Recept: vegetarische pompoen-linzen-chili

img_6080a

Heerlijk die smaken van het najaar! Zachte pompoen en courgette, linzen en pittige kruiden. Dit is de perfecte éénpans-hap voor deze koude dagen. Comfortfood: ik hou er van!

Dit heb je nodig voor 3 á 4 personen:

  • een halve pompoen
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • portie linzen voor 4 personen
  • ca. 150 gr feta
  • handje verse platte peterselie, fijngesneden
  • het sap en rasp van een citroen
  • olijfolie
  • zout & peper
  • ca. 1 thl sumak, chilipoeder of gerookte paprikapoeder.

Maak de pompoen schoon en snijd in parten. Verwijder de zaadlijsten en eventueel ook de schil. Snijd dan mooie blokjes van de pompoen. Maak de courgette schoon en snijd deze in blokjes. Snipper de ui.

Breng in een pan de linzen met ruim water aan de kook. Kook de linzen gaar in ca. 15 minuten. Giet ze daarna af in een vergiet. Doe ondertussen de pompoen in een pan met ruim water en breng ook deze aan de kook. Verhit een scheut olie in een grote koekenpan of wok en fruit de gesnipperde ui erin aan. Voeg de courgette toe en bak dit samen gedurende ca. 10 minuten aan. Voeg de sumak (of wat je anders aan kruiden gebruikt) toe.

Als de pompoen gaar is, giet je het kookvocht af en voeg je de pompoen toe aan de ui en courgette in de koekenpan. Voeg naar smaak zout & peper toe en het sap van de citroen. Schep een aantal keren om. Voeg dan ook de linzen en peterselie toe en roer door elkaar.

Brokkel er als laatste de feta overheen en breng eventueel wat hoger op smaak met zout & peper. En dan is je heerlijke najaars-hap klaar. Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 30 min.

Variatietip: Gebruik gerust andere groente zoals bloemkool, paprika, wortel of pastinaak. Net wat je lekker vindt.

Geroosterde pompoen met gember & limoenyoghurt

Geroosterde pompoen met gember & limoenyoghurt

Voor dit gerecht heb ik me weer eens laten inspireren door Yotam Ottolenghi (kookboek ‘Nopi’). Wat weet hij me toch altijd te verrassen met fijne combinaties. Ik hou echt van zijn recepten! Deze geroosterde pompoen heb ik nu zelf al een aantal keren gegeten en daarmee heb ik er inmiddels ook mijn eigen versie van gemaakt. Daarom deel ik vandaag dit recept met jullie, want geloof me: dit is echt een succes: zó lekker!

Dit heb je nodig voor 2 á 3 personen:

  • een halve flespompoen
  • 6 roma-tomaten
  • ca. 3 cm gemberwortel
  • 2 tenen knoflook
  • scheut olijfolie
  • zout & peper
  • ca. 100 ml kwark of Griekse yoghurt
  • geraspte schil van 1 limoen
  • snuf gemalen kardemom
  • handje verse peterselie, grof gehakt.
  • handje amandelschaafsel, geroosterd

Verwarm de oven voor op 200C. Maak de pompoen en tomaten schoon en snijd in mooie partjes. Rasp de gember en knoflook fijn en doe samen met een flinke scheut olijfolie in een klein kommetje. Roer door elkaar tot een mooie dressing ontstaat. Verdeel de pompoen-parten in een ruime ovenschaal. Zet de schaal in de oven gedurende ca. 30 min. Voeg daarna de tomaten toe, verdeel de dressing er overheen en een flinke snuf zout & peper. Laat dit samen nog zo’n 20 min in de oven roosteren. Ondertussen heb je mooi de tijd om de limoenyoghurt te maken. Mix de kwark of yoghurt met de limoenschil en een flinke snuf kardemom. Proef even of je er meer kardemom, eventueel wat limoensap en wat zout & peper toe wilt voegen. Net wat je lekker vindt. Als de pompoen gaar is en een mooi klein zwart gegrild randje heeft, is het klaar. Verdeel er wat lepeltjes limoenyoghurt over, amandelschaafsel en peterselie.

