Recept: vegetarische pompoen-linzen-chili

img_6080a

Heerlijk die smaken van het najaar! Zachte pompoen en courgette, linzen en pittige kruiden. Dit is de perfecte éénpans-hap voor deze koude dagen. Comfortfood: ik hou er van!

Dit heb je nodig voor 3 á 4 personen:

  • een halve pompoen
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • portie linzen voor 4 personen
  • ca. 150 gr feta
  • handje verse platte peterselie, fijngesneden
  • het sap en rasp van een citroen
  • olijfolie
  • zout & peper
  • ca. 1 thl sumak, chilipoeder of gerookte paprikapoeder.

Maak de pompoen schoon en snijd in parten. Verwijder de zaadlijsten en eventueel ook de schil. Snijd dan mooie blokjes van de pompoen. Maak de courgette schoon en snijd deze in blokjes. Snipper de ui.

Breng in een pan de linzen met ruim water aan de kook. Kook de linzen gaar in ca. 15 minuten. Giet ze daarna af in een vergiet. Doe ondertussen de pompoen in een pan met ruim water en breng ook deze aan de kook. Verhit een scheut olie in een grote koekenpan of wok en fruit de gesnipperde ui erin aan. Voeg de courgette toe en bak dit samen gedurende ca. 10 minuten aan. Voeg de sumak (of wat je anders aan kruiden gebruikt) toe.

Als de pompoen gaar is, giet je het kookvocht af en voeg je de pompoen toe aan de ui en courgette in de koekenpan. Voeg naar smaak zout & peper toe en het sap van de citroen. Schep een aantal keren om. Voeg dan ook de linzen en peterselie toe en roer door elkaar.

Brokkel er als laatste de feta overheen en breng eventueel wat hoger op smaak met zout & peper. En dan is je heerlijke najaars-hap klaar. Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 30 min.

Variatietip: Gebruik gerust andere groente zoals bloemkool, paprika, wortel of pastinaak. Net wat je lekker vindt.

Recept: de lekkerste pastasalade met forel & garnalen

img_5649a

Vorige week was ik een paar dagen op Vlieland. Er even lekker tussenuit en genieten van het prachtige weer. Denk aan de zilte zeelucht, een duik in de koude zee en zand tussen je tenen en in je zonnebrandcrème. Omdat Vlieland niet echt groot is, is er maar één strandpaviljoen. Gelukkig is die ene wel een hele fijne en kun je daar perfect lunchen. Zo genoot ik van een frisse salade met vis; makreel, garnalen en gerookte zalm. Jumm! Door die lunch heb ik me laten inspireren voor het maken van deze pastasalade met forel & garnalen. En zo aan het einde van de zomer is het extra fijn om dat strand- en vakantiegevoel nog een beetje vast te kunnen houden. Deze salade moet je dus echt een keer maken!

Het recept voor het maken van de lekkerste pastasalade met forel & garnalen 

Voor 2 á 3 personen heb je nodig:

  • ca. 250 gr penne
  • een stukje courgette (een kwart of een derde)
  • 1 rode ui
  • 1 rode puntpaprika
  • een halve gele paprika
  • klein potje kappertjes
  • 1 bakje party-garnalen
  • 2 filets gerookte forel
  • handje rucola
  • handje gesneden ijsbergsla
  • 2 el mayonaise
  • 2 el frambozen-azijn
  • 2 el olijfolie
  • zout & peper
  • handje verse (platte) peterselie
  • handje verse dille

Breng een pan met ruim water aan de kook en zet een grillpan op hoog vuur (of gebruik een gewone koekenpan).

Maak de paprika, ui en courgette schoon en snijd in mooie partjes. Bak de groenten kort aan zodat er van die typische grill-randjes op komen. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe. Bak daarna ook de garnalen kort aan in de nog hete grillpan. Ze worden al snel droog, dus 2 minuutjes is voldoende. Laat de groenten en garnalen op een bordje afkoelen.

Als het water in de pan kookt, voeg je de penne toe en kook je deze ‘al dente’ gaar. Laat daarna uitlekken in een vergiet. Om het plakken (en doorgaren) tegen te gaan, spoel je de penne af met koud water. Pluk ondertussen de forel uit elkaar zodat je mooie snippers krijgt en check of er niet stiekem nog graatjes in zitten.

Meng de rucola en ijsbergsla in een kom en laat de kappertjes uitlekken in een vergiet. Hak de peterselie en dille grof. Dan nog de dressing: roer de mayonaise, azijn, olijfolie en wat zout & peper door elkaar. Breng eventueel hoger op smaak met meer azijn of zout & peper. Net wat je lekker vindt.

Nu kun je de salade in elkaar zetten. Meng de pasta met de dressing en voeg de sla en gegrilde groenten toe. Verdeel de vis erover en de kappertjes. Bestrooi met de kruiden en eventueel nog wat druppels van de dressing en wat zout & peper. Dan is de salade klaar.

Geniet ervan!

Recept: de lekkerste homemade hummus & pesto

De lekkerste homemade hummus & pesto

Zelf ‘even’ pesto of hummus maken, is voor mij inmiddels redelijk standaard. Het is altijd lekker om een potje in de koelkast te hebben staan om daarmee je maaltijden meer smaak te kunnen geven. Omdat ik me realiseer dat het voor jou wellicht niet zo standaard is om zelf zo’n heerlijk smeerseltje te maken, deel ik vandaag dit item. Ik hoop je hiermee te inspireren om zelf de lekkerste hummus & pesto te maken.  Op de foto: hummus met koriander & tomaat, hummus met kerrie & pompoen en een kommetje pesto.

Homemade hummus

Als basis gebruik ik graag kikkererwten, maar ook witte of cannellinibonen. Ik heb altijd een blikje voorgekookte bonen of kikkererwten op voorraad. Daarna begint het variëren met kruiden en andere smaakmakers.

De basisingrediënten (naast een blikje kikkererwten of bonen)

  • klein lepeltje pindakaas of een eetlepel tahini
  • flinke eetlepel yoghurt
  • sap van een halve of hele citroen
  • scheutje olijfolie
  • zout & peper
  • evt. een teentje knoflook
  • evt. een mespunt sambal of verse rode peper (heel fijn gesneden)

Doe de ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een smeuïge massa is ontstaan. Breng op smaak met zout, peper en sambal. Maak, indien nodig, smeuïger met een extra scheut olijfolie of een lepel yoghurt.

Variaties voor hummus

Voeg wat zongedroogde tomaatjes, geroosterde paprika of tomaat toe. En vergeet de verse kruiden niet; denk aan peterselie, basilicum of koriander. Voor een kleine ‘bite’ voeg je wat fijngehakte walnoten of geroosterd sesamzaad toe. Gedroogde kruiden zoals kerrie, paprika en gemalen venkelzaad zijn ook erg lekker. Vervang het citroensap door limoen- of sinaasappelsap. Naast de basis van bonen of kikkererwten kun je de hummus ook met bietjes, wortel of pompoen maken.

