Fijn kookboek: Gezond Ontbijten van Ineke Haisma

Bron foto: https://www.bol.com/

Vind je het soms ook zo lastig om af te wisselen in elke keer weer een fijn en gezond ontbijt? Bij mij is het ritme de laatste tijd redelijk fantasieloos: de ene dag kwark of een kom havermoutpap en de andere dag een smoothie. Ik ben wel toe aan nieuwe recepten en inspiratie. Het boek ‘Gezond ontbijten’ van Ineke Haisma komt dus als geroepen; een fijn kookboek vol heerlijke en goede ontbijtrecepten. Perfect voor snel doordeweeks of uitgebreid in het weekend.

Naast tig fijne recepten, geeft Ineke  veel tips voor een goed eetpatroon. Het idee is, is dat een goed ontbijt de basis is voor de rest van de dag. Kies dus voor een gezond ontbijt om er vervolgens de hele dag van te kunnen profiteren. Je hebt minder snel opnieuw honger, kunt je goed concentreren en je voelt je fit.

Ineke koppelt aan elke dag een thema: maandag is papdag, op dinsdag breek je een eitje, woensdag is pannenkoekendag etc. De recepten in dit boek zijn vervolgens onder deze thema’s verdeeld. Erg handig.

De speltpannenkoeken, smoothies, havermoutpap en omelet kennen we natuurlijk heus al wel. Toch biedt dit kookboek per thema veel leuke recepten om voor goede afwisseling en variatie te zorgen. Ik maak mijn havermoutpap bijvoorbeeld altijd met gewone melk en water, maar ga zeker eens amandelmelk en rijstemelk uitproberen. En mijn kom kwark pimp ik steeds vaker met gebakken fruit (zie hier ook mijn versie van dit recept) of met sinaasappel, hazelnootjes en kaneel. Inderdaad volgens recepten uit dit boek. Of ik kies een keer voor geitenyoghurt in plaats van gewone. Wat kun je qua recepten nog meer verwachten? Bijvoorbeeld deze verrassende combi’s:

  • Appel-pompoencrumble met walnoten
  • Fruitsalade met avocado
  • Wortelpannenkoekjes
  • Quinoapap met gedroogd fruit en amandel
  • Noten-zadenbrood

Dat klinkt al goed toch? Gun jezelf een gezonde start van de dag en neem er even de tijd voor. Dit hoeft niet uren te duren en meestal kun je de ontbijtjes erg goed de avond van tevoren voorbereiden. Fijn toch? Check hier nog mijn fijne ontbijtrecepten en je dag kan niet meer stuk ;)

Fijne dag allemaal!

4x Healthy smoothie Granola Havermoutpannenkoekjes met appel-perencompote

Less is more van Sacha de Boer & Jacob-Jan Boerma

Het is weer tijd voor een kookboek-review! En deze keer het fijne nieuw exemplaar: ‘Less is more’ van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma.

Sacha de Boer kennen we natuurlijk van het journaal, maar tegenwoordig werkt ze fulltime als fotografe en ze maakt oa. prachtige food-pics. Jacob-Jan Boerma is chef-kok en mede-eigenaar van restaurant De Leest in Vaassen. Samen brachten ze eerder de kookboeken ‘Down to earth’ en ‘Back to basics’ uit. Ook uit de titel van dit derde kookboek spreekt zoveel: eenvoud, pure producten en kwaliteit.

Het kookboek ‘Less is more’ staat voor koken met (minder dan) 8 ingrediënten. Een aantal ingrediënten die je standaard op voorraad hebt, daar gelaten. Wat direct opvalt is dat vrijwel alle recepten heel toegankelijk en makkelijk zijn. Weinig poespas of gekke ingrediënten en dat spreekt me aan. Sacha heeft de gerechten bovendien allen prachtig in beeld gebracht. Het zijn bijna stillevens geworden. De allure van de gerechten zit ‘m in het kiezen voor pure ingrediënten en in styling; verfijnd, met aandacht en in de juiste verhoudingen.