Serveer er een mooi stuk gebakken zalm bij, een frisse salade en je hebt een heerlijke & gezonde maaltijd. Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 60 min.

Variatietip: in het recept van Ottolenghi wordt als extra topping van die kant-en-klare gedroogde uitjes gebruikt. Ik heb dat zelf niet in huis, maar het lijkt me er wel erg lekker bij. Uiteraard kun je ook andere groenten toevoegen, denk bijvoorbeeld aan pastinaak, zoete aardappel, wortel of paprika.

Vijgen-walnoten-repen

 vijgen hoi

Ik weet niet of jullie het al doorhadden, maar ik ben gek op vijgen. Vers of gedroogd, dat maakt eigenlijk niet zoveel uit. Eerder maakte ik er deze super eenvoudige vijgen-amandel-pasta mee en ook deze vijgen-peren-cheesecake. Vandaag tijd voor een recept met gedroogde vijgen: vijgen-walnoten-repen. Het perfecte tussendoortje. Ze zien er op de foto misschien niet super sexy uit (het is soms erg lastig fotograferen met zo weinig mooi daglicht), maar ze zijn echt jummie!

Dit heb je nodig:

  • ca. 10 á 15 stuks gedroogde vijgen
  • handje walnoten
  • 1 el kokosolie
  • 2 el kokosrasp
  • 2 el lijnzaad
  • scheutje water

Smelt de kokosolie in een kommetje in de magnetron (of steelpannetje). Doe de helft van de vijgen met de gesmolten kokosolie en een scheutje water in een bakje en mix met de staafmixer fijn.  Bekleed een bakje (ter grootte van een broodtrommeltje, met deksel) met vershoudfolie en leg hier de nog hele vijgen en walnoten in. Verdeel er het kokosrasp, de lijnzaad en de gepureerde vijgen over en druk het geheel stevig aan. Sluit het bakje af en zet gedurende 30 minuten in de vriezer. De kokosolie wordt dan weer hard en hiermee krijgt de reep een vaste vorm. Nu kun je er mooi repen of blokjes uit snijden. En dat is het! Makkelijk toch?

Variatietip: voeg andere noten of een handje rozijnen toe. Je kunt ook wat extra pure chocolade smelten en over de reep uitsmeren en hard laten worden.

Vijgen-peren-cheesecake

DSCN6748

Na wat regenbuien en flinke kou, kunnen we deze dagen echt genieten van de prachtige herfst! Hoe mooi de bomen verkleuren, de bladeren door de lucht dwarrelen en de zon nog heerlijk kan schijnen. En wat zijn de typische herfst-producten toch fijn: pompoen, courgette, frisse appels, stoofpeertjes, mandarijntjes en speculaaskoekjes. Ik hou er van. Afgelopen zaterdag deed ik op de markt in Groningen inkopen bij mijn favoriete adresje: de kruidenkraam. Naast de bekende gedroogde kruiden(mixen) die je gebruikt in gerechten, verkopen ze ook kruidenthee. En in dit seizoen hebben ze een heerlijke herfst-mix. Met onder meer een hint van sinaasappel, kaneel en lavendel. Die kan ik dus zeker aanraden!

En om de herfst nog beter te vieren, hoort er bij deze heerlijk thee ook een stuk taart. Vijgen-peren-cheesecake in dit geval. Fris en licht van smaak. Peren en vijgen laten zich perfect combineren en de stukjes hazelnoot in de bodem geven een fijne bite en pit.

Dit heb je nodig:

  • Bodem: 150 gr bloem, 50 gr suiker, een handje hazelnoten, 1 ei en 75 gr boter (op kamertemperatuur)
  • Vulling: 250 ml slagroom, 250 gr naturel roomkaas, snufje zout, 5 blaadjes gelatine, 1 peer, een half vanillestokje en 2 el suiker
  • Topping: ca. 5 rijpe vijgen, 1 grote peer (of 2 kleintjes),  2 el suiker en 2 blaadjes gelatine
  • Overig: een springvorm van 24 cm, een stuk bakpapier, blindbakvulling (bijv. ongekookte rijst) en een staafmixer.