Tip: kies een thema en hou het eenvoudig. 

En dan homemade pesto

Ook zo’n heerlijk mengseltje om zelf te maken! Pesto heeft meestal verse basilicum, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas als basis. Toch zijn er tig meer mogelijkheden. Leuk om uit te proberen.

Met deze ingrediënten maak ik pesto

  • bos verse basilicum
  • hand gemengde noten (ongezouten)
  • 2 plakjes oude kaas
  • ca. 3 kerstomaatjes
  • flinke scheut olijfolie
  • mespunt sambal
  • zout & peper

Doe de ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en blend tot een mooie egale, maar nog grove pesto is ontstaan. Voeg eventueel wat extra olie of een scheutje water toe om het geheel iets losser te maken.

Variaties op pesto

Hoewel mijn pesto al een variatie is op het klassieke basisrecept, zijn er natuurlijk nog veel meer mogelijkheden. Denk, net als bij de hummus, aan zongedroogde tomaatjes of geroosterde paprika. Een pesto met ongezouten pistachenootjes lijkt me ook echt heerlijk. Dat ga ik binnenkort zeker uitproberen!

Wat zijn jouw favoriete hummus- en pesto-recepten?

Recept: super easy aardbeien-bonbons

IMG_4946a

Vandaag het recept voor super easy aardbeien-bonbons. Nou ja ‘recept’ kun je het niet eens noemen. Dit lekkere hapje is zo ontzettend makkelijk, daar komt geen culinaire wiskunde aan te pas. Perfect dus! Mijn moeder kwam van de week gezellig bij mij langs en ik wilde iets lekkers voor bij de thee maken. En dan niet heel veel moeite doen of heel ongezond. Dit was dus het perfecte hapje.

Dit heb je nodig:

  • Ca. 10 mooie aardbeien, ontkroond
  • een kleine reep extra pure chocolade
  • wat nootjes, fijn gehakt
  • 1 el geraspte kokos

En zo doe je het:

Breek de chocolade in kleine stukjes en doe in een kommetje. Laat de chocolade vervolgens smelten. Dit kan au bain marie (het kommetje boven een pan kokend water) of in de magnetron. Blijf tussendoor roeren tot de chocolade mooi egaal en dun is. Als de aardbeien na het wassen en ontkronen nog wat nat zijn, dep je ze eerst droog met een stukje keukenpapier. Dip ze vervolgens door de chocolade en daarna of door de kokos of door de nootjes.

Het is een heerlijk kliederwerkje en tussendoor kan er prima aan de vingers gelikt worden ;) Het komt ook niet zo precies en ik vind juist de bonbons met uitgelopen randjes choco het allerlekkerste. Laat de bonbons op een stukje bakpapier of op een bordje, in de koelkast staan tot de chocolade mooi gestold en hard is. En dan zijn je bonbons klaar. Jummie!

Weet je een andere dip om de choco-aardbeien mee te versieren? Probeer het gewoon uit. Ik denk dat het ook erg lekker is met verkruimelde speculaasjes, wat geroosterd amandelschaafsel of met pure en witte choco (gemarmerd – ambitieus) door elkaar.

Bereidingstijd: 10 min + een uurtje in de koelkast

Recept: Rode wijn-appeltaartjes van Yvette van Boven

IMG_4190

Vandaag het recept voor deze te gekke rode wijn-appeltaartjes van Yvette van Boven. Inderdaad: geen eigen recept. Maar dit is zo heerlijk, dat ik het graag met jullie wilde delen. Yvette maakte er één grote taart van. Ik koos voor lieve kleine handgebakjes zodat ik ze makkelijk kon serveren bij een picknick.

Dit heb je nodig voor ca. 15 taartjes:

  • een portie zoet deeg – alle ingrediënten op kamertemperatuur:
    • 250 gr bloem
    • 3 el poedersuiker
    • snufje zout
    • 150 gr boter
    • 1 ei
  • custard:
    • 400 ml rode wijn
    • 3 eieren
    • 100 gr suiker
    • snuf nootmuskaat
    • snuf kaneel
  • gelei:
    • 150 ml rode wijn
    • 3 el suiker
    • 1 blaadje gelatine
  • En nog 2 of 3 appels – schoongemaakt en in heel dunne plakjes gesneden.

Verwarm de oven op 180 C. Neem een standaard springvorm (28 cm) of een bakblik voor muffins zoals ik deed. Vet de vorm/vormpjes in en zet apart.

Maak eerst de bodem. Doe hiervoor alle ingrediënten zoals boven vermeld, bij elkaar in een kom en kneed vlot tot een goede deegbal. Rol het deeg uit en verdeel in de taartvorm. Druk goed aan, zodat de bodem mooi dun en regelmatig in de vorm zit. Doe er een vel aluminiumfolie in en wat blindbak-vulling. Bak de bodem 10 á 15 minuten in de oven.

Begin ondertussen met de  custard. Doe hiervoor de wijn met de snuf nootmuskaat en kaneel in een steelpan en zet op het vuur. Breng dit zachtjes aan de kook. Roer ondertussen de eieren met de suiker in een ruime kom goed luchtig tot het mengsel bijna wit is. Voeg dan beetje bij beetje de warme rode wijn toe aan het ei-mengsel. Blijf goed kloppen. Doe dan het beslag terug in de steelpan en zet terug op het vuur. Breng het opnieuw zachtjes aan de kook, blijf goed roeren, net zo lang tot het de dikte van yoghurt heeft.

Haal de taartbodem uit de oven. Verdeel de custard in de taartvorm(-pjes) en leg er voorzichtig de plakjes appel bovenop. De taart gaat nu terug de oven in. Bak deze nog 25 minuten tot het midden net gaar is. Bij het afkoelen stijft ie nog verder op.

En dan als laatste nog het glazuurlaagje. Laat hiervoor het blaadje gelatine in een kommetje met koud water, weken. Die de wijn met de suiker in een steelpan en verwarm. Laat het net zo lang staan tot de suiker helemaal opgelost is. Knijp de gelatine uit en los het op in de warme wijn-siroop. Verdeel de siroop daarna voorzichtig over de taart en laat afkoelen.

Wat een plaatje he? Serveer eventueel met wat vers geslagen slagroom of een lepeltje crème fraîche.

Dit vind je vast ook leuke recepten:

Sinaasappel-amandelcake Aardbeientaart Stroopwafeltaart Citroentaart

Recept: Springrolls

Recept: Springrolls

Heb ik al eens verteld dat ik ook gek ben op de Aziatische keuken? Alleen al het boodschappen doen in zo’n fijne toko is al een feest. Hoewel er in deze winkels erg veel in pakjes en zakjes verkocht wordt – denk aan alle soorten sojasaus, de marinades en bumbu’s met allerlei toevoegingen. Ik zoek daarom liever de pure en eenvoudiger manier van Aziatisch eten op. Dus met verse ingrediënten en veel verse kruiden. Denk aan gember, waterkers, koriander, basilicum en limoenblad. Op de markt en bij de toko kun je verrassend veel verse ingrediënten krijgen.

