Recept: Rode wijn-appeltaartjes van Yvette van Boven

IMG_4190

Vandaag het recept voor deze te gekke rode wijn-appeltaartjes van Yvette van Boven. Inderdaad: geen eigen recept. Maar dit is zo heerlijk, dat ik het graag met jullie wilde delen. Yvette maakte er één grote taart van. Ik koos voor lieve kleine handgebakjes zodat ik ze makkelijk kon serveren bij een picknick.

Dit heb je nodig voor ca. 15 taartjes:

  • een portie zoet deeg – alle ingrediënten op kamertemperatuur:
    • 250 gr bloem
    • 3 el poedersuiker
    • snufje zout
    • 150 gr boter
    • 1 ei
  • custard:
    • 400 ml rode wijn
    • 3 eieren
    • 100 gr suiker
    • snuf nootmuskaat
    • snuf kaneel
  • gelei:
    • 150 ml rode wijn
    • 3 el suiker
    • 1 blaadje gelatine
  • En nog 2 of 3 appels – schoongemaakt en in heel dunne plakjes gesneden.

Verwarm de oven op 180 C. Neem een standaard springvorm (28 cm) of een bakblik voor muffins zoals ik deed. Vet de vorm/vormpjes in en zet apart.

Maak eerst de bodem. Doe hiervoor alle ingrediënten zoals boven vermeld, bij elkaar in een kom en kneed vlot tot een goede deegbal. Rol het deeg uit en verdeel in de taartvorm. Druk goed aan, zodat de bodem mooi dun en regelmatig in de vorm zit. Doe er een vel aluminiumfolie in en wat blindbak-vulling. Bak de bodem 10 á 15 minuten in de oven.

Begin ondertussen met de  custard. Doe hiervoor de wijn met de snuf nootmuskaat en kaneel in een steelpan en zet op het vuur. Breng dit zachtjes aan de kook. Roer ondertussen de eieren met de suiker in een ruime kom goed luchtig tot het mengsel bijna wit is. Voeg dan beetje bij beetje de warme rode wijn toe aan het ei-mengsel. Blijf goed kloppen. Doe dan het beslag terug in de steelpan en zet terug op het vuur. Breng het opnieuw zachtjes aan de kook, blijf goed roeren, net zo lang tot het de dikte van yoghurt heeft.

Haal de taartbodem uit de oven. Verdeel de custard in de taartvorm(-pjes) en leg er voorzichtig de plakjes appel bovenop. De taart gaat nu terug de oven in. Bak deze nog 25 minuten tot het midden net gaar is. Bij het afkoelen stijft ie nog verder op.

En dan als laatste nog het glazuurlaagje. Laat hiervoor het blaadje gelatine in een kommetje met koud water, weken. Die de wijn met de suiker in een steelpan en verwarm. Laat het net zo lang staan tot de suiker helemaal opgelost is. Knijp de gelatine uit en los het op in de warme wijn-siroop. Verdeel de siroop daarna voorzichtig over de taart en laat afkoelen.

Wat een plaatje he? Serveer eventueel met wat vers geslagen slagroom of een lepeltje crème fraîche.

Dit vind je vast ook leuke recepten:

Sinaasappel-amandelcake Aardbeientaart Stroopwafeltaart Citroentaart

Kwark met gebakken fruit & vanille

IMG_4507i

Vandaag heb ik echt iets heeeeel lekkers voor je! Ik beloof je: dit wil je echt wel als ontbijt eten! Koud en warm, fris en zoet, en ook nog eens heerlijk healthy. Het is het perfecte weekend-ontbijt, bijvoorbeeld om je lief mee te verwennen als ontbijtje op bed. Of nog in je pyjama op de bank. Maar ook doordeweeks is dit ontbijt top: je kunt het namelijk erg goed de avond van tevoren voorbereiden. Maar goed, genoeg gejubel: nu maar maken dus!

Kies zelf wat voor fruit je lekker vindt en/of op de fruitschaal hebt liggen. Deze keer gebruikte ik: Een halve grapefruit, een banaan, een halve peer en een handje bosvruchten uit de vriezer. Het overgebleven fruit bewaarde ik in een bakje voor de volgende dag.