Verwarm de oven voor op 180 C. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat boter.

Begin met het maken van de bodem. Hak de hazelnoten fijn en doe samen met de suiker, bloem, het ei en de boter in een mengkom en kneed tot een deeg. Lang kneden is niet nodig, sterker nog: door kort te kneden blijft het deeg bros (en dat is lekker!). Mocht het deeg te plakkerig zijn, voeg dan een beetje bloem toe. Je kunt het deeg met een deegroller uitrollen. Maar met je handen in de springvorm duwen en verdelen gaat ook prima. Leg eerst een stukje zilverfolie op de taartbodem en vul het dan met blindbakvulling. Bak de taart in de oven de eerste 10 minuten met de blindbakvulling en dan nog 5 minuten zonder. Haal de bodem dan uit de oven en laat afkoelen.

Klop de slagroom met de snuf zout stijf tot ongeveer yoghurtdikte en voeg de roomkaas toe. Klop door elkaar tot een gladde massa. Laat de gelatine in een kommetje met koud water weken. Schil de peer en snijd in stukjes. Doe met een klein bodempje water en het opengesneden vanillestokje in een steelpan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Schraap het merg uit het stokje en doe dit terug bij de peer. Pureer de peer met de staafmixer glad. Knijp de gelatine uit en doe bij het nog warme perenpapje. Roer door tot de gelatine helemaal opgelost is. Voeg dit toe aan het roommengsel en roer door elkaar. Giet het roommengsel in de taartbodem. Let erop dat de vulling niet over de rand loopt ;) Nu gaat de taart de koelkast in om op te stijven. Hier is zeker 1 á 2 uur voor nodig.

DSCN6726 IMG_5045

De topping kun je nu alvast voorbereiden. Snijd de vijgen in kwarten en haal het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees kort met de staafmixer en zet apart. Maak de peer schoon en snijd in de lengte in parten. Om de peer extra zacht en daardoor beter eetbaar te maken, heb ik deze kort geblancheerd: in een steelpan met wat water kort aan de kook gebracht. Laat de parten daarna in een vergiet uitlekken. Doe de 2 eetlepels suiker in de steelpan en laat op hoog vuur opwarmen en smelten. Zodra de suiker begint te kleuren, doe je de partjes peer er voorzichtig bij. Schep het om en laat ze daarna op een stuk bakpapier afkoelen. De peer is nu gekarameliseerd.

Als de taart mooi stijf geworden is, is het tijd voor de finishing touch. Laat de 2 blaadjes gelatine in koud water weken. Verwarm een klein deel van de vijgen-puree en roer hier de gelatine door tot deze volledig opgelost is. Verdeel de puree over de taart en leg de partjes peer erop. Ter decoratie kun je ook een paar plakjes vijg gebruiken, zoals ik gedaan heb. Zet de taart terug in de koelkast, zodat ook het laagje vijgen-puree op kan stijven gedurende 30 á 60 minuten. Vanwege de lange koelkasttijd kun je deze taart ook heel goed een dag van tevoren maken.

En dat is het! Geniet ervan!

Bereidingstijd: 3 uur

Variatietips: vervang de peer door appel en voeg een snuf kaneel toe. Laat de vijg weg en voeg meer peer toe, voor een ultieme peren-cheesecake. In plaats van hazelnoten kun je ook andere noten aan de bodem toevoegen, bijvoorbeeld amandelen of walnoten. Ook havermoutvlokken geven een lekkere nootachtige smaak.

Ander heerlijk gebak om de herfst mee te kunnen vieren:

IMG_0400a IMG_7548 IMG_4380

Vijgen-amandel-pasta

IMG_5042 DSCN6583

Wat zijn vijgen toch fotogeniek! En het leuke daarbij is: ze zijn al zo lekker van zichzelf dat je er weinig mee hoeft te doen. Natuurlijk kun je ze in allerlei lekkere gerechten verwerken, maar vijgen de hoofdrol geven is net zo leuk. Neem een stuk of 4 goed rijpe vijgen, een handje hele amandelen en doe deze bij elkaar in een mengbeker. Zet de staafmixer erin en pureer tot een egale massa. Klaar is je fijne healthy dip/broodbeleg!

