LaSanne nieuws – februari

 

Het is weer tijd voor LaSanne nieuws!

Vorige maand ben ik begonnen met het versturen van een nieuwsbrief en wil jullie daarmee elke maand voorzien van de laatste nieuwtjes en ontwikkelingen. Laat hieronder gerust een reactie achter wanneer je de nieuwsbrief ook wilt ontvangen :)

Kookworkshops in Groningen

In de eerste nieuwsbrief vertelde ik dat ik deze periode mijn focus heb op het geven van kookworkshops in Groningen. Hoe leuk is het om te merken dat die focus echt helpt: de hele maand februari ben ik bezig met workshops :)

Samen = leuker

En extra tof is het om de samenwerking op te zoeken met andere ondernemers. Als ZZP’er blijf ik namelijk niet graag lang in m’n eigen coconnetje werken, maar zoek ik regelmatig anderen op. Er worden tig leuke meet up’s georganiseerd en ik ga graag kopjes koffie drinken met collega-zzp’ers. Ook al doen zij totaal iets anders, je loopt tegen dezelfde issues aan en kunt elkaar op nieuwe ideeën brengen.

Zo gaf ik afgelopen vrijdag een kookworkshop in samenwerking met Maaike voor de medewerkers van Triple Pro Online Marketing. Maaike heeft een fulltime baan maar is daarnaast bezig met eigen workshops voor bedrijven. Thema’s als ‘de ideale klant’, ‘teamrollen’ en ‘communicatie’ komen daarbij aan bod. Wij zagen daar een mooie combinatie met mijn kookworkshops in.

 

Communiceren kun je leren

We lieten de collega’s eerst aan de slag gaan met de recepten om halverwege voor verwarring te zorgen: recepten van tafel en doorschuiven naar het volgende gerecht! Degene die begonnen was moest het gerecht overdragen. Tja, dat ging natuurlijk niet helemaal vlekkeloos. Hoewel de communicatie en overdracht beter had gekund, is het team er toch in geslaagd om een driegangenmenu op tafel te zetten. Er kwam wel wat commentaar op de kip: die was niet op smaak. Nee klopt, de kruiden waren onaangebroken. Oeps! ;)

De foto’s hier boven zijn trouwens van de workshop. Vooral de extra lange lap pasta was erg leuk om te maken en echt teamwork.

Het was al met al niet alleen een heel gezellige avond, maar ook erg leerzaam en waardevol door de opdrachten tussendoor en door goed te evalueren.

Creëer en werk samen

Wat ik jullie nog mee wil geven? Blijf niet te lang op je eigen eilandje en zoek anderen op. Je blinde vlek verdwijnt, je wordt creatiever en het is gewoon veel leuker om te delen :)

Happy February!

Sanne van LaSanne

LaSanne najaars-update

Het is herfst! Ik kan daar enorm van genieten. Lekker thuis op de bank, dekentje, Thomas de kat op schoot, een kop thee, Netflix… het is een cliché misschien, maar daarom niet minder aangenaam. Eerst maar deze LaSanne-update om jullie weer even bij te praten. Dat werd tijd ;)

Wat is het fijn om mijn ritme en mijn leven hier in Groningen nu lekker op de rit te hebben. Elke keer weer kan ik ervan genieten om op de fiets te zitten, door het Noorderplantsoen, langs het prachtige Lage der Aa en alle andere fijne plekken hier in de stad. En van mijn huis heb ik echt een fijne plek weten te maken. De keuken is niet zo groot, maar ik kan me er prima uitleven tijdens mijn befaamde kook-sessies. Hoewel ik soms ook echt geen zin heb om (uitgebreid) voor mezelf te koken. Gelukkig zit de vriezer vol met allerlei lekkere happen (vooral veel soep).

Eten bij Vive la Vie Brownie bij No25 Lovely Groningen Taart & koffie bij Coffee United

En ik heb een nieuwe hobby ontwikkeld: uit eten gaan. Het was al een tijdje aan de hand: elke week of in ieder geval om de week, uit eten gaan. Ik plan dat niet bewust zo vaak in, maar het ‘ontstaat’ vaak zo. Heeft misschien iets te maken met mijn ‘single-life’ waarin er wel eens een leuke man is die mij mee uit eten neemt? ;) Ik vind het in ieder geval helemaal niet vervelend! Leuke restaurants waar ik onlangs geweest ben zijn: Vive la Vie (oh so jummy!), natuurlijk De Pijp wine & dine, De Gans, De Markies (bij mij in de straat), Pernikkel en Eetwaar.

Ondertussen ben ik ook erg lekker bezig met LaSanne. Ik heb nu veel meer de focus gevonden op mijn bedrijfsactiviteiten (waar ik eerder ‘gewoon maar wat’ deed). Ik ben gericht bezig met catering en het organiseren van kookworkshops. De meeste workshops geef ik in het gezellige souterrain van Het Eiland. Een toffe locatie in de stad, waar naast een fijne keuken (met open haard!) bijvoorbeeld ook een kinderdagopvang, een yoga-zaal en muzieklokaal zit. Allerlei dingen onder één dak dus. Een fijne plek om te kunnen werken.

En hebben jullie al gezien (op Facebook) dat ik een filmpje heb gemaakt? Dat was spannend om te doen, maar erg tof om jullie leuke reacties te lezen. Daar komt zeker een vervolg op (ik hoop op korte termijn).  Check ook nog even mijn agenda voor de geplande workshops en hou ook mijn Facebookpagina in de gaten voor de laatste nieuwtjes.

Foodfestival Rrrollend Groningen Lekkere sapjes in het zonnetje bij Anat Thomas de liefste Lovely Groningen

LaSanne Catering – een kijkje in de keuken

IMG_3226b IMG_2043 IMG_4161

Vandaag geen recept maar een kijkje in de keuken. Want waar hou ik me in mijn werk nou eigenlijk mee bezig? Naast het organiseren van kookworkshops, doe ik ook verschillende cateringklussen. Als ik echter aan catering denk, denk ik al snel aan een lopend buffet waar zeker 100 mensen van kunnen opscheppen. De gerechten zijn niet erg bijzonder, vaak eenvoudig bereid en je schept op omdat je toch wat moet eten. Ik pak dat dus zelf liever anders aan.

Ik kies er liever voor om te koken voor kleinere groepen, of kleinere maaltijden zoals gebak en hapjes bij een borrel. Ik maak de gerechten met aandacht klaar, kies voor een leuke twist in een klassiek recept en maak graag verschillende hapjes voor erbij. Ik vind het leuk om jouw favoriete gerechten te serveren, maar ook om je kennis te laten maken met nieuwe smaken.

Het leuke aan deze manier van cateren, is dat het op zoveel manieren kan. Zo heb ik al verschillende keren bij mensen thuis gekookt. In het voorjaar mocht ik bijvoorbeeld een driegangen-diner verzorgen voor een familie die de laatste verjaardag vierden van één van de familieleden. Hij werd 47 en was te ziek om de hele avond in een restaurant te kunnen zitten. Door thuis in een vertrouwde omgeving een diner te organiseren, kon de familie een fijne en intieme avond beleven. Erg bijzonder om dat te kunnen doen.

img_2466 IMG_4190 IMG_4127 IMG_1141

En over verjaardagen gesproken: je denkt er misschien niet zo snel aan, maar hoe relaxed is het als je zelf niet hoeft te stressen om je gasten lekkere hapjes en een goede maaltijd voor te kunnen zetten. Je kunt echt van je feestje genieten.