En toen Kim – van het leuke blog Purefoodie.nl – bij een inspiratie-sessie aan kwam zetten met Springrolls, dacht ik: die moet ik ook eens maken! Zij maakte de Springrolls met left-over kip; goed idee!

Vandaag deel ik mijn recept voor Springrolls, maar er zijn niet echt vaste regels voor. Het is in ieder geval een super eenvoudig gerecht wat leuk is om ergens bij te serveren, op een feestje, bij een picknick of als lunch.

Ingrediënten voor ca. 8 Springrolls:

  • 8 rijstvellen
  • rode paprika
  • gele paprika
  • 1 ui, in dunne ringen
  • stukje courgette
  • 1 teen knoflook
  • stukje verse gemberwortel
  • ca. 6 radijsjes
  • stukje komkommer
  • handje kiemen
  • een grote hand veldsla
  • een handje verse koriander
  • zout & peper
  • scheutje olijfolie

Gebruik vooral andere groenten die je toevallig nog in huis hebt. Denk aan kool, broccoli, wortel, tomaten…

En zo maak je de Springrolls:

Maak de groenten schoon en snijd alles in dunne reepjes en/of plakjes. Verhit een scheutje olie in een wok en bak hier de paprika, ui en courgette in aan. Ongeveer 5 á 10 minuten is voldoende. Het is lekker als de groente nog bite heeft. Breng op smaak met geperste knoflook, geraspte gember en wat zout & peper.

Dan de rijstvellen: deze moet je eerst zacht laten worden voordat je ermee aan de slag kunt. Dit doe je door ze één voor één in ijskoud water te laten weken. In een minuut zijn ze helemaal doorzichtig en zacht geworden.

Leg dan een vel op een schoon werkvlak (aanrecht of plank) en leg er een schepje van de gewokte groente op, een pluk veldsla, wat koriander, radijs, komkommer en wat je verder nog hebt aan ingrediënten. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol ‘m dan zo mooi en strak mogelijk op. De vellen zijn wat elastisch en plakkerig maar doordat ze doorzichtig zijn, ziet het er al snel mooi uit. Neem per rol zoveel vulling als je wilt, of net hoeveel rolletjes je wilt maken en hoeveel vulling je hebt…

Serveer de springrolls met sweet chili of maak zelf een lekkere dressing van ketjap, honing, gembersiroop, limoensap en sambal. Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 25 min.

Recept: super gezonde ontbijtsalade

Recept: super gezonde ontbijtsalade

Een ontbijtsalade? ’s Ochtends vroeg al groene blaadjes en tomaatjes op je bord? Jazeker! Deze super gezonde salade zit namelijk bomvol vitamines en mineralen en geeft je de perfecte kick-start in de ochtend. Ik vind het echt een uitvinding. De spinazie, tomaat en avocado – die je eerder bij de lunch of het avondeten zou eten – combineren erg goed met de frisse en zoete meloen en bessen. De walnoten geven een fijne bite en het gekookte ei en de feta zorgen voor de nodige eiwitten. Een kwestie van gewoon een keertje maken dus.

Dit is het recept (ca. 4 pers.):

  • 1 zak verse spinazie (medium formaat)
  • 1 bakje kers-tomaatjes
  • 1 rijpe avocado
  • een kwart cantaloupe-meloen
  • flinke hand blauwe bessen, gewassen
  • 1 blok gr feta (ca. 150 gr), verbrokkeld
  • ca. 6 blaadjes verse basilicum
  • handje walnoten
  • 4 gekookte eieren
  • voor de dressing: het sap van 1 citroen, olijfolie en zout & peper

Verwijder de steeltjes van de spinazie en was de blaadjes wanneer er nog wat zand op zit. Verdeel het groen vervolgens in een mooi ruime schaal. Maak de tomaatjes schoon en halveer deze. Maak de meloen schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Maak ook de avocado schoon en snijd in stukjes. Verdeel de meloen, tomaatjes, avocado, de blauwe bessen en verbrokkelde feta over de spinazie in de schaal en hussel kort door elkaar. Knip of snijd de basilicum wat kleiner en rooster de walnoten aan in een hete koekenpan. Pel de eieren en halveer deze. De basilicum, walnoten en eieren kun je nu ook over de salade verdelen. Maak de dressing op gevoel: neem eerst ongeveer 4 eetlepels olie en een flinke kneep citroensap. De dressing mag wel wat pit (zuur) hebben, maar het is natuurlijk net wat je lekker vindt. Breng op smaak met wat zout & peper en verdeel over de salade. En that’s it!

Bereidingstijd: 20 min. Deze salade is erg goed voor te bereiden en daardoor ’s ochtends in no time klaar.

Variatietip: ik heb deze salade ook een keer gemaakt met perzik in plaats van meloen. De feta kun je ook door geitenkaas vervangen en voeg een komkommer toe voor een extra ‘frisje’. Mocht je toch nog iets aan bite missen, voeg dan een handje homemade croutons toe.

Recept: Mexicaans gevulde courgette – lekker vega

Mexicaans gevulde courgette - lekker vega

Met dit super fijne zomerse weer, heb je geen zin om lang in de keuken te staan en zware happen te bereiden. Een goede maaltijdsoep of zomerse salade en wat brood of goed stukje vlees: dat past veel beter! En zoals jullie weten, hou ik van vlees, van vis maar ook zeker van goed vegetarisch. Daarom vandaag dit leuke vega-recept! Ideaal als bijgerecht.

Per 2 personen heb je nodig:

  • 1 courgette
  • klein potje bruine bonen
  • een stukje rode paprika
  • een stukje gele paprika
  • een klein blikje mais
  • halve ui
  • 1 teen knoflook
  • feta
  • hüttenkäse
  • handje verse peterselie
  • sap van halve citroen
  • gedroogde kruiden zoals gemalen komijn, paprika, chili, kaneel en zout & peper

De hoeveelheden doe je op eigen gevoel. Je kunt ook wat vulling naast de courgette scheppen, mocht je wat overhouden. Dit gerecht leent zich ook erg goed voor je left over-groentes. Denk aan broccoli, snijboontjes, bloemkool of wortel. Ik had nog wat sugar snaps over en heb die er doorheen gedaan.  Voor iets meer vulling kun je ook nog kikkererwten, linzen, tofu, vega-gehakt of normaal gehakt toevoegen. Maak er wat lekkers van en geef er je eigen draai aan.