Maar 2 ingrediënten en dan toch een heel item erover? Ja natuurlijk, waarom niet? Ik denk dat het goed is om af en toe even stil te staan bij eenvoud. Het gaat vaak alleen maar om telkens meer en beter, materialisme, vergelijken met anderen, alleen het beste van het beste, etc. etc. Ik kom er meer en meer achter dat juist eenvoud veel dingen beter en mooier maakt. Zonder heel erg de diepte in te gaan, doel ik daarmee ook op een eenvoudige en pure manier van koken en eten. Gewoon eten bereiden zonder allerlei toevoegingen. Ingrediënten kunnen van zichzelf al zo heerlijk zijn.

Daarom dus vandaag dit recept met slechts 2 ingrediënten, maar dan wel met extra food-pics! Want ook van de plaatjes alleen al kun je genieten, toch?? Fijne dag vandaag!

DSCN6589 DSCN6592

Spruitjessalade

IMG_4820

Ja natuurlijk: spruitjessalade! Dat bedenk je niet zo snel toch? In deze salade gebruik je alleen de blaadjes die je eerst blancheert. Ze blijven daardoor lekker fris en knapperig. De smaak kun je een beetje vergelijken met andijvie (waar je ook prima salade mee kunt maken), dus ik vond dat daar tegenover wel een fijn zoetje mocht staan, appel dus. En iets zachts: avocado. Deze salade moet je echt een keer uitproberen!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • blaadjes van spruitjes (spruitjesblaadjes, spruitenblaadjes, spruitblaadjes…??), een flinke hand vol
  • een kwart ijsbergsla
  • 1 appel
  • een kwart komkommer
  • een handje verse peterselie, fijngehakt
  • een klein handje fijngehakte en geroosterde noten, bijvoorbeeld amandelen en hazelnoten
  • een halve avocado
  • een scheut olijfolie, scheutje wittewijnazijn en drup honing voor de dressing

Maak de spruitjes schoon en haal de blaadjes eraf tot je een flinke hand hebt. Spoel deze om in een vergiet en doe in een pan met een laagje water. Breng aan de kook en giet daarna gelijk af. Spoel ze om met koud water om het garingsproces te stoppen. De blaadjes zijn nu geblancheerd. Laat in het vergiet verder afkoelen. Maak de ijsbergsla schoon en snijd fijn. Vermeng met de spruitenblaadjes (dit vind ik toch de beste benaming) in een mooie schaal. Maak de appel, komkommer en avocado schoon en snijd in blokjes. Verdeel deze over de salade en bestrooi er de peterselie over. Maak de dressing van de genoemde ingrediënten en verdeel over de salade. Garneer als laatste nog met de noten en klaar is je salade!

Lekker als bijgerecht bij een fijne kom soep, of als lunchsalade met een belegde cracker, of bij een goed stukje vlees als avondmaaltijd…

Bereidingstijd: 20 min.

Variatietip: vervang de appel door peer, gebruik andere kruiden zoals basilicum, voeg wat gele paprika toe of wat verbrokkelde feta of gorgonzola.

Zoete najaarsgroenten met couscous

IMG_4802

Als je (bijna) elke dag kookt, kan het zo fijn zijn om af en toe eens bij je familie of vrienden aan te schuiven voor het eten of om uit eten te gaan. Niet zelf nadenken over wat je gaat koken, eens niet de boodschappen doen en al helemaal niet zelf de tafel afruimen en de vaatwasser inruimen… En zo was ik vorige week bij moeders thuis. Maar nu was ik even niet degene die een keertje niet hoefde te koken, maar zij. Ze had het even nodig om verwend te worden met een lichte en gezonde maaltijd. En voor mij was dit een goede gelegenheid om in een Nederlandse supermarkt boodschappen te doen (de ‘Ap’ is toch echt wel mooier en fijner dan ‘mijn’ Duitse super, ook al kan ik daar altijd prima boodschappen doen). Gelijk een voorraadje beschuit, hagelslag en goede koffie ingeslagen ;) En ik kwam regenboog-wortels tegen. Hoe vrolijk ziet dat er uit in je maaltijd?!