Vorige maand had ik ook een toffe klus: koken voor een groep die via VillaVibes een zeilweekend op de wadden had geboekt. Een weekend lang én op een zeilschip dus. Gelukkig was dat schip 38 meter en was er een normale keuken aanwezig. In eerste instantie lijkt koken voor een groep van 34 mensen wel overzichtelijk, maar er waren in het weekend wel 6 eetmomenten. Het was dus best een klus, maar echt superleuk om te doen. Het eten scoorde een 8!

Ik doe dus veel verschillende cateringklussen en dat maakt mijn werk ook zo leuk. Het meedenken en creatief zijn, met mijn gerechten mensen weten te verrassen… ja, dat hoort er altijd bij.

Stuur me zeker een berichtje als je met een culinair dilemma zit of wanneer je ook zo’n leuk LaSanne-buffet uit wilt proberen. Samen bedenken we de lekkerste recepten :)

En check hier wat ik zoal aanbied.

LaSanne zomer-update

Hallo! Vandaag weer een LaSanne-update. In mijn lente-update hebben jullie kunnen lezen dat eigenlijk alles in mijn leven aan het veranderen is. Nu, 3 maanden verder, begint de rust er weer een beetje in te komen en ben ik alweer 10 stappen verder. Hè, wat fijn!

De sleutels van mijn nieuwe huis! Uit eten bij De Markies op de dag van de verhuizing Prachtige bloemen van mijn ouders gekregen Er moesten nog wat klusjes gedaan worden Boodschappen doen op de markt

Vorige week kreeg ik dan eindelijk de sleutel van mijn eigen paleisje in de stad. Ik voel me echt een geluksvogel met dit mooie plekje zo dicht bij het Noorderplantsoen. Afgelopen weekend heb ik al mijn spullen verhuisd en kon het uitpakken beginnen. Overal dozen en rommeltjes… Waar laat je het??

Afgelopen maandag is ook Thomas weer bij me komen wonen. Zo fijn! Hoewel hij graag de hele dag onder het bed zit, komt ‘ie steeds vaker tevoorschijn om even met mij te knuffelen en het huis te verkennen. Tja, dat duurt gewoon een paar dagen. Ook ik moet wennen aan deze plek en mijn eigen ritme ontwikkelen.

Naast het verhuizen en het inrichten van mijn nieuwe huis, ben ik met van alles en nog wat bezig. Waar ik de afgelopen maanden het concept van LaSanne (bewust) heel open heb gehouden, komt er nu meer focus. Ik heb er namelijk voor gekozen om me op catering en kookworkshops te richten. En natuurlijk blijf ik doorgaan met bloggen. In deze activiteiten kan ik mijn ‘ding’ het beste kwijt en zie ik de meeste mogelijkheden. Dus binnenkort zul je ook weer de nodige veranderingen op mijn site gaan zien. Leuk!

Weekend Ameland: heerlijk uitwaaien Luxe uit eten bij de Prinsenhof. Lovely! Prachtige klippers op weg naar Delfsail Heerlijk lui bankhangen Jummie lasagne-deluxe

Natuurlijk is er ook tijd om heerlijk uit eten te gaan, voor weekendjes weg en leuke borrels en kan ik er erg van genieten om door ‘mijn’ Groningen te fietsen, boodschapjes te doen op de markt en zomaar even bij een vriendin op de thee te kunnen gaan. Zoals gezegd: ik moet nog erg mijn eigen ritme vinden en bijkomen van de turbulente maanden die achter me liggen. Maar telkens komt er meer rust, meer focus en meer ‘vorm’ in de dingen die ik doe en die op mijn pad komen. Ik blijf gewoon lekker op deze weg doorgaan :)

Binnenkort natuurlijk ook weer nieuwe recepten en updates. Stay tuned!

LaSanne lente-update

Het is even tijd voor een persoonlijke update. Ik weet het: ik deel op mijn blog niet zo vaak super persoonlijke info, maar soms is het fijn om even bijgepraat te worden. Want er is van alles aan het veranderen in mijn leven.

Uit eten bij Voila, écht een aanrader! De eerste aardbeien van het jaar, jumm! Zomersproetjes kweken in de zon Op maandag uit eten bij Pronk aan de Vismarkt, gewoon omdat het kan ;) Fijn om weer terug te zijn in Groningen

De eerste belangrijke verandering is, is dat ik weer in Nederland woon. Fijn! Na 3 jaar in Oldenburg te hebben gewoond werd het tijd om terug te verhuizen. Ook al deed ik zo hard mijn best: ik heb ‘het’ nooit helemaal kunnen vinden in Duitsland. En dan komen zoveel dingen bij elkaar samen: ontdekken dat het bloggen en ondernemen als LaSanne echt mijn ding is, mijn 30e verjaardag waardoor ik over allerlei dingen na ging denken en nieuwe doelen wilde stellen (iets met het dertigers-dilemma ;)), mijn baan in Duitsland eindigde eind maart en de relatie met vriendlief die niet lekker liep en nu helaas over is… En dan de conclusie dat mijn thuis toch echt Groningen is én dat ik nu 100% voor mezelf moet kiezen. Het is tijd voor mijn eigen plek (samen met kat Thomas natuurlijk), mijn eigen onderneming, nieuwe mensen in mijn leven en vooral: heel veel zonneschijn. Dan komt het dus wel erg goed uit dat het lente is!

Eerste rondje op de racefiets, ik had best wel stramme benen... :s LOS - Link & Onderneem Samen - is gestart, afgelopen zaterdag in Zwolle. Wordt vervolgd... Op huizenjacht in Groningen Mezelf verwennen met deze White Ginger Latte en Blueberry Brownie, halleluja! (bij Black & Bloom) Knuffelen met Thomas de liefste!

De komende weken trek ik uit om mijn eigen droompaleisje in de stad te bemachtigen, allerlei zaken rondom het verhuizen te regelen, het concept van LaSanne verder uit te werken en ondertussen aan leuke projecten te werken (er staat allerlei leuks op de planning). En tussendoor zoveel mogelijk me-time om tot rust te komen, sporten, heel veel (culi-)inspiratie opdoen, lekker uit eten en terrasjes pakken etc. etc.

Mochten jullie dus denken: wat is het stil op Sannes blog… tja, dat heeft dus een reden. Natuurlijk heb ik leuke nieuwe items in de pijplijn, dus dat komt er vanzelf aan. Stay tuned!

Tot zover even deze update. Voor alle lieve vrienden en familie die mij volgen en supporten: dat doet me echt goed en geeft me heel veel nieuwe inspiratie! Dank daarvoor :)

In balans & tot rust komen

Het is weer tijd voor een inspiratieblog! Ik wil het namelijk hebben over het vinden van balans en tot rust komen. Ik ben zelf altijd op zoek naar de juiste balans en rust en vind dit op verschillende manieren – vaak in kleine dingen. Ik heb een redelijk druk leven en dat kan wel eens voor onrust zorgen. Deze onrust maakt me heel gedreven waardoor ik mijn drukke rooster ook vol kan houden. Maar natuurlijk ken ik momenten dat het allemaal even teveel is en ik mijn rust moet pakken. Volgens mij is dit voor veel mensen herkenbaar en draait het – inderdaad – om de juiste balans. Wat mij daarbij helpt?