Nu eerst maar aan de slag:

Verwarm de oven voor op 170C. Maak de courgette schoon en snijd in de lengte doormidden. Schraap met een lepel de zaadlijst eruit. Zo ontstaat een soort bootje waar je de vulling straks in kunt scheppen. Leg de courgettes in een ovenschaal en zet apart.

Zet een koekenpan of kleine wok met een scheutje olie op het vuur. Maak de groenten schoon en snijd in kleine blokjes. Doe samen in de pan en schud een paar keer om (of zoals dat zo mooi heet: ‘tossen’). Draai dan het vuur laag. Pers de teen knoflook uit en voeg samen met de gedroogde kruiden aan de groenten in de pan toe. Schep het geheel om en bak nog ca. 10 minuten aan. Breng dan eventueel wat hoger op smaak door meer van de kruiden toe te voegen. Voeg dan ook de mais en bonen toe en de verbrokkelde feta toe zodat deze wat kan smelten. Schep de vulling in de courgette-bootjes, besprenkel met wat citroensap en schep er een paar lepels hüttenkäse op. Net zoveel als jou lekker lijkt. De courgettes gaan nu de oven in. Na ongeveer 10 á 15 minuten is de courgette zachter geworden en de vulling mooi lichtbruin gebakken. Strooi er dan nog wat verse peterselie over en je heerlijke vega bijgerecht is klaar. Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: ca. 30 min.

Recept: Mini-quiche met rode bietjes & blauwe kaas

IMG_4610a

Het is weer eens tijd voor een recept! En wat een leuk hapje: mini-quiche met bietjes en blauwe kaas. Bij het bedenken van deze mini-quiches heb ik me laten leiden door de recepten van deze hartige taart met rode bietjes en de overheerlijke knoflooktaart. Natuurlijk heb ik als echte foodie heel veel keukentools. Maar sommige dingen vind ik overbodig. Zo dacht ik lange tijd dat ik die schattige kleine taartvormpjes nooit zou gebruiken. En toch besloot ik er een aantal te kopen en ik ben gelijk fan geworden. Het taartje ziet er gewoon te leuk uit en de portie is perfect qua grootte. Binnenkort ook maar eens een zoet taartje maken :)

Dit heb je nodig voor 4 quiches:

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 8 tenen knoflook
  • Scheutje olijfolie
  • Scheutje balsamicoazijn
  • Snuf verse (of gedroogde) tijm
  • Klein glaasje water
  • stukje blauwe kaas
  • 1 flinke rode biet, voorgekookt en geschild
  • 1 ei
  • Half bekertje crème fraîche
  • Handje pijnboompitjes

Verwarm de oven voor op 180C en vet 4 mini-taartvormpjes goed in met boter. Pel de tenen knoflook. Verwarm een scheutje olijfolie in een steelpan en bak de tenen knoflook hierin aan tot ze licht kleuren. Blus dan af met water en laat 10 minuten zachtjes borrelen en garen. Ondertussen kun je de taartvormpjes met het bladerdeeg bekleden. Druk het goed aan, snijd de overhangende randjes weg en prik met een vork een paar gaatjes in de bodem. Maak ook de rode biet schoon en snijd in blokjes.

Giet het water uit de steelpan af, zet de pan weer op het vuur en voeg een flinke scheut balsamico-azijn en het glaasje water toe. De azijn gaat verdampen en de overgebleven vloeistof kookt redelijk snel in. Eventueel kun je nog een eetlepel witte suiker toevoegen om er echt een siroop van te maken. Voeg ook de tijm (alleen de blaadjes) toe en roer nog eens goed door. Haal dan de pan van het vuur en verdeel de knoflooktenen en de siroop in de vier taartvormpjes. Verdeel ook de stukjes rode biet en verbrokkel er wat van de blauwe kaas over. Net zoveel als je zelf lekker lijkt.

Klop het ei samen met de crème fraîche los in een kommetje en verdeel over de taartjes. De vulling mag er nog net bovenuit komen en de taartjes moeten natuurlijk niet overstromen. Het kan dus goed zijn dat je wat van het roommengsel overhoudt. Strooi er als laatste nog wat pijnboompitjes over.

Dan gaan de taartjes de oven in. Bak ze in het midden van de oven in circa 40 minuten gaar en goudbruin. Controleer halverwege de bakperiode hoe snel het gaat en pas hier de totale baktijd eventueel op aan. De taartjes zijn lekker als tussendoortje, als hapje bij een picknick, feestje of lunch of samen met een frisse salade en wat warme groente als lichte maaltijd. Eetsmakelijk!

Variatietip: vervang de blauwe kaas door brie of geitenkaas en de rode biet door pastinaak of wortel. Geef er zelf je eigen twist aan.

Mini-taartje met rozenbottel, sinaasappel & lavendel

Mini-taartje met rozenbottel, sinaasappel & lavendel

Je hebt het vast en zeker voorbij zien komen: afgelopen vrijdag heb ik een heerlijke High Tea verzorgd op Wonen&Co de beurs in Martiniplaza Groningen. Het was echt een succes, zo leuk! Ik wilde graag kleine zoete taartjes serveren naast de scones, sandwiches en het andere lekkers. Gewoon zo’n taartje om in één keer in je mond te kunnen stoppen ;) En zoals ik wel eens vaker roep: I love my cooking skills! Zo ook deze keer: ik vond de taartjes zelf niet zo heel goed gelukt, maar ze waren ver uit favoriet en binnen no time op! Een zeer geslaagd ‘probeersel’ dus ;)

Vandaag deel ik het recept met jullie. Rozenbotteljam lijkt misschien een omfiets-product, maar niets is minder waar: dit koop je gewoon bij de Appie of de grotere supermarkt. En voor de lavendel geldt: gewoon bij de kruidenkraam op de markt. Ook lekker om er thee van te zetten trouwens.

Dit heb je nodig voor de deegbodem: 200 gr bloem, snuf zout, 60 gr poedersuiker, 100 gr boter (op kamertemperatuur) en 2 eieren.

Voor de vulling: 250 ml slagroom, 250 ml naturel roomkaas, kneepje honing en 5 blaadjes gelatine.

Als topping: rozenbotteljam, 1 sinaasappel en ca. 1 el lavendel.

Verwarm de oven voor op 170 C. Vet een bakvorm met kleine rondjes in met wat zachte boter (zo’n mini-muffin-vorm. Ik heb de mijne bij Xenos gekocht). Maak dan eerst de deegbodem. Doe hiervoor de ingrediënten bij elkaar (zeef de bloem en poedersuiker van tevoren) en kneed door elkaar tot een glad deeg. Neem telkens een beetje deeg en druk dat in het bakblik tot mooie bakjes. Bak de taartbodempjes in ca. 10 minuten af en laat ze afkoelen.