Maak het fruit schoon en snijd in partjes. Neem een vanillestokje en snijd deze in de lengte door. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak het fruit en het vanillestokje hierin aan. Roer ondertussen wat kwark met een snuf kaneel los in een ruime kom of diep bord. Verdeel het nog warme fruit over de kwark. Schraap nog wat vanillemerg uit het stokje, voeg een paar fijngesneden blaadjes verse munt en nog een kneepje honing toe aan het geheel. En klaar is je lovely ontbijtje!

Bereidingstijd: 15 min.

Andere fijne ontbijtrecepten:

4x fijne healthy smoothies Omelet met hüttenkäse, kiemen en appel Havermoutpannenkoekjes met appel-peren-compote

Zelf maken: ‘Schneemann’ Glühwein met Amaretto & slagroom

Zelf Glühwein maken, met Amaretto & slagroom. Jum!

Sinds anderhalve week is het centrum van Oldenburg omgetoverd tot een kerst-sprookje: er is namelijk kerstmarkt! Rondom de Lambertikirche staat het vol met gezellige standjes waar je allerlei prulletjes kunt kopen en waar je op kunt warmen met lekkere snacks en Glühwein. En dat laatste, die Glühwein dus, geeft mij echt een kerstig en winters gevoel. Vorige week heb ik een rondje kerstmarkt gedaan met een collega en we probeerden verschillende soorten Glühwein uit zoals Glühwein met rum, witte wijn-Glühwein en de ‘Schneemann’. En die Schneemann vond ik zo lekker, dat ik die thuis op mijn manier nagemaakt heb. Jum! Maar hoe maak je zelf Glühwein? Check dit recept en probeer het gewoon eens uit!

Dit heb je nodig voor twee flinke koppen vol:

  • Een halve fles rode wijn (ik gebruikte La Font – Classic Red Pays D’Oc)
  • 1 halve sinaasappel of 1 mandarijn
  • Ca. 6 kruidnagels
  • 2 steranijsjes
  • 1 kaneelstokje
  • Amaretto
  • Slagroom, stijf geslagen met een snufje zout en theelepel (vanille-)suiker

Doe de wijn met de kruiden in een steelpan. Snijd de sinaasappel of mandarijn in plakjes of partjes voeg aan de wijn toe. Laat dit zo een tijd staan, een half uur of 2 á 3 uur. Hoe langer je het laat staan, des te beter kunnen de smaken van de kruiden zich met de wijn vermengen. Warm voor gebruik de wijn op laag vuur langzaam op. Breng het niet aan de kook, dan verdampt de alcohol en dat wil je juist niet. Doe een flinke shot Amaretto in een mok, giet er de warme glühwein op en schep er een flinke lepel slagroom op. En klaar is de Schneemann. Jummie!

Uiteraard  is de glühwein zonder Amaretto en slagroom ook erg lekker en minder sterk qua percentage alcohol. De Schneemann is namelijk best pittig, dus drink met mate ;)

Variatietip: probeer vooral andere specerijen uit om de glühwein naar je eigen smaak te maken. Denk aan citroen, verse gember, een scheut cognac, suiker of kardemom. Het hangt ook een beetje van de rode wijn af die je gebruikt. Probeer dit dus uit en doe het op je gevoel.

Winter!

Na de eerste echte kou en sneeuw in decemberrrrrr, is het nu toch echt winter! Zo na de feestdagen kunnen januari en februari grijs en saai zijn, maar daar laat ik me liever niet door beïnvloeden. Dat grijze en kille kan ook erg prettig zijn. Ik ben juist dan juist gemotiveerder om veel te sporten zodat ik lekker veel energie (én een goed gevoel) krijg. En bovendien: het gevoel dat je kunt hebben als je op een warme zomerse dag gewoon moet werken en het terras mist, heb je nu echt niet! Ik zie ook wel de romantiek van natgeregend en ‘bevroren’ thuiskomen. Fijn die chillbroek en pantoffels aan! Maar goed, helaas is dit ook vaak de tijd van ziek zijn: buikgriep of verkouden: bah! Dan is het ineens een stuk minder prettig om op de bank te hangen, alleen kat Thomas profiteert daarvan…