Voeding

Misschien een open deur: maar goede voeding is echt belangrijk. Ten eerste geeft het alleen al een goed gevoel om gezond en gevarieerd te eten. Daarnaast weet je dat je je lichaam de juiste voedingsstoffen geeft. Niet alleen het eten zelf geeft een goed gevoel, maar ook met aandacht recepten kiezen, inkopen doen en koken. Ook al sta ik maar 15 minuten in de keuken: koken ontspant. Ik weet dus dat ik mezelf dubbel beloon als ik een goede maaltijd klaar maak: de ontspanning uit het koken en de goede voedingsstoffen uit het eten.

IMG_0581 IMG_6093 DSCN6726 IMG_3593a

Water drinken

Dat water drinken goed is voor je, dat wisten we natuurlijk al. Water zorgt voor een goede stofwisseling en reinigt. Net als zuurstof heeft de mens altijd water nodig. Het vraagt soms wat aandacht om aan die gewenste 1,5 á 2 liter water per dag te komen. Op kantoor heb ik een fles water op mijn bureau staan en is het makkelijk om telkens een slok te nemen. Als ik thuis ben of onderweg, is het echter makkelijker te vergeten. Ik heb daarom altijd een flesje water bij me.

Sporten

Door te sporten blijf je fit, in shape en krijg je nieuwe energie. Niks nieuws volgens mij. Gewoon doen dus!

Yoga en ASMR

In yoga en de meditatieoefeningen die daarbij horen, kan ik tegenwoordig goed mijn rust vinden. Eerder kon ik niet de concentratie opbrengen en werd ik drukker in m’n hoofd bij het idee dat ik juist aan niks moest denken… Nu zoek ik die momenten van stilte vaker op. Op Youtube staan fijne filmpjes die ik graag kijk voor het slapen gaan. Zo ben ik de laatste tijd into ASMR. Dit is ongeveer het gevoel wat je krijgt als iemand door je haren kriebelt en je daar zo‘n fijne rilling van krijgt. Alleen dan zonder die rilling. ASMR kun je vinden door (met aandacht) met je nagels op de tafel te tikken, of over de ribbeltjes in de dop van de fles te gaan, of in een pak maïzena te knijpen, of de knispering van een verpakking. Klinkt dit raar? Ja he? Je moet er even inkomen en er aan wennen. Maar als je ‘het’ eenmaal hebt, kun je op elk moment een ASMR-moment creëren.

Sauna

Wat is de sauna toch heerlijk. Gewoon die warmte op je lichaam, en daarna de super verfrissende koude douche! Ik kan in de sauna volledig ontspannen en indutten en daarna weer fris en helder wakker worden. Perfect!

Schrijven

Schrijven maakt rustig. Alles wat er in je hoofd zit gewoon maar opschrijven, ordenen en nog eens doorlezen. Je zet de dingen letterlijk op een rijtje. Ik vind het altijd erg verhelderend. En het voordeel aan opschrijven: je kunt het loslaten. Je kunt het altijd weer teruglezen en hoeft het dus niet te onthouden.  Ik heb een notitieboekje waarin ik al mijn taken en dingen om te onthouden, opschrijf. Het is zo langzamerhand een soort dagboek geworden en ik heb het altijd bij me.

Bron foto: http://rebelwalls.nl/nl/designersforum/louise-jones/tropical-1/?item=prod_prod-s1%2F1000 Bron foto: http://creatiefschrijven.be/schrijfgids_pagina/schrijftips/

Thomas

Mijn kat Thomas betekent alles voor me. Het is voor niet katten-mensen misschien lastig te begrijpen, maar zo’n dier houdt onvoorwaardelijk van jou als baasje, is altijd blij om je te zien, oordeelt nooit en heeft je nodig. En dat is fijn. Thomas en ik hebben een innige band, hij komt altijd naar me toe, bemoeit zich overal mee en geeft regelmatig commentaar. En dat alles met zijn bijdehandte ‘lief-hoofd’. Thomas komt zelfs naar me toe als ik moet huilen en likt dan mijn tranen van m’n wang. Echt waar. En zo kan ik nog uren doorgaan over lieve kleine billy, abrikoosje, stoomboot of welke bijnaam we ook verzinnen.

Foto0053 IMG_5197 IMG_1081

Ik hoop jullie weer wat nieuwe inspiratie te hebben gegeven. Waarin vinden jullie je balans of rust?

LaSanne 2015 in snapshots

Happy 2016!

Wat heerlijk hè, zo’n fris en vers nieuw jaar? Ik krijg er altijd wel nieuwe energie van in ieder geval! Maar voordat we met onze goede voornemens aan de slag gaan (minder snoepen, meer sporten, afvallen, etc. etc.), vandaag nog even een terugblik op 2015 in snapshots. Want wat is er een hoop gebeurd. Ga met de muis over de foto voor een toelichting :D

Hoogtepunt van het jaar: LaSanne is officieel mijn bedrijf geworden! Kom maar door met de champagne én leuke opdrachten in 2016!Cappu'tjes drinken met m'n beste vriendinnetje Sanne. Én ondertussen brainstormen over samen ondernemen. Wordt vervolgd...Noorderzon met m'n mama; wat een heerlijke avond (augustus). Goodiebag gekregen bij de bloggers meet-up 050. Erg leuk! (november)Vegan dinner-bites - kookworkshop bij Anat (oktober). BBQ en champagne aan het strand in Arcachon (september). weinig voorgekomen dit jaar: tijd om voor de buis te hangen samen met Thomas.De ontdekking van het jaar: gember-citroen-theeAltijd bezig met food en fotograferenWat een prachtige dag: het huwelijk van mijn zus in Arcachon! (september)De eerste bloggers meet-up van AlleenPuur; proeverij in Het Hanze Huis (november)En er waren leuke feestjes, waaronder Hed Kandi tijdens SAIL in AmsterdamSanne-nas sokken ;)Eén van mijn favo places to be: de markt op de Vismarkt in GroningenUitwaaien op Texel met super lieve puppy Laika (december)Met Marianne bij de kookworkshop bij Anat (oktober), foto: http://www.nomatyoga.comUit eten bij de Piloersemaborg in Den Ham. Lovely! (december)Picknick met champi aan het Lac D'Annecy (juni)Mijn 30e verjaardag vieren met fam+vrienden (december)Paasontbijt is traditie :)Ik heb heel veel leuke hotspots ontdekt, waaronder Bakkerij Blanche in GroningenKerst vieren met gekke brilletjes ;) Chocola kan altijd. Hoe kom ik van deze verslaving af??En soms moest er ook nog 'gewoon' gewerkt worden op kantoor...En dat sporten blijft ook altijd maar doorgaan...

Ik wens jullie een heel mooi en inspirerend nieuw jaar toe! Laten we er samen wat moois van maken!

LaSanne in de maand december – feestdagen 2015

Mijn 30e verjaardag

En dan is het ineens zo ver: ik ben afgelopen zondag 30 geworden! Die 3 en die 0 zijn toch wel even een ‘dingetje‘, maar ik moet zeggen: het voelt goed. En het leuke aan zo’n speciale verjaardag: daar hoort een speciaal feestje bij. Ik heb mijn familie en vrienden uitgenodigd om bij ons in Oldenburg lekker uit eten te gaan. Dat was zeer geslaagd! We hebben heerlijk gegeten, gedronken en bijgekletst. Om 00.00 uur hebben we mijn verjaardag dan officieel ingeluid met champagne in mijn favoriete bar. En wat heb ik fijne cadeaus gekregen, ik ben echt mega verwend! Zo kreeg ik onder andere een keukenmachine met wel 1000 mogelijkheden, zo luxe! Kan niet wachten om ‘m uit te proberen. En ik kreeg ook nog het mooie kookboek ‘home baked‘ van Yvette van Boven. Daarmee kan ik dus mooi aan de slag deze feestdagen. Binnenkort zal ik hier een review over schrijven. Al met al een super fijne verjaardag, heerlijk om op deze manier 30 te worden!