Laat de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water zacht worden. Sla ondertussen de slagroom stijf tot de dikte van yoghurt en voeg de roomkaas toe. Roer door elkaar tot de klontjes roomkaas verdwenen zijn. Voeg naar smaak een kneepje honing toe. Breng een klein bodempje water in een kleine steelpan aan de kook. Knijp de gelatine uit en los volledig op in het bodempje water. Voeg dit toe aan het roommengsel. Giet vervolgens voorzichtig in de kleine taartbodempjes. De taartjes laat je in de koelkast in een half uur tot een uur stijf worden.

Schep dan op elk taartje een beetje rozebotteljam. Maak de sinaasappel schoon en snijd er kleine partjes uit. Versier de taartjes met een partje sinaasappel en een klein beetje lavendel. De lavendel kan al snel overheersend zijn qua smaak, dus een paar polletjes zijn al voldoende.

Bereidingstijd: 60 á 80 min (incl. opstijven).

Paprika-quiche met rauwe ham

DSCN7207a

Mocht je het nog niet door hebben: ik ben echt fan van hartige taart. Er zijn periodes dat ik er elke week wel eentje maak. Deze taart heb ik al lang lang geleden ontdekt in de Allerhande. De ingrediënten en de werkwijze zijn nagenoeg hetzelfde. Ik heb alleen de verhoudingen en oventijd wat aangepast voor een optimaler resultaat. Het zoetje van de paprika gaat heel goed samen met de ham en het amandelschaafsel geeft een fijne crunch. Jumm!

  • 5 á 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
  • 400 g geroosterde paprika’s (uit pot kan prima, maar zelfgemaakt is natuurlijk het lekkerste)
  • 150 ml crème fraîche
  • 4 eieren
  • 2 tl paprikapoeder
  • Zout & peper
  • Paar plakken rauwe ham
  • handje amandelschaafsel

Verwarm de oven op 180 °C voor. Bekleed een springvorm van 24 cm met een stuk bakpapier en vet de randen in met een beetje boter of olie. Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Doe de helft van de paprika in een mengbeker met de crème fraîche en eieren. Mix met een staafmixer door elkaar. Voeg ook het paprikapoeder en zout & peper naar smaak toe. Snijd de overige stukken paprika in stukjes. Giet het room-paprika mengsel in de springvorm, voeg de stukjes paprika toe en leg er de plakken ham bovenop. Bestrooi met de geschaafde amandelen. Dan gaat de taart de oven in. In ca. 50 min bak je ‘m mooi gaar en lichtbruin. Voelt de taart nog te blubberig, zet ‘m dan gerust wat langer in de oven. Hij moet echt mooi gestold zijn.

Serveer er een goedgevulde salade bij en je hebt een heerlijk maaltje. Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 60 min.

En deze recepten vind je waarschijnlijk ook wel leuk:

Groenten-carpaccio Spruitjessalade Gevulde gegrilde paprika

Kabeljauw met pompoenpuree & bietjes op twee manieren

Kabeljauw met pompoenpuree & bietjes op twee manieren

Hoewel ik weinig recepten met vis of vlees deel op mijn blog, is het zeker niet zo dat ik vegetarisch ben. Sterker nog: ik ben gek op een goed stukje vlees (of gevogelte) of een moot vis. Naast dat ik dat gewoon erg lekker vind, vind ik de voedingswaarde onmisbaar. De goede vetten, eiwitten, ijzer…  Wel ben ik de afgelopen jaren minder vlees gaan eten en is dat nu zo’n 1 á 2 keer per week. Vis eet ik zo’n 3 keer per week. En de overige dagen dus vegetarisch. Maar goed, genoeg over mijn wel of niet aanwezige vlees- en visconsumptie. Ik heb vandaag een fijn recept! En inderdaad: een recept met vis. Dus aan de slag dan maar!

Het gerecht bestaat uit een grove pompoenpuree, een fijne rode bietenpuree met venkelzaad en dunne plakjes rode biet. En uiteraard een mooie moot kabeljauw. Je kunt natuurlijk ook voor een andere witvis kiezen of voor zalm.

Voor de grove pompoenpuree, gebruik je een halve flespompoen (medium grootte). Maak deze schoon en snijd in blokjes. Doe in een ruime pan met lichte bouillon en eventueel een snuf kerrie. Breng het geheel aan de kook en laat de pompoen op laag vuur gaar worden. Giet het kookvocht af. Voeg een klontje boter toe en stamp de pompoen daarna tot een grove puree.

Tussendoor maak je alvast de bietenpuree. Verwarm hiervoor 3 flinke voorgekookte rode bieten en blend deze met de staafmixer fijn. Voeg een scheutje water toe en ca. 1 thl venkelzaad en blend nogmaals door met de staafmixer tot een heel gladde puree/mousse ontstaat. Daarnaast snijd of schaaf je 1 flinke biet in heel dunne plakjes.

Dep de moten kabeljauw goed droog en bestrooi met zout & peper. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de kabeljauw in enkele minuten medium aan. Draai de vis niet tig keer om, daar gaat ie alleen maar stuk van. Dus gewoon 2 minuten aan elke kant. De baktijd afhankelijk van de dikte, dit moet je even aanvoelen.

Schep dan een portie pompoenpuree op een groot bord, verdeel wat plakjes rode biet en schep er de fijne bietenpuree bij. Leg ook de moot vis op het bord, bestrooi met nog wat zout & peper en eventueel extra venkel. Als laatste nog een klein beetje garneren met wat grof gesneden verse peterselie en klaar is je healthy maaltijd. Je kunt er eventueel nog aardappeltjes of een frisse salade bij serveren. Net hoe groot je honger is.

Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 30 min.

Carrot Cake meets Groninger Koek

Carrot Cake meets Groninger Koek

Zoals jullie vorige week vast wel voorbij hebben zien komen, ben ik afgelopen vrijdag te gast geweest in de radio-uitzending van RTV Noord. Wat een eer en wat een leuke ervaring! Ik mocht aanschuiven in het ochtendprogramma ‘De Centrale’ en heb verteld over LaSanne en over mijn bijdrage aan De Foodhallen van het Noorden. Daarnaast heb ik speciaal voor deze uitzending een heerlijke koek gemaakt: Carrot Cake meets Groninger Koek. Het recept van de carrot cake kennen jullie natuurlijk al, check anders hier nog even het recept. En deze keer heb ik er een echte Groningse touch aan gegeven. Dus tijd voor het recept!

Dit zijn de ingrediënten:

  • 100 ml zonnebloemolie
  • 100 gr suiker + 1 el extra
  • 3 eieren
  • 125 gr bloem (of gebruik een deel roggemeel)
  • 2 thl bakpoeder
  • 3 stevige wortels
  • 1 hand walnoten
  • 1 hand hazelnoten
  • ca. 3 cm verse gemberwortel
  • 1 thl Nootmuskaat, geraspt
  • 1 thl gemalen kruidnagel
  • 1 thl gemalen Kaneel

Verwarm de oven voor op 170 C. Vet een medium bakblik in met boter.