Zo maakte ik bijvoorbeeld kabeljauw met pompoenpuree en champignon-salade en ik voelde me bijna zelf ook een chef-kok. En ook bij de rode bietjes met noten-crumble was het effect groots. Door met aandacht te koken en het bord op te maken, ziet het gerecht er uiteindelijk super uit. Zie ook onderstaand recept (klik op de foto), waarbij ik me liet inspireren door dit kookboek. Dat spreekt toch voor zich?

IMG_5522

Ik vind dit soort recepten erg fijn als ik een menu voor vrienden of familie voorbereid. Ik hoef niet tig ingrediënten aan te schaffen en uren in de keuken te staan om toch een mooi en heerlijk maal op tafel te zetten. Laat je dus vooral inspireren voor de kerst dit jaar!

Door wie of wat laat jij je graag inspireren?

Plenty & Plenty more van Yotam Ottolenghi

Het is kookboekenweek, dus tijd voor een nieuw item op LaSanne: reviews over kookboeken. Leuk!

Ik kook regelmatig uit kookboeken, heb er beter door leren koken en er staan er altijd een paar op m’n verlanglijstje… kortom een bron van inspiratie. Ik ga niet alleen aan nieuwe boeken aandacht besteden, maar ook aan reeds verschenen exemplaren. Daarom trap ik af met deze twee fijne kookboeken van Yotam Ottolenghi: Plenty en Plenty more.

Om te beginnen: wat is die Yotam Ottolenghi een interessante man zeg! Opgegroeid in Israël en nu wonende en werkende in Londen, waardoor hij op culinair gebied een mix van Midden-Oosters en Westers laat zien. Hij heeft 5 restaurants cq. delicatessenzaken in Londen en bracht ook de kookboeken ‘Jeruzalem’ en ‘Ottolenghi het Kookboek’ uit.

Nadat ik de boeken eenmaal had opengeslagen, was ik gelijk verkocht: zoveel goede producten, heerlijke recepten en mooie foto’s! Plenty en Plenty More geven groenten en peulvruchten de hoofdrol, ze zijn niet langer bijgerecht. Normaal gesproken kan ik afknappen op lange boodschappenlijsten die bij een gerecht komen en ingrediënten waarvoor je stad en ommeland af moet fietsen. Maar Ottolenghi komt er mee weg: zijn recepten zijn onweerstaanbaar. Gerechten die ik uit deze kookboeken maakte, en waar ik mijn eigen (soms iets grotere) twist aan gaf, zie je op de foto’s in dit artikel.

IMG_0009 IMG_0023 IMG_9177 IMG_7895

Door te koken uit zijn kookboeken, heb ik echt geleerd hoe je een vegetarische maaltijd ‘sexy’ klaar kunt maken. Het zit ‘m in het gebruik van net even andere ingrediënten en nieuwe combinaties, maar vaker nog in een andere wijze van bereiden. Wat ik heel kenmerkend vind, is dat de meeste recepten uitgaan van één hoofdingrediënt. Zo zijn de hoofdstukken in Plenty ook opgedeeld. Er zit oa. een hoofdstuk met wortelgroenten in, paddenstoelen, tomaten, peulvruchten, groene groenten en vruchten & kaas. Plenty More gaat een stap verder en is ingedeeld naar bereidingswijze, met hoofdstukken zoals: gehusseld, gestoomd, geprutteld, gebakken, gegrild en geblancheerd.

Mocht je geen gelegenheid hebben om bij de toko langs te gaan om die bijzondere ingrediënten te scoren, dan blijft er gelukkig genoeg over. En met een beetje creativiteit kun je je boodschappenlijstje gangbaarder (en goedkoper) maken. Denk aan het gebruik van gewone champignons in dit recept. Dus ook voor doordeweeks gebruik lenen deze kookboeken zich goed. Maar hoe leuk is het om je uit te laten dagen, wel de moeite te doen voor je ingrediënten en de tijd uit te trekken om een fantastisch maal op tafel te zetten voor je gasten…? Zo heb ik vorig jaar op mijn verjaardag mijn visite getrakteerd op een homemade Ottolenghi-diner. Ik kan het iedereen aanraden, ook de vlees- en viseters (waar ik zelf bij hoor).

IMG_7564 IMG_7557a IMG_7514 DSCN7152