  Met familie en vrienden uit eten Cocktails en champagne in mijn favoriete bar Superfijn kookboek van Yvette van Boven De taart die ik maakte: de ultieme laagjestaart - King Arthur

LaSanne verandert met mij mee

Met het begin van dit dertigers tijdperk, komen ook wat veranderingen. De afgelopen maanden ben ik behind the scenes met veel nieuwe dingen bezig geweest en heb ik een aantal veranderingen doorgevoerd op deze site. De komende weken en maanden zal dat zich nog verder ontwikkelen. Hebben jullie bijvoorbeeld al gezien dat ik de menu-structuur aangepast heb? Het is nog niet helemaal af, het wordt dus nog mooier! Ik hoop dat het voor jullie als bezoeker nu al overzichtelijker en makkelijker is geworden om mijn blog te ontdekken en te blijven volgen.

Wat je kunt verwachten

De eerste belangrijke verandering: ik stap af van het op vaste dagen online plaatsen van een bericht, zoals ik dat nu elke dinsdag en donderdag doe. Het voelt tegenwoordig te vaak als een verplichting en dat lijkt me niet de bedoeling. Ik wil meer spontaniteit overbrengen en met jullie delen wat mij op welk moment dan ook inspireert.

   Mooi plaatje van deze heerlijke brownie Mijn favoriete smoothies: mooie kleurtjes! Fruitsalade als tussendoortje op kantoor Ik hou van macro-fotografie!

Waar ben ik nog meer mee bezig?

Het fotograferen heeft weer helemaal een nieuwe boost gekregen. Ik ben niet altijd tevreden over het beeldmateriaal bij recepten. Food-fotografie is soms gewoon erg lastig. Zeker in deze donkere periode waarin ik meestal op kunstlicht aangewezen ben. Maar sinds dit weekend beschik ik over een fijne spiegelreflexcamera en ik hoop dat de Kerstman een daglichtlamp als cadeautje onder de kerstboom achterlaat. Dus ik kan lekker aan de slag en werken aan nog betere foto’s.

En ik overweeg een januari-challenge: een maand lang suikervrij. Maar zoals ik zeg: ik overweeg het. Het lijkt me namelijk redelijk heftig. Als ik echter merk hoe ik me nu voel bij al dat snaaien en snoepen in deze decembermaand met al die feestdagen, heb ik wel behoefte aan een verandering in mijn voedingspatroon. Als ik nu al buikpijn krijg van mijn eigen verjaardagstaart (tja, 2 dikke stukken :s), en bedenk dat ik ook nog de kerst door moet…

 Wordt vervolgd…

Eten @ work

Hier in Duitsland is het gebruikelijk om tussen de middag warm te eten en bij mij op het werk is dus een kantine waar eten geserveerd wordt. Mijn collega’s maken daar gretig gebruik van en happen elke dag fantasieloze en vaak ongezonde maaltijden weg. Want helaas werkt Nigella Lawson niet in deze kantine, maar twee dames die het aangeleverde eten opwarmen. Dus je begrijpt wel: ik ben totaal niet enthousiast te krijgen voor dit eten en maak met liefde elke avond een gezonde lunch voor mezelf klaar om mee te nemen. Mijn overheerlijke courgettesoep krijgt flauwe opmerkingen van collega’s: “oh dat is groen, het zal wel gezond zijn”, maar ik krijg jaloerse blikken als ik mijn bakje met homemade curry opentrek en de kantine pas écht lekker begint te ruiken. Zoiets als soep en curry neem ik niet zo heel vaak mee, meestal is het een salade. En is daar een recept van? Nee helaas niet. Ik trek namelijk gewoon de koelkast open, haal daar wat groenten uit, kook of bak een eitje, maak een dressinkje en maak zo elke keer weer een andere salade. Mijn nieuwste ontdekking: hüttenkäse als dressing gebruiken. Hüttenkäse is super healthy (mager én bomvol eiwit) en heeft een lekker zachte smaak.

IMG_2894 IMG_2890 IMG_4023

Naast een homemade lunch, neem ik graag een bakje fruit en zakje snoepgroente mee. En daarbij regelmatig een klein bakje met een handje noten of een beker met een fijne smoothie.

Toegegeven: op deze manier lunchen en tussendoortjes nuttigen, vraagt wel wat voorbereiding en tijd. Als ik het avondeten sta te koken, maak ik direct mijn bakjes klaar voor de volgende dag. Meestal gaat dit in één moeite door en doe ik dit in een handomdraai, maar soms moet ik me er ook echt toe zetten en heb ik geen inspiratie. Ook al streef ik ernaar om elke dag vers te koken, ik heb er zo doordeweeks lang niet altijd zin in en wil me er wel eens makkelijk vanaf maken. Om dit te voorkomen bereid ik op zondagavond vaak wat dingen voor. Ik snijd bijvoorbeeld groenten of ik maak gezonde dips zoals hummus en baba ganoush. Ik maak alvast een portie granola en draai alvast de tonijngehaktballetjes.

Misschien denk je nu: wat een hoop werk en daar heb ik toch helemaal geen zin in op m’n zondagavond? Nou, ik wel dus! Ik doe graag wat extra moeite om goede voeding binnen te krijgen en kan er erg van genieten om met aandacht te koken en te eten. Dat gun ik mezelf nou eenmaal :)

(Na)zomer!

We kunnen het misschien jammer vinden dat de zomer alweer bijna ten einde is, maar laten we liever proberen dat fijne zomerse sfeertje extra lang vast te houden. Want wat kan de nazomer fijn zijn zeg! Er zijn nog zoveel dagen met heerlijk weer, momenten om buiten in de zon je koffietje te drinken of om buiten te eten en in de avond bij de nog warme barbecue te blijven zitten. Doordat ik vroeg in het seizoen al op vakantie ging (in juni) en nu nog een keer  mag (de eerste twee weken van september, vanaf volgende week dus!), heb ik voor mijn gevoel een extra lange zomer met heel veel mooi weer en heel veel heerlijk zomer-eten.

IMG_2890 IMG_3724 IMG_3210 IMG_2875 IMG_3559

Qua koken en eten is het deze zomer toch wel thema grillen en barbecueën. En dan niet alleen maar vlees, maar vooral veel groente, vis en gepofte (zoete) aardappel met citroen. Weinig toevoegingen, gewoon pure ingrediënten met wat verse kruiden. Heerlijk! Wat ik de afgelopen weken erg vaak gedaan heb is groente grillen/roosteren in de oven of in de grillpan op het vuur. Heerlijk verschillende groenten door elkaar – denk aan venkel, courgette, paprika, sjalotjes, tomaten en aubergine. En natuurlijk baba ganoush en soep van gegrilde paprika en tomaten. Gegrilde groenten in een salade vind ik ook top, zeker in combinatie met wat hüttenkäse en olijfjes: de perfecte lunch (en jaloerse blikken van collega’s ;)). Als we volgende week gaan kamperen in Frankrijk, nemen we geen kookstelletje mee: we gaan toch alleen maar barbecueën! Ik heb er nu al zoveel zin in!