Maak de wortels schoon en rasp ze fijn. Hak de walnoten en hazelnoten grof en zet apart. Mix in een ruime kom de olie en suiker tot een romig geheel. Voeg de eieren er stuk voor stuk aan toe en mix goed door. Voeg dan de bloem, bakpoeder en kruiden toe en meng door elkaar. Voeg dan ook de geraspte wortel en noten toe. De gember snijd je in kleine blokjes, bak je vervolgens kort aan in een steelpannetje en voeg er dan een eetlepel suiker aan toe. Laat de suiker licht karameliseren en laat de stukjes gember op een stukje bakpapier goed afkoelen. Mocht het aan elkaar geplakt zijn, snijd er dan met een mes weer kruimels of stukjes van. Doordat je de gember op deze manier karameliseert, is de scherpe gembersmaak minder sterk te proeven in de koek als deze klaar is. Ik hou van gember en vind wat grotere stukken dus erg lekker en voeg graag wat extra toe. Maar de gember klein snijden zodat de smaak minder dominant is, kan natuurlijk ook. Net wat je zelf lekker vindt :)

Voeg de stukjes gember ook aan het beslag toe en schep het geheel door elkaar. De hoeveelheid kruiden doe ik altijd op gevoel: ik proef gewoon even en bepaal of ik nog meer kruiden toe wil voegen. De smaak wordt iets sterker door het bakken van de koek, hou hier dus rekening mee. Maar het is ook een kwestie van uitproberen. Met de hoeveelheden zoals aangegeven in dit recept, is de smaak niet heel uitgesproken. Voeg ook vooral meer noten of andere vulling zoals rozijnen of kleine stukjes sinaasappel toe. Geef er je eigen twist aan.

Als je tevreden bent over het beslag, giet je dit in het bakblik. Bak de koek in ca. 45 á 50 minuten goudbruin en gaar. Prik met een scherp mesje of stukje in het midden: komt deze er droog uit? Dan is de koek klaar. Laat de koek afkoelen en snijd ‘m dan aan.

Eetsmakelijk!

Kwark met gebakken fruit & vanille

IMG_4507i

Vandaag heb ik echt iets heeeeel lekkers voor je! Ik beloof je: dit wil je echt wel als ontbijt eten! Koud en warm, fris en zoet, en ook nog eens heerlijk healthy. Het is het perfecte weekend-ontbijt, bijvoorbeeld om je lief mee te verwennen als ontbijtje op bed. Of nog in je pyjama op de bank. Maar ook doordeweeks is dit ontbijt top: je kunt het namelijk erg goed de avond van tevoren voorbereiden. Maar goed, genoeg gejubel: nu maar maken dus!

Kies zelf wat voor fruit je lekker vindt en/of op de fruitschaal hebt liggen. Deze keer gebruikte ik: Een halve grapefruit, een banaan, een halve peer en een handje bosvruchten uit de vriezer. Het overgebleven fruit bewaarde ik in een bakje voor de volgende dag.

Maak het fruit schoon en snijd in partjes. Neem een vanillestokje en snijd deze in de lengte door. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak het fruit en het vanillestokje hierin aan. Roer ondertussen wat kwark met een snuf kaneel los in een ruime kom of diep bord. Verdeel het nog warme fruit over de kwark. Schraap nog wat vanillemerg uit het stokje, voeg een paar fijngesneden blaadjes verse munt en nog een kneepje honing toe aan het geheel. En klaar is je lovely ontbijtje!

Bereidingstijd: 15 min.

Andere fijne ontbijtrecepten:

4x fijne healthy smoothies Omelet met hüttenkäse, kiemen en appel Havermoutpannenkoekjes met appel-peren-compote

Geroosterde pompoen met gember & limoenyoghurt

Geroosterde pompoen met gember & limoenyoghurt

Voor dit gerecht heb ik me weer eens laten inspireren door Yotam Ottolenghi (kookboek ‘Nopi’). Wat weet hij me toch altijd te verrassen met fijne combinaties. Ik hou echt van zijn recepten! Deze geroosterde pompoen heb ik nu zelf al een aantal keren gegeten en daarmee heb ik er inmiddels ook mijn eigen versie van gemaakt. Daarom deel ik vandaag dit recept met jullie, want geloof me: dit is echt een succes: zó lekker!

Dit heb je nodig voor 2 á 3 personen:

  • een halve flespompoen
  • 6 roma-tomaten
  • ca. 3 cm gemberwortel
  • 2 tenen knoflook
  • scheut olijfolie
  • zout & peper
  • ca. 100 ml kwark of Griekse yoghurt
  • geraspte schil van 1 limoen
  • snuf gemalen kardemom
  • handje verse peterselie, grof gehakt.
  • handje amandelschaafsel, geroosterd

Verwarm de oven voor op 200C. Maak de pompoen en tomaten schoon en snijd in mooie partjes. Rasp de gember en knoflook fijn en doe samen met een flinke scheut olijfolie in een klein kommetje. Roer door elkaar tot een mooie dressing ontstaat. Verdeel de pompoen-parten in een ruime ovenschaal. Zet de schaal in de oven gedurende ca. 30 min. Voeg daarna de tomaten toe, verdeel de dressing er overheen en een flinke snuf zout & peper. Laat dit samen nog zo’n 20 min in de oven roosteren. Ondertussen heb je mooi de tijd om de limoenyoghurt te maken. Mix de kwark of yoghurt met de limoenschil en een flinke snuf kardemom. Proef even of je er meer kardemom, eventueel wat limoensap en wat zout & peper toe wilt voegen. Net wat je lekker vindt. Als de pompoen gaar is en een mooi klein zwart gegrild randje heeft, is het klaar. Verdeel er wat lepeltjes limoenyoghurt over, amandelschaafsel en peterselie.

Serveer er een mooi stuk gebakken zalm bij, een frisse salade en je hebt een heerlijke & gezonde maaltijd. Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 60 min.

Variatietip: in het recept van Ottolenghi wordt als extra topping van die kant-en-klare gedroogde uitjes gebruikt. Ik heb dat zelf niet in huis, maar het lijkt me er wel erg lekker bij. Uiteraard kun je ook andere groenten toevoegen, denk bijvoorbeeld aan pastinaak, zoete aardappel, wortel of paprika.

Oud & Nieuw: thuis je eigen cocktails maken!

Oud & Nieuw: thuis je eigen cocktails maken

Het is bijna zo ver: Oud & Nieuw! En dan is het zomaar ineens 2016… Voordat het zover is, eerst terugblikken op het afgelopen jaar en toasten op 2016. En wat is er nou leuker dan thuis je eigen cocktails maken om het nieuwe jaar in de luiden? Vandaag deel ik daarom 3 leuke combinaties om jou te inspireren.