  IMG_8973 IMG_4604a

En qua koken: tja, zoals altijd: inspiratie en zin genoeg. Niks mis met al die soorten kool en warme ovenschotels! Naast zo’n warme maaltijd vind ik trouwens een frisse touch van een salade nog steeds erg lekker. En ik vind de winter ook echt een soep-seizoen: ik kook bijna elke week wel een pan soep, perfect als lunch of lichte maaltijd.

IMG_7514 DSCN6903

Rond deze tijd plannen vriendlief en ik altijd een tripje. Meestal is dit in de vorm van een weekendje naar Texel (‘ons’ eiland) eind januari of februari. Deze keer hebben we ons tripje echter al gehad: eind december in Hamburg. Deze stad is voor ons erg dichtbij (ruim 1,5 uur rijden) maar we waren er nog nooit samen geweest. Het was echt de perfecte manier om 2014 mee af te sluiten en we hebben het dan ook erg naar ons zin gehad! Hamburg is zeker een aanrader!

Ook al is het winter, vroeg donker en soms erg koud: ik doe nog steeds een aantal keren per week mijn hardloop-outfit aan voor mijn workout in het park. Op 8 maart ga ik meedoen aan de CPC Loop in Den Haag en ik wil erg graag die 10 km halen! Trainen dus! Ik vind het heerlijk om buiten te sporten, de frisse lucht is zo fijn! En juist als het zo koud is, geeft het hardlopen me een nog beter gevoel. In de kerstvakantie heb ik samen met m’n paps een rondje hardgelopen (zie foto onder), gezellig! En daarnaast doe ik natuurlijk ook nog aan hockey. Dit seizoen hebben we al alle wedstrijden gewonnen en gaan we waarschijnlijk promoveren, yes! Over 2 weken is de finale, dus het blijft nog even spannend…

IMG_7931a IMG_8419 IMG_8854

Mijn Bobotie

IMG_1

In mijn goede, fijne studententijd kookte ik ook al erg graag voor mezelf of samen met huisgenoten / vrienden. En daarbij kwam er heus wel eens een pakje of zakje aan te pas… De bekende wereldgerechten (door ons ook wel ‘zelfmoordpakketjes’ genoemd) werden dus ook wel eens bereid in ons krakkemikkige keukentje. De lekkerste vond ik toch wel de Bobotie. En daar had ik gisteren ineens weer zin in! Maar dan wel zonder pakje, want ja, ik kan dat zelf veel beter & veel gezonder ;)

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 500 gr rundergehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 grote teen knoflook, geperst of fijngesneden
  • 1 groene paprika, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • circa 600 á 700 gr sperziebonen (net wat je zelf een fijne hoeveelheid vindt. Je kunt ook iets minder sperziebonen toevoegen en dit gerecht serveren met een frisse salade om toch aan de juiste groente-inname te komen)
  • 1 blik voorgekookte linzen
  • 1 appel, met schil, in stukjes gesneden
  • 2 handjes rozijnen
  • 2 el gewone yoghurt
  • 4 el goede kerriepoeder
  • 1 el gemalen kaneel
  • 1 el gemalen komijn
  • zout & peper naar smaak

Ik heb ervoor gekozen om er een eenpansgerecht van te maken en de linzen en sperziebonen door de bobotie te mixen. Deze apart serveren kan natuurlijk ook. De linzen zijn prima te vervangen door kikkererwten of rijst.

Maak de sperziebonen schoon en snijd in kleine stukjes. Kook ze in een aparte pan beetgaar. Rul het gehakt in een hapjespan en voeg daarna de ui, knoflook en paprika toe. Laat dit even doorgaren en voeg dan de kruiden, rozijnen, linzen en sperziebonen toe. Even door elkaar roeren en dan yoghurt (om het geheel smeuïger te maken) en stukjes appel toevoegen. Breng het geheel nog iets meer op smaak, mocht je de fijne kerriesmaak niet sterk genoeg vinden. En dan is het klaar. Eetsmakelijk!