IMG_3665 IMG_1085 IMG_0009 IMG_1237a

Wat ik in de zomer ook erg lekker vind, is lekker pittig eten zoals een curry of linzensoep met Midden-Oosterse touch. Maar dan wel met lekkere frisse zomergroente zoals boontjes en erwten. En ik heb in de afgelopen zomermaanden nog meer ontdekt hoe je echt goed vegetarisch kunt koken. Zo maakte ik regelmatig hartige taarten en de ultieme hamburger met grote champignons en perzik. Zelfs vriendlief die erg graag vlees eet, is fan geworden. Het recept van deze hamburgers zet ik binnenkort online!

IMG_0210 IMG_3919 IMG_3247 IMG_3190 IMG_3733

Waar ik me de komende weken op ga richten? Ik merk dat ik stiekem toch meer ben gaan snoepen en dat komt omdat ik wat te weinig eet. De porties per ontbijt, lunch en avondmaaltijd zijn goed. Het zit ‘m echt in de tussendoortjes. Alleen een fruitsalade of ‘s middags wat snackgroente en een paar rijstwafels zijn voor mij niet genoeg. Ik krijg dan toch weer trek en dat is niet handig aangezien er op kantoor altijd wel wat te snoepen valt… Dus aan de slag met leuke recepten voor gezonde tussendoortjes zoals notenrepen, speltcrackers, healthy bonbons, suikervrije cake, etc etc.

Maar eerst vakantie: Viva la France! Tot over 2,5 week!

1 jaar LaSanne!

Vandaag geen nieuw recept, maar juist een ode aan mijn lievelingsrecepten van het afgelopen jaar. Inderdaad: LaSanne bestaat alweer een jaar, vandaag precies! Leuk! Er is natuurlijk veel gebeurd en veranderd in een jaar tijd en ik vind het erg leuk om te zien hoe mijn website nu is en dat ik al een hele hoop trouwe volgers heb :) Ik begon vorig jaar als fulltime blogger, omdat ik toen geen baan had. En nu is mijn blog een uitgebreide hobby naast mijn fulltime baan. Het lukt me gelukkig nog steeds om telkens uitgebreide kooksessies te houden en telkens weer leuke nieuwe recepten te schrijven. De lol is er nog lang niet vanaf. Sterker nog: ik heb telkens weer meer inspiratie en zin om leuke dingen voor mijn website te maken!

Het begon allemaal met de welbekende citroentaart. Wat een heerlijk frisse zomerse taart is dit! Ik kan er nooit genoeg van krijgen en het is absoluut de favoriet van vriendlief.

Citroentaart

Ik heb jullie weten te inspireren met mijn items over koken met de jaargetijden, waar ik zoal mijn inspiratie opdoe, hoe ik mijn kooksessies voorbereid en wat ik een fijne ‘food-lifestyle’ vind. Op de items Uit eten & uit drinken kan ik telkens weer erg trots zijn. Het is natuurlijk leuk om zo’n hotspot te ontdekken en er te genieten van de heerlijke lunch of de allerbeste koffie. En ik merk ook dat jullie lezers deze items erg waarderen: ik krijg veel leuke reacties. Trouwens ook van de eigenaren van de hotspots zelf  En mijn to-visit-lijstje wordt voorlopig alleen maar langer, dus er komen zeker meer van deze items!

Black and Bloom

IMG_6982a

IMG_2969

Het afgelopen jaar heeft ook zeker het thema ‘salade’. Ik ben er gek op en eet dit bijna elke dag, vaak als lunch. Zo leuk om altijd te kunnen variëren met de ingrediënten en natuurlijk zo lekker healthy.

IMG_9645 IMG_7855 IMG_7557a IMG_6053

Over healthy gesproken: ik mag dan wel erg van taart en andere zoetigheid houden, ik ben toch in de afgelopen paar jaar bewuster gaan koken en eten en daarbij flink wat kilo’s afgevallen. Lees hier meer over hoe ik dat bereikt heb. Daar ben ik namelijk ook best trots op. En tja, toch die taarten: die kan ik echt elk weekend wel maken (dat doe ik natuurlijk niet daadwerkelijk hoor ;)). Het bakken van taarten op zichzelf vind ik al zo leuk, maar dat opeten: jummm! Hier een aantal van mijn mooiste taarten:

IMG_0382 IMG_9974 IMG_7548 IMG_2546

Andere mooie foodpics én recepten waar ik trots op ben:

IMG_3190 IMG_1470 IMG_0009 IMG_9866A IMG_9177 IMG_8919 IMG_7895 IMG_6410 IMG_6285a smoothie 6 IMG_4183 IMG_3155 IMG_3178

Ik kijk zeker uit naar weer een nieuw foody-jaar vol leuke en lekkere recepten en andere leuke items om met jullie te delen!

Wat LaSanne (w)eet: zoetigheid

En alweer het laatste item in de serie ‘Wat LaSanne (w)eet’. En hoe kan ik dat beter afsluiten dan met mijn recepten en ideeën voor en over zoetigheid: taart, taart, taart en toetjes! Kom maar door! Het is tenslotte weekend :)

Citroentaart

Ik hou van taart! En dan gewoon taart mét suiker en andere onverantwoorde ingrediënten. En ik ben fan van chocolade! Ik streef ernaar om zo min mogelijk geraffineerde suikers te eten, maar ik wil me hier ook zeker niet blind op staren. En taart en andere zoetigheid maken, vind ik ook gewoon heel erg leuk. Het hoort bij de gezelligheid van het weekend: ik krijg een fijn huiselijk familie-gevoel als ik in de keuken kom en er staat een taart op het aanrecht, half ingezakt, aangesneden, kruimels op het aanrecht… Je (her)kent het vast wel ;)

Taart en ander gebak

Hmmmm taart met laagjes, fruit, chocolaaaaaa, room, een mooie topping, een fijne vulling, een taart van koekjes (stroopwafels!) of zoiets geks als taart met wortel of rode biet… Taart bakken vind ik één van de leukste dingen en ik ontwikkel graag mijn eigen recept. Voor mijn citroentaart perfect was, heb ik minstens 6 ‘mislukte’ varianten gemaakt (die overigens ook erg lekker waren). Ik hou van variatie en creativiteit maar niet van overdaad. Er moet niet teveel ‘kermis’ op of in het gebak zitten maar de ingrediënten moeten voor zich kunnen spreken. En het hoeft ook niet perfect. Van die strakke taarten met fondant en allerlei crea figuren, zul je mij niet zo snel zien maken. Bij mij mogen de kersen best wel stiekem van de taart afrollen…

IMG_5337 IMG_4380

Toetjes

Je zou het misschien niet zeggen, maar het schrappen van toetjes uit mijn ‘dieet’ bleek makkelijker dan vooraf gedacht. Ik ben er gewoon mee gestopt. De ‘gewone’ vruchtenyoghurt en vla eet ik zo goed als nooit meer (vanillevla is sowieso slecht verkrijgbaar hier in Duitsland). Dat scheelt ook gelijk een hoop suiker. Maar ook hier zijn weer uitzonderingen voor de weekenden zoals jummie Tiramisu, Triffle, zelfgemaakte hangop met fruit en honing of crème brulee… het blijven luxe toetjes voor speciale gelegenheden.