Dit heb je nodig voor 3 á 4 personen:

  • circa 10 kleine (regenboog-)wortels
  • een stuk pompoen (hoeveelheid naar wens)
  • 2 uien
  • 2 kaneelstokjes
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 stuks steranijs
  • 1 thl gemalen gember
  • 1 thl gemalen kurkuma
  • 1 thl paprikapoeder
  • zout & peper
  • handje gedroogde abrikozen
  • couscous (portie afstemmen op aantal personen en eetlust)
  • klein plukje saffraan
  • halve liter groentebouillon
  • klontje boter
  • harissa-pasta
  • handje verse peterselie
  • sap van een halve citroen
  • evt wat eetlepels yoghurt

Variatietip: Groenten die ook lekker hierbij zijn, zijn pastinaak, knolselderij, courgette of paprika. Ik maakte bij dit gerecht couscous. Maar spelt, bulgur, rijst, kikkererwten of linzen kunnen hier ook prima bij gegeten worden.

Verwarm de oven voor op 180C. Maak de wortels, pompoen en uien schoon en snijd in stukjes. Doe deze dan samen met de kaneel, laurier, steranijs, gember, kurkuma, paprikapoeder in een pan. Voeg dan water toe (de groenten moeten net niet onder staan) en breng aan de kook. Als de kook er even overheen is geweest, giet je het water af en doe je de groente in een ovenschaal, samen met de kruiden en de in stukjes gesneden abrikozen. Bestrooi met flink zout & peper. De schaal gaat nu de oven in zodat de groenten verder kunnen garen en kunnen roosteren. Dit duurt circa 15 á 20 minuten.

aKook dan de couscous. Doe de hete bouillon (die gekookt heeft) in een kom, voeg de couscous en saffraan toe en dek de kom af met bijvoorbeeld een bord. Check de aanwijzingen op de verpakking van de couscous voor de hoeveelheid water (in dit geval bouillon) t.o.v. de hoeveelheid couscous. Waarschijnlijk is na circa 5 minuten de couscous gaar en al het vocht opgenomen. Roer met een lepel de couscous los en voeg het klontje boter toe en roer er doorheen.

Dan het serveren: schep de couscous op een mooie schaal. Schep hier de geroosterde groenten op, besprenkel met het citroensap, eventueel wat lepels yoghurt en fijngesneden peterselie. De harissa-pasta kan erg pittig zijn. Dit serveerde ik er daarom apart bij.

Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 40 min

Peer&Pompoensmoothie

IMG_4624

 

Ik begin de smaak van het smoothie maken te pakken te krijgen, yes! Het is leuk om verschillende ingrediënten te kiezen, schoon te maken en te snijden, het komt ook allemaal niet zo precies. Dan in de blender en kijken hoe de romige massa ontstaat én welke kleur het krijgt!

Maar een beetje sneu: mijn kat Thomas is bang voor het geluid van de blender. Als ik dat ding aanzet kruipt hij snel achter de bank. En als ik klaar ben, komt hij voorzichtig tevoorschijn en kijkt me dan aan met een blik van: “ben je klaar of heb je nog meer fijne verrassingen?”  (Als je zelf ook een kat hebt, begrijp je dit soort anekdotes ;))

Wat heb je nodig voor deze oranje smoothie?

  • Flespompoen (circa 200 gr) in stukken
  • 1 peer, schoongemaakt en in stukken
  • 1 of een halve banaan
  • 1 el agavesiroop (of honing)
  • een klein stukje verse gember
  • water (circa 150 ml)

Ingrediënten in de blender en dan mixen maar! Voeg eventueel meer of minder water en/of agavesiroop toe (naar eigen wens).