Prosecco met duindoornsiroop* & grapefruit

Gebruik het sap van een rode grapefruit (die zijn zoeter als de gele variant), meng in een glas met Prosecco. Giet er dan ca. 2 el duindoornsiroop op. Dit zakt vanzelf naar de bodem en geeft een leuk kleuren-effect. Voor een alcoholvrije versie van deze cocktail, gebruik je gewone spa in plaats van Prosecco. Versier het glas door een klein partje grapefruit op de rand te klemmen.

*Duindoornsiroop is te koop bij de bio-winkel. Ik had het nodig voor een ander recept en bedenk nu telkens o zo creatief wat ik met de rest kan doen. Duindoorn is een gele bes met een fris-zure smaak. Perfect in combinatie met een zoetje zoals wortel, sinaasappel, abrikoos of zoete grapefruit.

Whiskey, gember,  komkommer & spa

Ik heb qua verhouding ongeveer een derde whiskey en twee derde spa aangehouden. Het is net hoe zeer je whiskey-lover bent, wat voor jou de beste verhouding is. Probeer dus gewoon even uit! Mix de whiskey en spa in een kan of cocktail-shaker. Schenk in een glas en doe er 2 plakjes komkommer en een klein stukje verse gember bij. De cocktail wordt lekkerder als je ‘m een tijdje laat staan. De komkommer en gember kunnen dan echt hun smaak afgeven. Perfect voor te bereiden dus.

Amaretto, rum, mint-siroop, limoen & spa

Deze cocktail is een variant op de bekende Mojito. Mocht je geen mint-siroop kunnen krijgen (ik kreeg het cadeau), gebruik dan vooral verse munt. Schenk ongeveer 1 centimeter Amaretto en 1 centimeter rum in een glas (of al naar gelang je de cocktail graag sterk of minder sterk drinkt). Giet er wat mint-siroop op, knijp wat sap uit een partje limoen en voeg het partje zelf ook toe. Giet het geheel af met spa en roer door.

Voor de cocktails geldt: met gecrushed ijs of ijsblokjes zijn ze ook heerlijk (dat had ik even niet op voorraad). Het is bovendien een kwestie van naar eigen smaak de juiste verhouding bepalen. Als je de cocktail eerst in een grote kan maakt, kun je dit eenvoudiger afstemmen, dan wanneer je ‘m direct in het glas maakt.

Cheers! Op het nieuwe jaar!

Oud & Nieuw: thuis je eigen cocktails maken

Recept: Raffaello-taart

Raffaello-taart

Raffaello-taart is toch de ultieme taart voor de kerstdagen of voor Oud & Nieuw? Het recept lijkt misschien lang en bewerkelijk, maar geloof me: het valt reuze mee en is de moeite meer dan waard. Smullen maar!

Dit heb je nodig:

  • 125 gr hazelnoten
  • 75 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 3 eieren
  • 150 gr suiker
  • 1 box Raffaello’s
  • 200 gr mascarpone
  • 200 ml slagroom + 100 ml extra voor de garnering
  • Ca. 100 gr kokosrasp
  • 3 zakjes vanillesuiker
  • 2 blaadjes gelatine

Voor het hazelnoot-biscuitbeslag:

Warm de oven voor op 180 C. Vet een klein bakblik (20 cm) in en/of bekleed de bodem met bakpapier. Hak de hazelnoten fijn. Ik heb hiervoor de keukenmachine gebruikt, zó makkelijk. Wissel het hakmes vervolgens met de kneedhaak en voeg de boter, eieren, suiker en bloem toe. Mix het geheel tot een mooi beslag. Mocht je geen keukenmachine hebben: geen nood! De hazelnoten kun je prima met een groot scherp mes fijn maken. Doe vervolgens de boter en eieren in een beslagkom en mix met een handmixer door elkaar. Voeg dan ook de bloem, suiker en hazelnoten toe en roer tot een egaal beslag. Het beslag hoef je niet extra lang te mixen, roer de ingrediënten gewoon goed door elkaar tot je een mooie massa hebt. Doe het dan in het bakblik en smeer de bovenkant glad. Zet in de oven, circa 40 minuten.

Nu de roomvulling:

Sla hiervoor de 200 ml slagroom stijf en schep er de mascarpone bij. Roer tot alle mascarpone-klontjes verdwenen zijn. Voeg de vanillesuiker en de kokos toe en meng door elkaar. Haal alle Raffaello’s uit de verpakking (ze zijn per stuk verpakt, dus dat is een mooi klusje ;)). Ik heb 12 stuks gebruikt als garnering en de rest fijngehakt en door het roommengsel geroerd. Maar neem gerust meer of minder voor de garnering.

De cake is intussen klaar en kun je uit de oven halen. Haal de springvorm er voorzichtig af en laat afkoelen. Snijd dan met een groot scherp mes horizontaal door, zodat je twee plakken krijgt. Bij mij was de cake redelijk plat, dus het was een spannend klusje. Ga gewoon voorzichtig te werk, dan komt het echt wel goed.

Laat de gelatine in een kommetje met koud water, ca. 5 minuten weken. Verwarm een klein bodempje water in een steelpan en los hierin de uitgeknepen en zacht geworden gelatine in op. Laat deze siroop 5 á 10 minuten afkoelen (het mag zeker niet meer dampen) en roer het dan door het roommengsel. Verdeel de helft van het roommengsel over de onderste biscuit-laag. Leg er de andere helft op en bedek met de andere helft van het roommengsel. Bestrooi met wat kokos. Vul een spuitzak met de 100 ml slagroom die je extra hebt om te garneren; maak mooie toefjes langs de rand van de taart. Verdeel de Raffaello’s die je apart hebt gehouden in een mooie cirkel. De taart moet nu nog even opstijven; 30 á 60 minuten in de koelkast. Dan is de taart klaar!

Wat een heerlijke taart is dit geworden en wat past ‘ie goed bij de kerstdagen. Geniet er van, zowel van de taart als van de feestdagen :)

Vijgen-walnoten-repen

 vijgen hoi

Ik weet niet of jullie het al doorhadden, maar ik ben gek op vijgen. Vers of gedroogd, dat maakt eigenlijk niet zoveel uit. Eerder maakte ik er deze super eenvoudige vijgen-amandel-pasta mee en ook deze vijgen-peren-cheesecake. Vandaag tijd voor een recept met gedroogde vijgen: vijgen-walnoten-repen. Het perfecte tussendoortje. Ze zien er op de foto misschien niet super sexy uit (het is soms erg lastig fotograferen met zo weinig mooi daglicht), maar ze zijn echt jummie!