 IMG_8225

Bewuster bakken

Naast mijn voornemen om vooral door te blijven gaan met het maken van heerlijke taarten en ander gebak met suiker, blijft het toch ook erg leuk om te experimenteren met verantwoorde zoetigheid. Banaan, dadels en appelmoes als vervanging van suiker vind ik echt ideaal. En dé uitvinding voor gebak met een fijne structuur vind ik toch wel amandelmeel. Wil je meer hierover lezen, check dan dit recept waarbij ik handige tips geef.

IMG_6410 DSCN6922

Wat LaSanne (w)eet: avondeten

Na het ontbijt, de tussendoortjes en de lunch is het nu tijd voor de gerechten die ik ’s avonds het liefste eet. Zo doordeweeks kook ik graag een maaltijd die snel en eenvoudig is. Als het zo uitkomt, bereid ik op zondag alvast wat dingen voor, voor de komende week. Maar ook als ik geen voorbereidingen tref, vind het ik fijn om te ontspannen door te koken. Ik ben al een hele tijd erg ‘bewust’ bezig met mijn voeding: ik eet bepaalde dingen wel of niet en ik let op combinaties. Maar superstreng wil ik hier niet mee omgaan. Ik wil genieten van eten, goede gerechten, van het koken en het culinaire ‘gedoe’ er omheen :) Ik eet graag veel groente maar een goed stuk vlees sla ik liever niet af. Er gaat niets boven een biefstuk met een frisse salade, of een hele kip uit de oven, jummm! En natuurlijk ook regelmatig vis zoals zalm en tonijn.

Wat ik wel eens lastig vind, is dat ik vriendlief niet altijd even enthousiast kan maken voor de maaltijden die ik graag eet. Hij houdt gewoon niet zo van peulvruchten, een overload groente op z’n bord, eenpansgerechten of curry’s. Hij wil weten waar hij aan toe is: aardappels, groente en vlees of een grote pan met pasta. Binnen deze categorieën is hij gelukkig erg flexibel, dus ik moet ook niet overdrijven ten aanzien van zijn voorkeuren ;)  Het maakt mij meestal alleen maar creatiever. Ik vervang aardappels voor mezelf door knolselderij, pastinaak, pompoen of peulvruchten. Of ik neem zelf gewoon alleen het vlees en de groente.

En waar hou ik nog meer van?

  • Maaltijdsoep
  • Vegetarische gerechten, zoals eenpanspotjes met linzen en kool
  • Ovenschotels
  • Hartige taart
  • Homemade pizza (met speltmeel)
  • Gnocchi van witte bonen
  • Zelfgemaakte pasta (ook van speltmeel)
  • Pannenkoeken, bijvoorbeeld met een Mexicaanse vulling

IMG_6152 IMG_4783 IMG_3419 IMG_3178 IMG_4469

Wat LaSanne (w)eet: lunch

Na een weekend zonder taart of koekjes bakken (hoe is het mogelijk??), is het nu weer tijd voor het vervolg op het item “Wat LaSanne (w)eet”. En vandaag staat de lunch centraal! Ik streef er altijd naar om de lunch de grootste maaltijd van de dag te laten zijn. Ik heb ook wel eens gelezen dat je juist veel moet ontbijten (om je dag goed te beginnen), daarna een goede lunch, maar al minder stevig dan het ontbijt. En tot slot een kleine avondmaaltijd. Ik begrijp deze theorie wel maar vind het niet altijd even praktisch. Ik wil graag veel groente eten en vind de lunch daarvoor het beste moment.

Salade – Ook op koude winterse dagen vind ik een salade als lunch ideaal. Vaak maak ik de avond van tevoren al m’n bakje sla ‘to go’ voor de volgende dag op het werk. En met salades vind ik het zo fijn dat het elke keer weer wat anders is. De ene keer kies ik voor een salade met peulvruchten zoals linzen, lekker met bijvoorbeeld rucola en tomaatjes. De andere keer maak ik een salade met fijngesneden kool. Mijn favoriet van het moment is een salade met kiemen en avocado, waar ik eerder al het recept van online zette.

IMG_7557a IMG_6053

Soep – Ook zo’n bron van variatie & inspiratie: soep. Elke keer weer een beetje anders, handig voor restjes groente en heerlijk verwarmend. Naast m’n kom soep eet ik dan graag nog wat snackgroente of een rijstwafel met avocado en komkommer. Ik maak natuurlijk altijd zelf soep en maak dan meestal een grote portie, zodat ik wat in kan vriezen.

IMG_4580 IMG_0210 smoothie 6

Smoothie – De laatste tijd doe ik dit iets minder, maar nog steeds kan het erg lekker zijn: een smoothie als lunch. Ik gebruik dan graag wat extra groente, wat havermoutvlokken en lijnzaad voor de vezeltjes en goede koolhydraten. Toch vind ik een smoothie als lunch niet altijd voldoende. Ik krijg namelijk sneller opnieuw trek, dan wanneer ik lunch met bijvoorbeeld een fijne salade.

Omelet met groente – De laatste tijd heb ik op de één of andere manier erg vaak zin in eieren. Gekookt of gebakken, dat maakt eigenlijk niet uit. Maar elke dag een eitje? Heerlijk! Dus hoe lekker is het dan om te lunchen met een omelet (van 2 eieren en kruiden) met groente erbij. Soms roerbak ik de groente even, en de andere keer doe ik er wat salade bij. Eieren geven me altijd veel energie en een verzadigd gevoel. Bovendien zijn eieren ook erg gezond! Kom maar door met die omelet dus!

IMG_4183 IMG_4180 IMG_3155 IMG_2881

En ten slotte, neem ik een enkele keer als lunch: een kom havermoutpap, een ei-banaan pannenkoek, sushi of andere left over-hapjes van het avondeten (vandaag heb ik bijvoorbeeld Paella als lunch).  En één á twee keer per week eet ik brood als lunch. Dan natuurlijk wel een zelf gebakken speltbrood en uiteraard healthy beleg zoals avocado (lekker met wat kerrie erop), komkommer, rucola, pesto of tomaat…

Winter!

Na de eerste echte kou en sneeuw in decemberrrrrr, is het nu toch echt winter! Zo na de feestdagen kunnen januari en februari grijs en saai zijn, maar daar laat ik me liever niet door beïnvloeden. Dat grijze en kille kan ook erg prettig zijn. Ik ben juist dan juist gemotiveerder om veel te sporten zodat ik lekker veel energie (én een goed gevoel) krijg. En bovendien: het gevoel dat je kunt hebben als je op een warme zomerse dag gewoon moet werken en het terras mist, heb je nu echt niet! Ik zie ook wel de romantiek van natgeregend en ‘bevroren’ thuiskomen. Fijn die chillbroek en pantoffels aan! Maar goed, helaas is dit ook vaak de tijd van ziek zijn: buikgriep of verkouden: bah! Dan is het ineens een stuk minder prettig om op de bank te hangen, alleen kat Thomas profiteert daarvan…

  IMG_8973 IMG_4604a

En qua koken: tja, zoals altijd: inspiratie en zin genoeg. Niks mis met al die soorten kool en warme ovenschotels! Naast zo’n warme maaltijd vind ik trouwens een frisse touch van een salade nog steeds erg lekker. En ik vind de winter ook echt een soep-seizoen: ik kook bijna elke week wel een pan soep, perfect als lunch of lichte maaltijd.