 Bereidingstijd: 40 min

Comfortfood: curry

IMG_3178 

Als iets me een behaaglijk en fijn gevoel geeft dan is het wel een zelfgemaakte curry. Regen tegen de ramen, een fijne serie op tv, in een hoekje op de bank, dekentje, Thomas op schoot en dan zo’n fijne kom met warm en kruidig eten! I love it :)

Een goede curry maken heb ik geleerd van Jamie Oliver. In zijn kookboeken heb ik recepten gevonden die ‘from scratch’ helemaal zelfgemaakt zijn, maar ook recepten met een kruidenmengsel uit een potje als basis. En als Jamie een potje gebruikt dan mag ik dat ook! Maar dan wel van een bepaald merk: ik vind de kruidenpasta’s van Pataks het beste. Deze zijn lekker pittig en er zijn veel varianten. Mijn voorkeur gaat uit naar Rogan Josh of Jalfrezi.

Ik geef hieronder het recept voor de zelfgemaakte variant. Maar probeer de genoemde kruidenmengsels beslist een keer uit! De kruidenmengsels kun je mengen met kokosmelk, maar voeg er dan ook nog wat extra’s van onderstaand lijstje aan toe.

Ingrediënten voor de currysaus:

  • 1 blikje kokosmelk
  • 1 grote teen knoflook, gepeld
  • 1 banaan (maakt de curry romiger, de bananensmaak proef je niet terug)
  • 2 tomaten
  • stukje verse gember, circa 2 cm, geschild
  • het sap van 1 citroen
  • het sap van 1 limoen
  • een bosje verse peterselie
  • een halve verse rode peper (of 1 thl sambal)
  • 2 thl honing of gembersiroop
  • 1 el garam masala

Doe deze ingrediënten in een mengbeker en pureer met de staafmixer tot een gladde pasta. Je kunt de pasta natuurlijk scherper maken door er meer rode peper, knoflook of garam masala aan toe te voegen.

En dan de overige ingrediënten:

Hiervoor geldt: van alles is mogelijk! Ik gebruik meestal:

  • 1 gesnipperde ui
  • 1 in stukjes gesneden paprika
  • circa 250 gr sperziebonen
  • circa 250 gr wortelen/pompoen, in stukjes
  • circa 250 gr bloemkool, in stukjes
  • 500 gr kipfilet, in stukjes

Ik hou erg van curry’s met kikkererwten, maar bij rijst, bulgur of linzen is het ook erg lekker. De kip is natuurlijk ook prima weg te laten, voor een vega variant.

Dan aan de slag:

Ik gebruik een grote gietijzeren hapjespan waar een deksel bij hoort. Een grote koekenpan (of wok) met deksel is natuurlijk ook prima. Kies je voor rijst bij dit gerecht, kook deze dan alvast in een aparte pan terwijl je verder gaat met de rest.

Bak de kip in een grote pan in wat olijfolie, tot deze een lichtbruin korstje heeft. Voeg dan alle groenten toe en laat dit circa 5 minuten op middelhoog vuur bakken. Voeg dan de currysaus toe en doe de deksel op de pan. Laat dit op een klein pitje, op laag vuur 30 a 45 minuten pruttelen tot de groenten zacht zijn. Tussendoor natuurlijk regelmatig doorroeren! Voeg de laatste 5 a 10 minuten de kikkererwten/linzen/rijst toe.

Een wat snellere variant: kook de sperziebonen, wortelen en bloemkool in een aparte pan beetgaar en voeg dan toe aan de kip, samen met de currysaus, om het geheel verder door te laten garen. Voordeel: je gerecht is aanzienlijk sneller klaar, maar nadeel: de currysaus is met z’n lekkere smaak minder in de groenten getrokken.

Serveer met wat fijngesneden peterselie, lepeltje yoghurt en een kneepje citroensap en dan knus op de bank kuipen om ervan genieten!

Bereidingstijd: 60 min