Dit heb je nodig:

  • ca. 10 á 15 stuks gedroogde vijgen
  • handje walnoten
  • 1 el kokosolie
  • 2 el kokosrasp
  • 2 el lijnzaad
  • scheutje water

Smelt de kokosolie in een kommetje in de magnetron (of steelpannetje). Doe de helft van de vijgen met de gesmolten kokosolie en een scheutje water in een bakje en mix met de staafmixer fijn.  Bekleed een bakje (ter grootte van een broodtrommeltje, met deksel) met vershoudfolie en leg hier de nog hele vijgen en walnoten in. Verdeel er het kokosrasp, de lijnzaad en de gepureerde vijgen over en druk het geheel stevig aan. Sluit het bakje af en zet gedurende 30 minuten in de vriezer. De kokosolie wordt dan weer hard en hiermee krijgt de reep een vaste vorm. Nu kun je er mooi repen of blokjes uit snijden. En dat is het! Makkelijk toch?

Variatietip: voeg andere noten of een handje rozijnen toe. Je kunt ook wat extra pure chocolade smelten en over de reep uitsmeren en hard laten worden.

Zelf maken: ‘Schneemann’ Glühwein met Amaretto & slagroom

Zelf Glühwein maken, met Amaretto & slagroom. Jum!

Sinds anderhalve week is het centrum van Oldenburg omgetoverd tot een kerst-sprookje: er is namelijk kerstmarkt! Rondom de Lambertikirche staat het vol met gezellige standjes waar je allerlei prulletjes kunt kopen en waar je op kunt warmen met lekkere snacks en Glühwein. En dat laatste, die Glühwein dus, geeft mij echt een kerstig en winters gevoel. Vorige week heb ik een rondje kerstmarkt gedaan met een collega en we probeerden verschillende soorten Glühwein uit zoals Glühwein met rum, witte wijn-Glühwein en de ‘Schneemann’. En die Schneemann vond ik zo lekker, dat ik die thuis op mijn manier nagemaakt heb. Jum! Maar hoe maak je zelf Glühwein? Check dit recept en probeer het gewoon eens uit!

Dit heb je nodig voor twee flinke koppen vol:

  • Een halve fles rode wijn (ik gebruikte La Font – Classic Red Pays D’Oc)
  • 1 halve sinaasappel of 1 mandarijn
  • Ca. 6 kruidnagels
  • 2 steranijsjes
  • 1 kaneelstokje
  • Amaretto
  • Slagroom, stijf geslagen met een snufje zout en theelepel (vanille-)suiker

Doe de wijn met de kruiden in een steelpan. Snijd de sinaasappel of mandarijn in plakjes of partjes voeg aan de wijn toe. Laat dit zo een tijd staan, een half uur of 2 á 3 uur. Hoe langer je het laat staan, des te beter kunnen de smaken van de kruiden zich met de wijn vermengen. Warm voor gebruik de wijn op laag vuur langzaam op. Breng het niet aan de kook, dan verdampt de alcohol en dat wil je juist niet. Doe een flinke shot Amaretto in een mok, giet er de warme glühwein op en schep er een flinke lepel slagroom op. En klaar is de Schneemann. Jummie!

Uiteraard  is de glühwein zonder Amaretto en slagroom ook erg lekker en minder sterk qua percentage alcohol. De Schneemann is namelijk best pittig, dus drink met mate ;)

Variatietip: probeer vooral andere specerijen uit om de glühwein naar je eigen smaak te maken. Denk aan citroen, verse gember, een scheut cognac, suiker of kardemom. Het hangt ook een beetje van de rode wijn af die je gebruikt. Probeer dit dus uit en doe het op je gevoel.

4x Fijne Healthy Smoothie

DSCN7204a

Het nieuwe jaar fris & gezond beginnen? Geen tijd voor ontbijt? Krijg je ‘s ochtends geen hap door je keel? Nog steeds moe als je je bed net uit bent? Het antwoord: smoothies! Super snel klaar, handig mee te nemen, een energieboost, ontbijt met niet alleen fruit maar ook met groente, vrolijke kleurtjes, eindeloos variëren en tja, gewoon erg lekker.  Dit zijn mijn favoriete combinaties met telkens slechts een aantal ingrediënten. Geen waslijst met allerlei superfoods, maar pure producten van goede kwaliteit en vol van smaak.

Spinazie – appel – basilicum

Gebruik die fijne kleine spinazieblaadjes. De grote bladeren kunnen bitter van smaak zijn. Wees voorzichtig met de basilicum, dit wordt al snel overheersend. Hou per persoon als verhouding aan: 1 flinke hand verse spinazie, 1 appel (schoongemaakt en in stukjes gesneden) en 1 á 2 blaadjes basilicum. Voeg een beetje water toe en mix met de blender tot een egale massa. Voeg wat water toe als de smoothie te dik blijft.

Wortel – grapefruit – gember

Ik vind dit echt een topcombi: het zoete van de wortel, het zoetzure van de grapefruit en de typische smaak van de gember. Dit is voor mij de perfecte smoothie om wakker van te worden; het is een pittige smaakbom (op een prettige manier). Per persoon: 1 dikke wortel, schoongemaakt en in stukjes; 1 rode grapefruit, alleen het vruchtvlees; een klein stukje gember – ik zou zeggen max een halve centimeter, maar voeg naar eigen smaak gerust meer toe. Voeg water toe tot je de gewenste dikte bereikt hebt bij het blenden.

DSCN7188

Avocado – peer – kokos

Lieve zachte smaakjes bij elkaar leveren een lieve fijne smoothie op. Heerlijk fris van smaak en je raakt er echt vol van. Neem vooral een rijpe peer, dat maakt de smoothie lekker romig. Je kunt zowel geraspte kokos als kokosmelk gebruiken. Kies je voor dat laatste, dan hoef je minder of geen water meer toe te voegen. Kies je voor kokosrasp, mix dan wat langer door zodat alles goed vermalen wordt. Verhouding per persoon: een halve avocado, 1 peer en 2 el kokosrasp of een flinke scheut kokosmelk.

Rode bietjes – banaan

Neem gewoon rauwe bietjes, van goede kwaliteit en lekker bio. Die zitten bomvol smaak en dat willen we! Banaan maakt het tot een vullende en romige smoothie. Neem als verhouding 1 dikke rode biet (ongekookt, schoongemaakt en in stukjes) en 1 banaan. Voeg wat water toe en mix tot een gladde smoothie.

Voor smoothies geldt: hoe langer je mixt, des te romiger en lekkerder ze worden. Ik blend een smoothie zeker 1 á 2 minuten of langer. Mocht je een te weinig verzadigd gevoel krijgen van smoothies, voeg dan vooral een lepel havermoutvlokken, zemelen of lijnzaad toe. Maar denk ook aan extra ingrediënten. Bananen en avocado vullen goed en zijn qua smaak niet heel erg uitgesproken. Ze laten zich dus prima combineren. Ik zou zeggen: gebruik je creativiteit, kijk wat je nog in de koelkast hebt liggen, maar maak het ook niet te ingewikkeld: eenvoud en pure producten zijn voldoende voor het maken van het lekkerste ontbijt! En oja, ik heb het nu wel over smoothies als ontbijt, maar drink ze ook een keer als tussendoortje of als lunch. Enjoy!