IMG_7514 DSCN6903

Rond deze tijd plannen vriendlief en ik altijd een tripje. Meestal is dit in de vorm van een weekendje naar Texel (‘ons’ eiland) eind januari of februari. Deze keer hebben we ons tripje echter al gehad: eind december in Hamburg. Deze stad is voor ons erg dichtbij (ruim 1,5 uur rijden) maar we waren er nog nooit samen geweest. Het was echt de perfecte manier om 2014 mee af te sluiten en we hebben het dan ook erg naar ons zin gehad! Hamburg is zeker een aanrader!

Ook al is het winter, vroeg donker en soms erg koud: ik doe nog steeds een aantal keren per week mijn hardloop-outfit aan voor mijn workout in het park. Op 8 maart ga ik meedoen aan de CPC Loop in Den Haag en ik wil erg graag die 10 km halen! Trainen dus! Ik vind het heerlijk om buiten te sporten, de frisse lucht is zo fijn! En juist als het zo koud is, geeft het hardlopen me een nog beter gevoel. In de kerstvakantie heb ik samen met m’n paps een rondje hardgelopen (zie foto onder), gezellig! En daarnaast doe ik natuurlijk ook nog aan hockey. Dit seizoen hebben we al alle wedstrijden gewonnen en gaan we waarschijnlijk promoveren, yes! Over 2 weken is de finale, dus het blijft nog even spannend…

IMG_7931a IMG_8419 IMG_8854

Wat LaSanne (w)eet: tussendoortjes

Met alleen een ontbijt, lunch en avondmaal red ik het niet op een dag: ik heb ook echt m’n tussendoortjes nodig. Tussendoortjes vind ik bovendien ook leuk en gezellig klinken ;) het zijn kleine hapjes lekkers om de kleine trek te stillen. Maar dan graag wel zo gezond mogelijk natuurlijk! Vandaag deel ik dus met jullie welke fijne healthy tussendoortjes ik graag eet.

Fruit – met stip op nummer 1! Fruit eet ik het liefste in de ochtend. Ik heb ooit ergens gelezen dat het vanwege de suikerpiek beter is om fruit ’s ochtends te eten en niet in de middag of avond omdat je dan die piek niet meer nodig hebt. Ik vond dat wel een goede theorie en het ’s ochtends fruit eten werd een gewoonte. Per dag eet ik 2 á 3 stuks fruit, meer is namelijk echt niet nodig. Ik eet graag appels, peren, sinaasappels, grapefruits, bananen, aardbeien, druiven…

Noten en Notenrepen – dat noten gezond zijn wisten we natuurlijk al, dus zo ook zelfgemaakte notenrepen. Noten bevatten allerlei gezonde vetten en het knabbelt altijd zo lekker weg. Zeker voor noten geldt: met mate te nuttigen (zoals eigenlijk voor al het eten wel geldt), want het zijn toch weer vetten hè ;)

IMG_4681

Gedroogd fruit – gedroogde vruchten bevatten goede stoffen, zoals ijzer (in pruimen) en natuurlijke suikers (die we ook gewoon nodig hebben). Het ene gedroogde fruit schijnt wel weer gezonder te zijn dan het andere, vanwege de ‘snelle suikers’. Zo schijnen abrikozen en pruimen beter te zijn dan dadels en rozijnen. Dus ook hierbij geldt: nuttig met mate. Ik vind gedroogde vruchten lekker in combinatie met noten.

Extra pure chocolade – als ik ergens blij mee ben is het toch zeker wel het feit dat cacao gezond is, en zelfs een superfood genoemd wordt!  Dus kom maar door met die extra pure chocolade! In het begin is zo’n stukje 80 % choco misschien nog veel te bitter, maar daar wen je echt aan. Ik vind nu ‘normale’ pure chocolade al echt  te zoet ;) Extra pure chocola vind ik erg lekker in combinatie met wat fruit of noten.

IMG_2212

Snackgroente – dit eet ik erg graag als tussendoortje in de middag: stukken paprika, rauwe bloemkool, komkommer, radijsjes, tomaatjes, wortels. Lekker om weg te knabbelen en natuurlijk erg gezond!

En verder lekker als tussendoortje? Kleine meergranen-crackertjes met avocado of hummus,  of een rijstwafel met komkommer en kiemen, maar ook een gebakken of gekookt eitje zijn lekker om tussendoor te nemen. Als zoetere opties, heb ik nu al een aantal keren gezonde muffins gemaakt met havermout. En natuurlijk kun je popcorn in een verantwoorde versie maken (met kruiden).

IMG_7330a popcorn6 IMG_7406

 

 

 

 

Wat LaSanne (w)eet: ontbijt

De dag beginnen met een fijn ontbijt: dat sla ik niet over! Zodra ik wakker word, heb ik zin om iets te eten én daarbij een kop koffie te drinken. De ene keer ontbijt ik iets uitgebreider dan de andere keer, maar mijn ontbijt overslaan doe ik nooit. Daarom start ik vandaag in dit item waarin ik met jullie deel wat ik zoal eet, met het ontbijt. Ik probeer zoveel mogelijk te variëren, maar het hangt ook echt van mijn mood af. Soms ontbijt ik 3 keer per week met een smoothie, en soms ook een week helemaal niet. Zo in de wintermaanden heb ik bovendien meer zin in warme gerechten, dus de dag beginnen met een fijne kom havermoutpap vind ik heerlijk.

Havermoutpap – Een kom havermoutpap is voedzaam én erg gezond. Bovendien: het vult voor langere tijd. Havermoutpap eet ik nooit naturel, het variëren met toevoegingen vind ik juist zo leuk en lekker. Je kunt de pap elke dag weer een andere ‘smaak’ geven. Ik ben dol op havermoutpap met rozijnen, geraspte appel en kaneel. Maar ook kruiden zoals Ras el Hanout en kardemom vind ik er lekker in. Gedroogde vruchten zoals pruimen of abrikoos, of fijngehakte noten, of vers fruit… tja ik kan nog wel even doorgaan… kortom: een perfect ontbijt dus!

IMG_2881

Smoothies – Als ik mijn dag niet zo zwaar wil beginnen, dan kies ik voor een smoothie. Ik merk wel dat ik sneller weer honger krijg dan wanneer ik bijvoorbeeld ontbijt met een kom havermoutpap, maar dat hoeft geen probleem te zijn. Ik pas mijn tussendoortjes en lunch daar dan weer op aan. Een smoothie vind ik perfect als ik weinig tijd heb, én een kickstart wil hebben. In de smoothie verwerk ik het liefste zowel fruit als groente. Wat hierin de beste verhoudingen zijn, moet je even ontdekken. Groente in de smoothie is lekker, maar het moet niet overheersend worden (dat vind ik althans ;)). Fijne combi’s vind ik: bosvruchten (uit de vriezer), appel of peer, een halve of hele banaan met wortel, Romana sla of kool. Voor wat meer vulling voeg ik nog wat havermoutvlokken, lijnzaad en eventueel wat geraspte kokos toe. En ook bij smoothies vind ik het zo geniaal: variëren kan oneindig!