Variatietip: vervang de peer door een appel. Alleen pompoen en banaan is ook lekker, of pompoen en peer… Voeg een snuf pompoenkruiden toe (een mix van 2 delen gemalen kaneel, 1 deel gember, 1 deel kruidnagel en 1 deel nootmuskaat).

Bereidingstijd: 10 min

Herfst!

Het is écht herfst: yes! Ik kan echt genieten van de geur en frisse lucht in het park tijdens het hardlopen, een terrasje pakken in de herfstzon (zoals vorige week in Bremen) en de regen die tegen de ramen tikt als ik net in bed lig. Maar het meest blij word ik van de seizoensgroenten zoals pompoen, bietjes en pastinaak. In september en oktober heb ik altijd zóveel kook-inspiratie!

038

En ik ben helemaal into Yotam Ottolenghi. Mocht je ‘m niet kennen: deze kok komt uit Israël, woont in Londen en heeft daar een aantal (afhaal-)restaurants samen met Sami Tamimi. Zijn vierde kookboek ‘Plenty More’ is net uit. Ik heb op internet recepten gezocht en kreeg gelijk de kookkriebels: wat een leuke combinaties! En veel ingrediënten waar ik vaak mee kook: pompoen, bieten, linzen, geitenkaas en noten. Ik ben geïnspireerd geraakt en raad je aan om het web af te struinen (of mijn Pinterest te bekijken) en zijn recepten uit te proberen. Ik ga voor de geroosterde zoete aardappel met vijgen, of de gekarameliseerde macademia cheesecake… of de biscotti’s met pistachenootjes en gember… Afgelopen weekend maakte ik alvast pompoensoep á la Ottolenghi en ik heb daarbij iets nieuws geleerd: de pitjes uit de pompoenkern (die je anders waarschijnlijk weggooit) in de oven karameliseren met wat olijfolie, honing, peper en een snuf cayenne. Na 15 minuten op 180C zijn ze knapperig, zoet én pittig. Door de soep deed ik een klein plukje saffraan en rasp van een sinaasappel. De soep serveerde ik met een lepeltje crème fraîche en de pompoenpitjes. Wat een toprecept!

IMG_4545 IMG_4580

Sommige gerechten lijken bewerkelijk of hebben ingrediënten die je niet in elke supermarkt kunt kopen. Ik kan soms afknappen op dat soort recepten; dan moet je voor dat ene ingrediënt speciaal naar die ene toko in de stad. Maar soms kan een recept me ook zo aanspreken dat ik er toch graag voor omfiets (zoals de abrikoos-walnootcake met lavendel: voor de lavendel wil ik best wat moeite doen). En ik vind het ook erg leuk om er mijn eigen draai aan te geven, ik volg zelden een recept precies op. Daarom streef ik ernaar om bij de recepten die ik post altijd variatietips te geven. Daag jezelf uit en gebruik je creativiteit. Door uit te proberen en te variëren, heb ik in ieder geval beter leren koken.

En een tip: zorg ervoor dat je genoeg kruiden in je keukenkastje hebt staan. Ik kies voor kruiden waarmee ik zelf mengsels kan maken zoals chili con carne-kruiden, koekkruiden, harissa, baharat of taco-kruiden. Zo heb ik onder andere in huis: komijn, kruidnagel, kummel, kurkuma, kaneel, kardemom, venkel, kerrie (evt. verschillende varianten, momenteel alleen ‘masala’) en gedroogde laurier. Van de meeste kruiden heb ik een potje gemalen en ongemalen. Ik gebruik dus veel gedroogde kruiden maar ook verse. Zo staat er altijd een pot verse peterselie in het keukenraam en op mijn balkon heb ik salie, rozemarijn, citroentijm en gewone tijm. Nu het kouder wordt, heb ik takjes afgeknipt en laat ik deze drogen zodat ik het ook later in het jaar goed kan gebruiken. Ik koop mijn kruiden het liefste op de markt in Groningen. Daar staat een heel mooie kraam met super veel kruiden en -mengsels. De dames weten veel van de kruiden en toepassingen en maken ook veel van hun mengsels zelf. Zo is hun Provençaalse kruidenmix echt super. Afgelopen vrijdag heb ik weer flink inkopen gedaan, dus mijn kruiden-lade is weer ready to cook :)

IMG_4555

Kortom: ik heb genoeg om over te bloggen! En ik hoop dat jullie dat ook weer inspireert want de herfst is gewoon heerlijk!

