

IMG_4469

Wil je wel eens wat anders bij je pastagerecht? Of heb je inspiratie nodig om eens wat anders te doen met vis? Probeer deze tonijngehaktballetjes dan eens!

Voor circa 18 balletjes heb je nodig:

  • 2 blikjes tonijn in water
  • een flinke hand verse peterselie, fijngesneden
  • een flinke snuf kaneel
  • een flinke snuf zout & peper
  • 1 ei
  • paneermeel of het kruim van een beschuit of oude boterham
  • flinke scheut olijfolie

Mix de ingrediënten. Doe in eerste instantie rustig aan met het paneelmeel, dit is bedoeld om een goede binding aan de balletjes te geven. Voeg dus net zoveel toe tot je een stevige substantie hebt. Draai er dan kleine balletjes van. Verhit de olie in de pan en leg de balletjes er voorzichtig in. Van vaak omdraaien worden de balletjes niet mooi (ze gaan snel brokkelen of vallen uit elkaar). Draai de balletjes dus om als de onderkant krokant bruin is. Bak dan ook de andere zijde in één keer.

Variatietip: voeg wat geroosterde pijnboompitjes toe aan het mengsel voordat je er balletjes van draait.

Zoals gezegd zijn deze balletjes erg lekker bij een pastagerecht (bijvoorbeeld met een tomaten-groentesaus), het is ook een lekkere snack of traktatie op een feestje.

Bereidingstijd: 20 min