IMG_4624 smoothie 6

Ontbijtpannenkoekjes – ik hou echt van pannenkoeken! En des te leuker vind ik het dan om deze in een healthy variant te maken. Ook hierbij geldt: variëren en uitproberen. Ik vind amandelmeel erg fijn om te gebruiken, dit houdt het beslag mooi luchtig en licht. Bovendien gebruik je dan ook minder bloem (hoewel ik altijd speltmeel gebruik). Ik kies bij pannenkoeken eerder voor zoet, dan voor hartig. Dus pannenkoekjes met appel, peer, kokos of honing vind ik echt jummie. Maar een hartige twist zie ik ook wel voor me, bijvoorbeeld met Provençaalse kruiden en tomaat…

IMG_6037

Ei-banaan pannenkoekjes – supersimpel, voedzaam én gezond: pannenkoekjes maken van een geklutst ei met geprakte banaan. Neem 1 ei en 1 banaan, en prak/kluts/meng elkaar (de staafmixer gebruiken is nog makkelijker). Bak met een beetje (kokos)olie in de pan op laag vuur tot een mooie pannenkoek. Serveren met wat honing en kokos en klaar is je ontbijt. Ook hier wederom weer tal van variaties mogelijk. Denk aan wat bosvruchten, appelcompote (zelfgemaakt), gehakte noten of kruiden zoals kaneel en Ras el Hanout…

Yoghurt met fruit – volgens de Voedselzandloper kunnen we ook zuivel beter laten staan. Ik heb echter gemerkt dat het me echt goed kan doen om af en toe een kom yoghurt leeg te lepelen, bijvoorbeeld na het sporten, of als ontbijt. Ik ‘mag’ dus van mezelf gewoon zuivel nemen, al is dat vooral niet teveel (max 2 keer per week), en dan zeker naturel en mager. Dus gewone biogarde met wat fruit: heerlijk! En ook weer erg snel klaar te maken en handig om mee te nemen.

foto

Granola of muesli – zelfgemaakte granola, wam uit de oven met wat vers fruit en wat biogarde: het perfecte verwen-ontbijt! Als ik een kom yoghurt als ontbijt neem, vind ik dit echter toch niet altijd voldoende als echt vullend ontbijt. Ik voeg dan graag wat muesli of granola toe. Deze beiden maak ik natuurlijk zelf en is een mix van kokos, zonnebloempitjes, gehakte noten, lijnzaad, havervlokken, een snuf kaneel en rozijnen. Perfect om in een grotere hoeveelheid te maken en te bewaren.

In het volgende item van Wat LaSanne (w)eet, deel ik mijn favoriete tussendoortjes met jullie.

Wat LaSanne (w)eet

IMG_1141 

Wat LaSanne eet

Als je kijkt naar de recepten die ik zoal met jullie deel kun je concluderen dat ik veel groente eet, af en toe vlees en vis, in de weekenden wat zoetigheid en dat ik graag dat fijne comfy en healthy gevoel krijg van eten. Ik wil dus graag met jullie delen welke keuzes ik maak qua voeding en waarom.

Planning & voorbereiding

Vaak plan ik van tevoren wat ik de komende dagen ga eten. Dan kan ik in één keer alle boodschappen doen, scheelt het in de kosten én hoef ik de rest van de week niet meer te bedenken wat ik ga eten. Handig!

Diëten & voorschriften 

Je kunt op het web en in allerlei kookboeken veel informatie over eten vinden.  Ik vind het vaak een wirwar aan informatie en dingen spreken elkaar soms ook tegen. Is sojamelk nou wel of niet gezond en hoeveel eieren mag ik per week? Ik heb dit soort informatie daarom lang genegeerd en at waarvan ik dacht dat het goed (en anders gewoon lekker) was. Ik ben redelijk nuchter als het op gezondheid aankomt. In de wirwar van informatie was ik echter wel op zoek naar een vast voedingspatroon dat bij mij paste. Met het lezen van de Voedselzandloper heb ik eindelijk een soort basis gelegd. Maar de belangrijkste conclusie is toch wel dat je voor jezelf moet bepalen wat wel of niet bij je past. Welke producten je wel of niet goed doen en waar je wel of geen behoefte aan hebt. Volgens de Voedselzandloper kun je bijvoorbeeld zuivel het beste laten staan. Ik heb echter gemerkt dat ik (vooral na het sporten) echt behoefte heb aan yoghurt. Heerlijk om zo’n beker biogarde leeg te lepelen!

Wat past bij mij?

Het (bijna geheel) schrappen van aardappels, pasta, rijst en brood is voor mij geen enkel probleem. En als je wilt afvallen: het werkt echt als je deze producten laat staan. Een enkele keer eet ik deze producten toch nog wel. Dit is uit praktische overweging maar soms ook omdat ik er zin in heb. Ik wil niet te streng zijn en kunnen genieten. Verder gebruik ik weinig zout en suiker.

En wat past bij jou?

Ik heb voor mezelf wel duidelijk welk voedingspatroon bij mij past. Door mijn ideeën met jullie te delen wil ik jullie ook vooral niks opleggen. Je moet voor jezelf bepalen wat je belangrijk en goed vindt en ik hoop je daarbij alleen maar te kunnen inspireren.

IMG_4624 IMG_4380 foto

2014 – 2015 LaSanne Culi

Yes het is 2015! Happy new year!

Wat zijn de afgelopen maanden snel voorbij gegaan en wat staan er weer een hoop nieuwe dingen op stapel voor het nieuwe jaar… Na de feestdagen en vele oliebollen heb ik erg veel zin in het nieuwe frisse jaar en veel lekkere healthy gerechten uit mijn LaSanne-keuken. Afgelopen zomer ben ik begonnen met dit blog en het heeft me nu al zoveel inspiratie en voldoening gegeven. Tijd dus voor een kleine terugblik op wat ik zoal gemaakt en met jullie gedeeld heb:

Citroentaart IMG_3192 IMG_3155 foto (1) IMG_4183 IMG_4555 IMG_4624 IMG_6285a IMG_7548 IMG_7564

In 2015 ga ik natuurlijk gewoon door met bloggen. Hoewel ik per 12 januari aan een nieuwe en fulltime job ga beginnen, blijf ik zeker mijn recepten en ideeën met jullie delen. Ik moet toch elke dag eten en in het weekend maak ik graag tijd vrij voor mijn culinaire uitspattingen. Kortom: ik hoop jullie nog lange tijd te kunnen blijven inspireren!

Verjaardagen

IMG_7552a

Sommige mensen hebben het, anderen niet: het verjaardagsgevoel. En ik ben iemand die het heeft. Ik voel me namelijk elk jaar weer het kleine verjaardagsmeisje :)

Elk jaar word ik beter in het voorbereiden en plannen van het verjaardagsmenu en elk jaar heb ik minder stress en werk van het bereiden van al dat lekkers… Dit jaar heb ik me laten inspireren door Yotam Ottolenghi, wat zijn zijn recepten top zeg! Van Sinterklaas kreeg ik de kookboeken ‘Plenty’ en ‘Plenty More’ dus ik had genoeg om uit te kiezen.

Zo maakte ik als avondmaal een salade met kiemen & avocado, een linzensalade met knolselderij & hazelnoten en een hartige taart met gekarameliseerde knoflook. Ik maakte mijn eigen hartige taart met rode bietjes en serveerde er wat rucola bij (zie foto’s onder).

Als zoete traktatie ’s middags koos ik voor een klassieke Lemon Cheesecake met een bodem van digestive-koekjes en gehakte walnoten (leuke twist!). En aan de hand van een recept uit Delicious. maakte ik chocoladetaart met te gekke rode bietjes (zie foto boven).

Kortom: een zeer relaxte en erg gezellige verjaardag. Bedankt lieve familie & vrienden!

IMG_7554b