Pompoen

Op verschillende Foodblogs zag ik alweer recepten met pompoen voorbij komen en ik dacht: het is nog lang geen herfst! Maar toen regende het ineens een middag lang, en toen waren de pompoenen in de aanbieding, en toen dacht ik aan hoe lang het geleden is dat ik iets met pompoen heb gegeten, en toen…. tja, toen stond ik ineens met een mooi exemplaar in m’n handen bij het groente-schap van de supermarkt en had ik ineens tig recepten in m’n hoofd.

Hierbij dus alvast een fijn voorproefje op de herfst die toch echt gaat komen. Met pompoen (welke variant dan ook), kun je zoveel kanten op (zoet & hartig) en elke keer spreekt die lieve en romige smaak me zo aan. Ik word daar blij van :)

Ik maakte onder andere pompoensoep, pompoenspread, pompoen-gember-cake en pompoenbrood.

Mijn pompoensoep

DSCN6903

Deze soep is super simpel en hartverwarmend. Heerlijk in de herfst! Ik hou echt van pompoen en pompoensoep. Bovendien kun je met dit recept ook nog lekker variëren. Laat bijvoorbeeld de gember weg, voeg wat kerriekruiden of een paar saffraan-draadjes toe tijdens het koken.  Voor 4 á 6 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • een kleine pompoen
  • 2 uien
  • kruidenbouillon
  • 1,5 ltr water
  • zout/peper naar smaak
  • stukje gemberwortel

Bereiding:

Snijd de pompoen in stukjes en haal de kern (waar de pitjes in zitten) eruit. Snipper ook de ui en doe samen met de pompoen, bouillon en water in een pan. Breng aan de kook en laat daarna 15 minuten rustig, onder regelmatig doorroeren, koken tot de pompoen gaar is. Voeg de schoongemaakte gember toe. Pureer de pompoen met de staafmixer fijn tot een mooie romige en gladde soep is ontstaan. Breng op smaak met zout & peper en eventueel een mespunt sambal. Serveren met wat fijngesneden verse peterselie en een lepeltje crème fraîche. Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 20 min

Variatietip: kook de laatste 10 minuten stukjes appel mee voor een zoet accent in de soep. En deze sandwiches zijn erg lekker om erbij te eten:

IMG_4183

Het lekkerste recept voor pompoenbrood

Het lekkerste recept voor pompoenbrood

Ingrediënten

  • 40 ml water
  • 425 gr speltmeel (of bloem, volkorenmeel, roggemeel of een andere meelsoort die je fijn vindt)
  • 500 gr pompoenpuree
  • 1 zakje gist
  • 1 el honing
  • flinke snuf zout
  • scheut olijfolie
  • 2 handjes geroosterde zonnebloempitjes

Bereiding

Met de broodbakmachine: doe de ingrediënten in bovenstaande volgorde in het bakblik van de broodbakmachine en kies het menu ‘volkorenbrood’. Druk op ‘start’ en geniet ervan dat de machine het werk voor je doet en een heerlijk brood tevoorschijn tovert ;)

Zonder broodbakmachine: Verwarm de oven voor op 180 C. Meng eerst de droge ingrediënten door elkaar, maak een kuiltje in het midden en voeg dan het water, de honing en de puree eraan toe. En nu: flink kneden maar! Hoe langer en steviger je kneed, des te beter wordt het deeg en dus ook het brood. Laat het brood dan 45-60 minuten rusten en rijzen onder een schone doek op een tochtvrije plek. Kneed daarna het deeg nog eens intensief door. Laat het nog eens 15 minuten rusten en maak er daarna een mooie (langwerpige) bol van. Bestrijk met wat druppels water en bak het brood in de oven, 25-30 minuten.

Totale bereidingstijd: 2 uur